Stekt fläsk med löksås och kokt potatis
Svensk husmansklassiker med knaperstekt rimmat sidfläsk och len, söt löksås kokt på fläskflott och grädde
En av den svenska husmanskostens mest älskade rätter. Skivat rimmat sidfläsk steks knaprigt i stekpanna och serveras med en ljuvligt krämig löksås där den långsamt stekta gula löken fått koka ihop med fläskflott, grädde och mjölk, serverat med nykokt fast potatis och rårörda lingon.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
En av den svenska husmanskostens mest älskade rätter. Skivat rimmat sidfläsk steks knaprigt i stekpanna och serveras med en ljuvligt krämig löksås där den långsamt stekta gula löken fått koka ihop med fläskflott, grädde och mjölk, serverat med nykokt fast potatis och rårörda lingon. Kockens hemlighet för den godaste löksåsen är att inte slänga fläskflottet!
Gör så här
Bocka av stegen efter handStektider & värme för knaprigt fläsk och krämig löksås
| Moment / Detalj | Tillagningstid | Värme / Metod | Kockens knep för bästa smak |
|---|---|---|---|
| Rimmat sidfläsk i stekpanna | 3–4 min per sida | Medelhög värme | Börja i torr panna så fläsket smälter ut sitt eget fett; spara flottet till såsen |
| Fläsk i ugn (större sats) | 18–22 minuter | 225°C på plåt med bakplåtspapper | Vänd efter halva tiden för jämn krispighet utan matos i köket |
| Mjuksteka gul lök | 8–10 minuter | Svag till medelvärme i fläskflott | Löken ska bli helt mjuk och söt utan att brännas eller ta för mycket färg |
| Sjuda löksåsen | 5–7 minuter | Svag sjudning under omrörning | Pudra över vetemjöl och späd med mjölk, grädde och en skvätt soja för djup färg |
- 1
Koka potatisen
Skala potatisen och koka den mjuk i rikligt med saltat vatten i 18–22 minuter. Häll av vattnet och låt ånga av under kökshandduk.
- 2
Stek fläsket knaprigt
Lägg fläskskivorna i en torr, medelvarm stekpanna. Stek i omgångar i cirka 3–4 minuter per sida tills fläsket är gyllenbrunt och krispigt. Lägg upp fläsket på en plåt eller ett fat med hushållspapper och håll varmt i ugnen på 75°C. Spara det gyllene fläskflottet i pannan.
- 3
Mjukstek löken
Fräs den skivade gula löken i 2–3 matskedar av det sparade fläskflottet på medellåg värme i 8–10 minuter. Löken ska bli härligt mjuk, söt och glansig utan att ta mörk färg.
- 4
Red av löksåsen
Pudra vetemjölet över den mjukstekta löken och rör om så att mjölet fördelas jämnt. Vispa i mjölken lite i taget under omrörning så att inga klumpar bildas. Tillsätt vispgrädde och en skvätt soja för färg och umami.
- 5
Sjud och smaka av
Låt löksåsen sjuda på svag värme i 5–7 minuter så att mjölsmaken kokar bort och såsen blir fyllig och sammetslen. Smaka av med vitpeppar och salt.
- 6
Servera
Lägg upp det knaperstekta fläsket tillsammans med nykokt potatis och ös över rikligt med krämig löksås. Toppa med hackad persilja och servera med rårörda lingon.
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Kan man steka fläsket i ugn istället?
Ja, absolut! Lägg fläskskivorna på en bakplåtspappersklädd plåt och stek i 225°C i 18–20 minuter, vänd efter halva tiden. Häll av det smälta fläskflottet i kastrullen när du gör löksåsen.
Varför blir löksåsen för tjock eller tunn?
Om såsen blir för tjock späder du enkelt med en extra skvätt mjölk eller lite av potatisens kokvatten. Är den för tunn låter du den bara sjuda några minuter extra utan lock.
Vilken potatissort är godast till stekt fläsk med löksås?
Fast potatis som Asterix, Folva eller Amandine håller formen perfekt när den vänds i den krämiga löksåsen. Se vår guide för hur mycket potatis per person.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKallrökta laxsnittar med pepparrot och färskost
Ljuvligt goda och eleganta laxsnittar som är självskrivna till höstens mingel, glöggfesten, buffén eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken. Tunna skivor av kallrökt lax formas till vackra rosor ovanpå krispiga munsbitar av smörstekt kavring, toppade med en fräsch pepparrotskräm, färsk dill och rivet citronskal.
40 minStekt fläsk med löksås och kokt potatis
En av den svenska husmanskostens mest älskade rätter. Skivat rimmat sidfläsk steks knaprigt i stekpanna och serveras med en ljuvligt krämig löksås där den långsamt stekta gula löken fått koka ihop med fläskflott, grädde och mjölk, serverat med nykokt fast potatis och rårörda lingon.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Husmanskost
45 minKrispig raggmunk med stekt fläsk
Riven potatis i en lätt smet, stekt frasig och gyllenbrun i rikligt med smör. Den självklara husmanskombon med knaperstekt rimmat fläsk och rårörda lingon.
40 minKlassisk skånsk äggakaka med stekt rimmat sidfläsk och rårörda lingon
Klassisk skånsk äggakaka är en av den sydsvenska husmanskostens mest älskade rätter. Den skiljer sig från vanlig ugnspannkaka genom att gräddas på spisen i en rejäl gjutjärnspanna, där den fluffiga äggsmeten rörs varsamt mot botten innan den vänds och får sin karaktäristiska gyllenbruna, frasiga stekyta. Serveras traditionsenligt toppad med ett berg av knaperstekt rimmat sidfläsk, nyskuren gräslök och syrligt rårörda lingon som balanserar den rika sältan och fylligheten perfekt.
145 minKlassiskt Rotmos med Rimmad Fläsklägg
Den ultimata svenska höstklassikern! Långkokt, mört och saftigt rimmad fläsklägg som kokas till perfektion med kryddpeppar och lagerblad. Serveras med ett gyllene, fylligt rotmos på kålrot, morot och potatis spätt med det smakrika kokspadet och rikligt med stark grov senap.