Kycklinggryta med rotfrukter och timjan
Värmande höstgryta med mör kycklinglårfilé, morötter och palsternacka i en fyllig senaps- och timjansås
Krämig och värmande kycklinggryta med mör kycklinglårfilé, morötter, palsternacka och lök som sjuder i en fyllig gräddsås med dijonsenap och färsk timjan. Enkel höstgryta klar på under 45 minuter som blir ännu godare dagen efter!
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Kycklinggryta med rotfrukter: Bryn kycklingbitar, morötter, palsternacka och purjolök i smör. Tillsätt kycklingbuljong, timjan och dijonsenap och låt sjuda under lock i 20 minuter. Rör ner en skvätt grädde mot slutet så grytan blir sammetslen och rotfrukterna perfekt möra.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Förbered grönsakerna
Skala och skär morötter och palsternacka i grova bitar. Finhacka löken och pressa vitlöken.
- 2
Bryn kycklingen
Salta och peppra kycklinglårfiléerna. Bryn dem i smör i grytan på hög värme, ca 2 minuter per sida tills de fått fin färg — de ska inte vara genomstekta än. Lyft ur och lägg åt sidan.
- 3
Fräs grönsakerna
Sänk värmen till medel och fräs löken i samma gryta ca 2 minuter. Tillsätt vitlök, morötter och palsternacka och fräs ytterligare 2 minuter.
- 4
Puttra grytan
Häll i buljong, grädde och dijonsenap och rör ut. Lägg tillbaka kycklingen i grytan tillsammans med timjankvistarna. Låt sjuda under lock på svag värme i 25 minuter, tills kycklingen är genomstekt och rotfrukterna mjuka.
- 5
Servera
Smaka av med salt och peppar. Ta bort timjankvistarna och servera grytan med kokt potatis eller mos, toppad med hackad persilja.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Så lyckas du med kycklinggrytan
- 1
Bryn kycklingen ordentligt på hög värme innan den läggs tillbaka — det bygger smak i botten av grytan som sedan löses upp av buljongen.
- 2
Skär rotfrukterna i ungefär lika stora bitar så att morötter och palsternacka blir möra samtidigt, utan att någon del blir för mosig.
- 3
Låt grytan sjuda under lock på svag värme, inte koka häftigt — det håller kycklingen mör och rotfrukterna hela istället för att falla sönder.
- 4
Rör ner dijonsenapen i buljongen innan du lägger tillbaka kycklingen, inte i slutet — då hinner den fördela sig jämnt i såsen.
- 5
Ta bort timjankvistarna innan servering, men spara gärna kvistarna kvar under hela sjudningen — de ger mer smak ju längre de får dra.
- 6
Grytan blir ofta godare dagen efter — laga gärna en dag i förväg och värm försiktigt på svag värme utan att koka upp den igen.
Vanliga frågor om receptet
Finns det en lättare soppvariant med samma smaker?
Ja, vår värmande kycklingsoppa med grönsaker är ett lättare och minst lika gott alternativ när man vill ha kyckling och rotfrukter i buljong.
Kan man byta ut kycklinglårfilé mot kycklingfilé (bröst)?
Ja, men lårfilé håller sig saftigare under den långa puttringen eftersom den har lite mer fett. Används bröstfilé bör tiden i grytan kortas till ca 15 minuter så att köttet inte blir torrt.
Går grytan att frysa?
Ja, grytan fryser bra i upp till 3 månader. Frys utan potatis eller andra tillbehör och tina långsamt i kylen innan uppvärmning på svag värme.
Kan man göra grytan i en vanlig kastrull utan gjutjärn?
Ja, en tjockbottnad kastrull med tätslutande lock fungerar lika bra. Gjutjärn håller värmen jämnare, men det är inget krav för ett bra resultat.
Blir grytan för stark av dijonsenapen?
Nej, en matsked dijonsenap fördelad i 5 dl buljong plus grädde ger bara en mild syrlig ton i botten, inte en tydlig senapssmak. Vill du ha mer kan du toppa den egna portionen med lite extra.
Kan man göra grytan utan grädde?
Ja, byt ut grädden mot matlagningsfond eller lite extra buljong tjocknat med en matsked vetemjöl eller maizena utrört i kallt vatten. Såsen blir tunnare men fortfarande smakrik.
Vilka andra rätter passar om man gillar grytans upplägg?
Gillar du en-kastrull-känslan kan kycklingpasta med soltorkade tomater och spenat vara nästa vardagsfavorit, eller prova helstekt kyckling i ugn om resterna gör sig bättre skivade över en hel stek dagen efter.
Hur mycket potatis per person ska man räkna till kycklinggryta med rotfrukter och timjan?
Räkna med cirka 200–250 gram potatis per person till kokt eller ugnsrostad potatis, och ca 250–300 gram om du gör potatismos. Se vår kompletta portionsguide i hur mycket potatis per person.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
50 minKycklinggryta med rotfrukter och timjan
Krämig och värmande kycklinggryta med mör kycklinglårfilé, morötter, palsternacka och lök som sjuder i en fyllig gräddsås med dijonsenap och färsk timjan. Enkel höstgryta klar på under 45 minuter som blir ännu godare dagen efter!
50 minKnäckig Äppelpaj med Havretäcke & Äkta Vaniljsås
Baka Sveriges godaste knäckiga äppelpaj med syrliga höstäpplen, kanel och ett segfrasigt havretäcke smaksatt med ljus sirap och smör. Otroligt enkel att baka och ljuvlig med vaniljsås!
Fler recept inom Kyckling
25 minKrämig kycklingpasta med soltorkade tomater och spenat
Tärnad kycklingfilé i en krämig sås med soltorkade tomater, vitlök och babyspenat, toppad med parmesan. En lättlagad middag klar på under 25 minuter.
90 minHelstekt kyckling i ugn
En hel kyckling ugnsstekt med smör, vitlök och citron under skinnet blir saftig inuti och krispig utanpå. Klar på 1 timme 40 minuter inklusive vila – ett enkelt söndagsmiddags-recept som fyller hela köket med doft.
40 minMild svensk kycklingcurry med äpple och ris
En mild, krämig kycklingcurry smaksatt med äpple och mango chutney — snäll nog för de minsta men fortfarande full av smak. Serveras över varmt basmatiris.