Smörstekt kycklingfilé i krämig kantarellsås
Med färska gula kantareller, dijonsenap, timjan & rostad potatis
Saftiga svensk kycklingbröstfiléer som steks gyllene i rikligt med smör och får sjuda i en lyxig gräddsås på gula kantareller, schalottenlök och färsk timjan.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Smörstekt kycklingfilé med kantarellsås: Stek kycklingfiléerna i smör på medelhög värme i 5–6 minuter per sida tills innertemperaturen når 72°C. Låt vila under folie medan kantarellerna fräses i samma panna och kokas ihop med grädde, dijonsenap och färsk timjan.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Bryn kycklingfiléerna
Krydda kycklingen med salt och peppar. Bryn i smör i ca 3–4 minuter per sida tills de är gyllenbruna. Lyft ur pannan.
- 2
Stek kantarellerna
Stek kantarellerna i torr panna tills vätskan dunstat. Tillsätt smör, lök och vitlök och stek i 4 minuter.
- 3
Koka såsen & sjud kycklingen
Häll på grädde, fond och dijonsenap. Lägg tillbaka kycklingen och låt sjuda på svag värme i 8–10 minuter tills kycklingen når 72°C.
- 4
Servering
Vänd ner färsk timjan och servera rätten varm med rostad klyftpotatis och rårörda lingon.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Kan man använda torkade eller frysta kantareller?
Ja! Blötlägg torkade kantareller i ljummet vatten i 30 minuter innan du steker dem. Frysta kantareller tinas och steks ur i torr panna först.
Kan jag göra samma rätt i ugnen istället för i stekpannan?
Ja, testa kyckling med kantarellsås i ugn för en ugnsbakad variant av samma smaker. Kantarellsoppa med timjan och vitlök är ett gott sätt att inleda måltiden med samma svampsmak.
Hur mycket potatis per person ska man räkna till smörstekt kycklingfilé i krämig kantarellsås?
Räkna med cirka 200–250 gram potatis per person till kokt eller ugnsrostad potatis, och ca 250–300 gram om du gör potatismos. Se vår kompletta portionsguide i hur mycket potatis per person.
Vilken innertemperatur ska köttet eller fågeln ha för att bli perfekt?
Använd alltid en digital stektermometer: kycklingfilé ska nå 72°C (vid ben 80–82°C), hel fläskfilé 68–70°C och lax ca 52–56°C för perfekt saftighet. Se hela tabellen i vår guide för innertemperatur för kött, kyckling och fisk.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKallrökta laxsnittar med pepparrot och färskost
Ljuvligt goda och eleganta laxsnittar som är självskrivna till höstens mingel, glöggfesten, buffén eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken. Tunna skivor av kallrökt lax formas till vackra rosor ovanpå krispiga munsbitar av smörstekt kavring, toppade med en fräsch pepparrotskräm, färsk dill och rivet citronskal.
45 minSmörstekt kycklingfilé i krämig kantarellsås
Saftiga svensk kycklingbröstfiléer som steks gyllene i rikligt med smör och får sjuda i en lyxig gräddsås på gula kantareller, schalottenlök och färsk timjan.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Kyckling
55 minKyckling med kantarellsås i ugn
Saftig kycklingfilé gratinerad i krämig kantarellsås i ugn. Enkel bjudrätt eller festlig vardagsmiddag utan förstekning. Klart på 40 minuter!
45 minKlassisk Flygande Jacob
En av Sveriges mest ikoniska gratänger skapad av flygfraktaren Ove Jacobsson. Grillad kyckling gratinerad med vispad chiligrädde, söta bananskivor, knaprigt bacon och rostade salta jordnötter.
25 minKrämig kycklingpasta med soltorkade tomater och spenat
Tärnad kycklingfilé i en krämig sås med soltorkade tomater, vitlök och babyspenat, toppad med parmesan. En lättlagad middag klar på under 25 minuter.