God vegetarisk mat handlar om fylliga smaker, härliga texturer och mättande råvaror. Här har vi samlat våra mest uppskattade vegetariska recept och gröna middagar – från krämig halloumigryta med couscous och mustig chili sin carne till frasiga rotfruktsbiffar, kantarellsoppa och klassisk Västerbottenspaj.
Provlagade och anpassade för att lyckas varje gång
35 min · Lätt
VardagsmatLaga en underbart krämig halloumigryta med soltorkade tomater, spenat och fluffig couscous. Enkel och smakrik vegetarisk vardagsrätt på under 35 minuter!
35 min · Lätt
VardagsmatEn mättande och proteinrik gryta på svarta bönor, kidneybönor, majs och krossade tomater, kryddad med spiskummin, paprika och chili. Enkel vardagsmat som är klar på under 30 minuter och passar lika bra med ris som med nachos eller majstortilla.
45 min · Medel
VardagsmatKrispiga biffar på rivna rotfrukter, röda linser och havregryn, kryddade och stekta gyllenbruna. Serveras med samma klassiska tillbehör som köttbullar — krämig gräddsås, rårörda lingon och pressgurka — fast helt utan kött.
45 min · Lätt
Fest & FörrättKrämig svensk svampsoppa på färska kantareller, mjukstekt lök, vitlök och timjan — toppad med extra stekt svamp och en klick crème fraîche. En perfekt förrätt eller lätt huvudrätt under kantarellsäsongen.
35 min · Lätt
HusmanskostEnkel, billig och oemotståndligt krämig potatis- och purjolökssoppa. Mjukstekt purjolök kokas ihop med potatis och grönsaksbuljong tills allt blir mjukt, mixas silkeslent och rundas av med grädde. Toppas med knaperstekt bacon eller örtkrutonger.
60 min · Medel
Fest & FörrättLaga en oemotståndlig kantarellpaj med frasigt pajskal, smörstekta skogskantareller och en fyllig äggstanning på lagrad Västerbottensost. Perfekt till kräftskiva, höstmiddag eller buffé!
60 min · Medel
Fest & FörrättKrispig pajdeg fylld med en krämig äggstanning på lagrad Västerbottenost, toppad med en söt-syrlig rödlökskompott. Sveriges mest klassiska festpaj — lika given på kräftskivan som på julbordets buffé.
30 min · Lätt
VardagsmatKlassiska svenska tunnpannkakor gjorda på en enkel smet av mjöl, mjölk och ägg, stekta gyllenbruna i smör. Serveras traditionellt med sylt och vispgrädde som efterrätt, eller med bacon och lingonsylt som en riktig vardagsmiddag.
35 min · Enkel
Fika & BakningHemligheten bakom riktigt frasiga svenska våfflor är iskallt kolsyrat vatten, smält smör och en smet som får vila. Serveras nygräddade med vispad grädde och bärsylt.
Hemligheten är umami! Använd stekt gul lök, vitlök, tomatpuré som brynts lätt, japansk soja, en klick dijonsenap och lagrad ost eller svampbuljong. Det ger vegetariska rätter samma djupa och mustiga smak som traditionella kötträtter.
Låt riven potatis och rotfrukter rinna av ordentligt och pressa ur överflödig vätska med händerna. Blanda med ägg och ströbröd eller havregryn och låt smeten svälla i 10–15 minuter. Stek på medelhög värme i rikligt med smör eller olja och vänd inte för tidigt.
Bönor, linser, kikärtor, halloumi och rotfrukter ger rikligt med protein och kostfibrer som håller dig mätt länge. Kombinera gärna med långsamma kolhydrater som matvete, råris eller fullkornspasta.
Ja, vegetarisk chili sin carne och krämig halloumigryta är perfekta för matlådor och håller i kylskåp i 4–5 dagar. Smakerna sätter sig och blir ofta ännu fylligare efter ett dygn i kylen.
Utforska fler provlagade receptsamlingar och guider