Saftig morotskaka med färskostfrosting
Otroligt saftig och kryddig morotskaka toppad med ett tjockt, sammetslent täcke av cream cheese-frosting med frisk lime och valnötter
Klassisk saftig morotskaka med färskostfrosting är ett av Sveriges mest älskade cafébakverk. Morötternas naturliga sötma och saftighet i kombination med värmande kanel och kardemumma ger en kaka med perfekt mjuk konsistens som aldrig blir torr. Kronan på verket är den generösa färskostfrostingen smaksatt med vanilj och frisk limezest.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Saftig morotskaka: Använd neutral rapsolja i smeten istället för smör för att kakan ska hålla sig saftig i dagar. Vispa smör och florsocker fluffigt före färskosten vänds ner så frostingen inte blir lös. Låt kakan svalna helt på galler innan du brer på frostingen och toppa med finrivet limeskal och valnötter.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Sätt ugnen och förbered formen
Sätt ugnen på 175°C vanlig över- och undervärme (eller 160°C varmluft). Klä botten av en springform (ca 24 cm i diameter) med bakplåtspapper och smörj kanterna med lite smör eller olja.
- 2
Vispa ägg och socker pösigt
Knäck 3 ägg i en bunke och tillsätt 2.5 dl strösocker. Vispa med elvisp i 3–4 minuter tills smeten är riktigt ljus och pösig. Rör försiktigt ner 1.5 dl neutral rapsolja.
- 3
Blanda de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel, kardemumma, ingefära och salt i en separat skål. Sikta eller vänd ner mjölblandningen i äggsmeten med en slickepott så att inga mjölklumpar bildas.
- 4
Vänd ner morötter och nötter
Riv morötterna fint på rivjärn. Vänd ner de rivna morötterna och grovhackade valnötterna i smeten med slickepotten till en jämn smet.
- 5
Grädda i ugnen
Häll smeten i formen och jämna till ytan. Grädda mitt i ugnen i 38–42 minuter. Känn med en provsticka i mitten av kakan – stickan ska komma ut helt torr. Ta ut kakan och låt den svalna helt i formen på ett galler innan du lägger på frostingen.
- 6
Vispa frostingen och dekorera
Vispa det rumsvarma smöret och florsockret krämigt och vitt med elvisp i 2–3 minuter. Tillsätt kall färskost, vaniljsocker och 1 msk färskpressad limesaft. Vispa snabbt ihop till en tjock, slät frosting (övervispa inte, då kan frostingen bli rinnig). Bred ut frostingen generöst över den kalla kakan och toppa med finrivet limeskal och valnötter.
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Varför blev min färskostfrosting rinnig?
Färskost innehåller vätska som släpper om man vispar för länge. Vispa smöret och florsockret mjukt först, vänd sedan ner kylskåpskall färskost och vispa bara precis tills frostingen är slät och fast.
Kan man baka morotskakan i långpanna?
Ja, dubbla receptet och baka i en standard långpanna (ca 30x40 cm). Gräddningstiden blir då något kortare, ca 25–30 minuter på 175°C.
Hur förvaras morotskaka bäst och hur länge håller den?
Eftersom kakan toppas med färskost ska den förvaras i kylskåp i en tätslutande kakburk eller under kupa. Den håller sig superfräsch och saftig i 4–5 dagar (den smakar ofta ännu godare dag två!).
Kan man baka morotskakan i långpanna istället för rund form?
Ja, det går utmärkt! Om du vill dubbla satsen till en hel ugnsplåt kan du beräkna mängderna i vår form- och långpanneomvandlare.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Fler recept inom Fika & Bakning
35 minSaftiga svenska kanelbullar
Baka underbart saftiga och luftiga svenska kanelbullar med nystött kardemumma och fyllig kanelremons. Vårt bästa recept med smarta knep som håller bullarna mjuka längre!
25 minKladdkaka med frasig yta och kladdig kärna
Klassisk svensk kladdkaka med tunn, frasig yta och en mjuk, krämigt kladdig mitt. Bakas utan bakpulver på cirka 25 minuters aktiv tid — räkna sedan med minst 1–2 timmars kylning innan den skärs och serveras.
60 minMjuk Pepparkaka med Rårörda Lingon & Cream Cheese-frosting
En oemotståndligt saftig mjuk pepparkaka fylld med julens alla varma kryddor — kanel, ingefära, kryddnejlika och kardemumma. Filmjölk ger kakan dess otroliga saftighet, och kombinationen med en silkeslen cream cheese-frosting och syrliga rårörda lingon på toppen gör den till fikabordets självklara succé under hela vintern.