En hembakad paj är lika perfekt till vardagsmiddagen och matlådan som till kräftskivan, studentbuffén eller söndagsfikat. Här hittar du våra mest älskade pajer – från en klassisk köttfärspaj med ost och tomat till den ikoniska Västerbottenspajen med smörig botten samt ljuvliga frukt- och bärpajer med knäckig smuldeg.
Provlagade och anpassade för att lyckas varje gång
60 min · Medel
Fest & FörrättKrispig pajdeg fylld med en krämig äggstanning på lagrad Västerbottenost, toppad med en söt-syrlig rödlökskompott. Sveriges mest klassiska festpaj — lika given på kräftskivan som på julbordets buffé.
65 min · Medel
VardagsmatEn klassisk svensk köttfärspaj med sprött pajskal, smakrik köttfärsfyllning med lök och vitlök, täckt av skivade tomater och ett gyllene osttäcke. En familjefavorit till middag och matlådor.
50 min · Lätt
Fika & BakningKlassisk svensk smulpaj med syrliga, mogna plommon och en knaprig topping av smör, havregryn och kanel. Enkel att slänga ihop när plommonen är som saftigast i slutet av sommaren och början av hösten — serveras varm med vaniljglass eller lättvispad grädde.
Förgrädda alltid pajskalet utan fyllning i ca 10–12 minuter på 200°C. Nagga botten noga med en gaffel och kyl degen i formen i minst 30 minuter före förgräddning. Du kan även pensla botten med lite lättvispat äggvita mot slutet av förgräddningen för att skapa en fuktbarriär.
En bra tumregel är 3 ägg till 3 dl grädde eller mjölk (1 ägg per deciliter vätska). För en extra krämig och fyllig paj, använd vispgrädde eller hälften crème fraîche och krydda med salt, svartpeppar och gärna en nypa riven muskotnöt.
Ja, matpajer är fantastiska att förbereda! De kan gräddas helt klara, svalna och förvaras i kylskåp i 3–4 dagar, eller frysas in i portionsbitar eller hel form i upp till 3 månader. Värm i ugn på 150°C så återfår pajskalet sin fina frasighet.
Lagrad ost med karaktär är nyckeln! Västerbottensost, Prästost (lagrad 12–18 månader), Grevé eller vällagrad cheddar ger fantastisk sälta och djup. Mild hushållsost smälter fint men ger ofta en tamare smak.