Vegetariska rotfruktsbiffar med gräddsås
Krämig gräddsås, rårörda lingon och pressgurka — husmanskost utan kött
Krispiga biffar på rivna rotfrukter, röda linser och havregryn, kryddade och stekta gyllenbruna. Serveras med samma klassiska tillbehör som köttbullar — krämig gräddsås, rårörda lingon och pressgurka — fast helt utan kött.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Vegetariska rotfruktsbiffar: Riv morötter, palsternacka och potatis grovt och krama ur överflödig vätska ordentligt. Blanda med ägg, ströbröd och riven ost för bindning. Stek i rikligt med smör på medelvärme i 4–5 minuter per sida tills biffarna är genomstekta och frasigt gyllenbruna.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Koka linserna
Skölj de röda linserna i en sil. Koka dem i 3 dl vatten utan salt i ca 10 minuter tills de är mjuka och vätskan nästan kokat bort. Låt svalna något.
- 2
Riv rotfrukterna och pressa ur vätska
Riv morötter och palsternacka grovt. Lägg den rivna massan i en ren kökshandduk och vrid ur så mycket vätska som möjligt — det är avgörande för att biffarna ska hålla ihop.
- 3
Blanda smeten
Blanda de kokta linserna, de urkramade rotfrukterna, havregryn, lök, vitlök, ägg, paprikapulver, salt och peppar i en skål. Låt smeten stå och svälla i kylen i 10 minuter.
- 4
Forma och stek biffarna
Forma smeten till 8 jämna biffar med fuktade händer. Stek dem i smör på medelvärme i 4–5 minuter per sida tills de är gyllenbruna och genomvarma.
- 5
Gör gräddsåsen
Smält smöret i en kastrull, vispa i grädde, fond och soja. Låt sjuda 4–5 minuter tills såsen tjocknat något. Smaka av.
- 6
Servera
Servera rotfruktsbiffarna rykande varma med gräddsåsen, kokt potatis eller mos, rårörda lingon och krispig pressgurka.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Håller biffarna verkligen ihop utan kött?
Ja. De kokta linserna och havregrynen fungerar som naturligt bindemedel tillsammans med ägget, förutsatt att du pressat ur vätskan ur rotfrukterna ordentligt och låtit smeten vila innan stekning.
Kan man göra rotfruktsbiffarna helt veganska?
Ja. Byt ägget mot 1 msk malda linfrön blandat med 3 msk vatten (låt svälla 5 minuter) och byt grädden i såsen mot en vegansk matlagningsgrädde med hög fetthalt.
Går biffarna att frysa in?
Ja, både råa och stekta. Frys in dem lager på lager med bakplåtspapper emellan, och stek eller värm dem sedan direkt från fruset med några extra minuter.
Vilka andra vegetariska huvudrätter passar bra att variera med?
Vegetarisk chili sin carne med bönor och majs är ett annat mättande vegetariskt alternativ. Gillar du gräddsås och lingon lika mycket som köttbiffar är Wallenbergare med ärtpuré och brynt smör den klassiska köttvarianten av samma idé.
Hur mycket potatis per person ska man räkna till vegetariska rotfruktsbiffar med gräddsås?
Räkna med cirka 200–250 gram potatis per person till kokt eller ugnsrostad potatis, och ca 250–300 gram om du gör potatismos. Se vår kompletta portionsguide i hur mycket potatis per person.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
45 minVegetariska rotfruktsbiffar med gräddsås
Krispiga biffar på rivna rotfrukter, röda linser och havregryn, kryddade och stekta gyllenbruna. Serveras med samma klassiska tillbehör som köttbullar — krämig gräddsås, rårörda lingon och pressgurka — fast helt utan kött.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Vardagsmat
25 minKorv stroganoff med ris
Klassiskt recept på krämig korv stroganoff med ris, tomatpuré, dijonsenap och grädde. Lika god med klassisk falukorv som med kycklingfalukorv – klar på 25 min!
25 minKorv stroganoff utan tomatpuré
Krämig korvstroganoff helt utan tomatpuré på crème fraîche och dijonsenap. Lika god med klassisk falukorv som kycklingfalukorv – klar på 25 min!
35 minPytt i panna med falukorv
Laga krispig och enkel pyttipanna på falukorv, potatis och gul lök på under 25 minuter. Steks gyllenbrun i äkta smör och serveras rykande het med stekt ägg och inlagda rödbetor. Perfekt och mättande vardagsmat!