När höstkylan och vintern kryper på finns det få saker som slår en ångande gryta som fått puttra länge på spisen. Här har vi samlat våra absolut bästa recept på mustiga grytor – från söndagens klassiska kalops med kryddpeppar och biff stroganoff till örtig kycklinggryta med rotfrukter, norrländsk älggryta och krämig vegetarisk halloumigryta.
Provlagade och anpassade för att lyckas varje gång
170 min · Medel
HusmanskostEn av Sveriges mest älskade grytor — bogkött eller högrev som får puttra sakta med lök, lagerblad, kryddpepparkorn och rotfrukter tills köttet är superömt och såsen fyllig. Serveras klassiskt med kokt potatis och inlagda rödbetor. Perfekt söndagsmiddag när hösten börjar kännas i luften.
40 min · Medel
HusmanskostÄkta klassisk biff stroganoff lagad på mört nötkött (oxfilé, biff eller lövbiff), smörstekta färska champinjoner och lök i en krämig, smakrik sås smaksatt med dijonsenap, tomatpuré och syrlig smetana. Serveras med fluffigt ris och finhackade cornichons.
50 min · Lätt
KycklingKrämig och värmande kycklinggryta med mör kycklinglårfilé, morötter, palsternacka och lök som sjuder i en fyllig gräddsås med dijonsenap och färsk timjan. Enkel höstgryta klar på under 45 minuter som blir ännu godare dagen efter!
210 min · Medel
HusmanskostMör älggryta som får sjuda långsamt med rödvin, enbär, lagerblad och rotfrukter tills köttet nästan faller isär. En klassisk svensk höstgryta som hör ihop med älgjaktens start — passar lika bra med nötkött om älg inte finns tillgängligt.
35 min · Lätt
VardagsmatLaga en underbart krämig halloumigryta med soltorkade tomater, spenat och fluffig couscous. Enkel och smakrik vegetarisk vardagsrätt på under 35 minuter!
45 min · Lätt
VardagsmatKorvgryta är en av de där rätterna som räddar en hetsig vardagskväll: skivad falukorv bryns snabbt och puttrar sedan ihop med potatis, paprika och krossade tomater till en krämig, mättande gryta på under en timme. En skvätt grädde eller crème fraiche på slutet ger såsen den runda, lite söta smak som gör korvgryta till en given favorit för både barn och vuxna.
Högrev, märgpipa eller grytbitar av nöt är perfekta val. Dessa styckdetaljer har rikligt med insprängt fett och bindväv som smälter under det långsamma koket och gör köttet magiskt mört och saftigt.
När grytan svalnar och vilar i kylskåp får kryddorna, buljongen, vinet och köttsafterna tid att vandra in i varandra. Smakerna rundas av, såsen tjocknar naturligt och köttet suger upp mer fukt.
Bryn alltid köttet i mindre omgångar på hög värme så att du får en kraftig stekyta med Maillard-effekt. Karamellisera tomatpuré med lök och deglasera grytbotten med lite rödvin, öl eller mörk buljong för att fånga upp alla goda smakämnen.
Ja, grytor är bland det bästa du kan frysa in i matlådor! De håller i frysen i minst 3 månader. Tänk bara på att potatis i grytor kan bli något svampig vid upptining, så tillsätt gärna kokt potatis färsk vid servering.