Klassisk köttfärspaj med ost och tomat

Gör så här

1. 1

   Gör pajdegen

   Nyp snabbt ihop tärnat kallt smör, vetemjöl och salt till en smulig massa i en bunke (eller kör snabbt i matberedare). Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop precis tills en deg formas.

2. 2

   Klä formen och förgrädda

   Tryck ut degen i en pajform (ca 26 cm i diameter) och nagga botten med en gaffel. Ställ formen i kylskåpet i ca 15 minuter medan ugnen värms till 200°C. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.

   Starta timer (15 min)
3. 3

   Stek köttfärsen

   Fräs lök och vitlök mjukt i smör i en stekpanna. Tillsätt köttfärsen och bryn den under omrörning så att den finfördelas. Rör ner tomatpuré, fond, oregano, paprikapulver, salt och svartpeppar. Låt puttra ihop i 3–4 minuter så att vätskan kokar in.

   Starta timer (3–4 min)
4. 4

   Vispa äggstanningen

   Vispa samman ägg, mjölk, crème fraiche, en nypa salt och lite svartpeppar i en skål.

5. 5

   Montera pajen

   Fördela den stekta köttfärsen jämnt i det förgräddade pajskalet. Häll äggstanningen över köttfärsen. Toppa med de skivade tomaterna och strö över den rivna osten.

6. 6

   Grädda och vila

   Grädda pajen mitt i ugnen vid 200°C i 25–30 minuter tills äggstanningen stannat helt och osten fått en vacker gyllengul färg. Låt pajen vila i 10 minuter före servering så att den sätter sig och blir enkel att skära.

   Starta timer (25–30 min)