Kalops med rotfrukter
Klassisk svensk husmanskost — mört nötkött som puttrat länge med lök, lagerblad och rotfrukter
En av Sveriges mest älskade grytor — bogkött eller högrev som får puttra sakta med lök, lagerblad, kryddpepparkorn och rotfrukter tills köttet är superömt och såsen fyllig. Serveras klassiskt med kokt potatis och inlagda rödbetor. Perfekt söndagsmiddag när hösten börjar kännas i luften.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Klassisk kalops: Bryn grytbitar av högrev i omgångar i smör. Pudra över vetemjöl, tillsätt köttbuljong, kryddpepparkorn och lagerblad. Låt sjuda sakta under lock i 2–2,5 timmar tills köttet faller isär. Vänd ner morotsslantar de sista 30 minuterna.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Bryn köttet
Vänd köttbitarna i vetemjöl. Bryn dem i omgångar i smör eller olja i en het gryta tills de fått fin färg runt om. Ta upp och lägg åt sidan.
- 2
Fräs löken
Fräs löken i samma gryta någon minut tills den mjuknat något och tagit upp smakerna från stekytan.
- 3
Fyll på med vätska och kryddor
Lägg tillbaka köttet i grytan. Häll på vatten eller utspädd kalvfond så att köttet nästan täcks. Tillsätt lagerblad, kryddpepparkorn, salt och peppar.
- 4
Låt puttra
Låt grytan sjuda under lock på svag värme i 2–2,5 timmar tills köttet är riktigt mört och faller isär lätt. Rör om då och då.
- 5
Tillsätt rotfrukter
Lägg i morötterna sista 30–40 minuterna av koktiden så de blir mjuka men behåller lite tuggmotstånd.
- 6
Smaka av och servera
Smaka av med ättika, salt och peppar precis innan servering — syran lyfter hela rätten. Servera med kokt potatis, inlagda rödbetor och hackad persilja.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Vilka andra söndagsstekar på nötkött kan du rekommendera?
Vår norrländska svenska tjälknöl med potatisgratäng och franska Boeuf Bourguignon är två fantastiska långkok.
Vilket kött passar bäst till kalops?
Högrev är det klassiska valet tack vare fettmarmoreringen som gör köttet mört och saftigt efter lång tillagning. Bogkött eller grytbitar fungerar också bra.
Kan man göra kalops i slow cooker?
Ja, bryn köttet och löken som vanligt, häll sedan över i slow cookern tillsammans med resterande ingredienser och låt sjuda på låg värme i 6–8 timmar.
Går det att frysa kalops?
Absolut, kalops fryser utmärkt i upp till 3 månader. Frys utan potatisen och koka den färsk till servering för bästa resultat.
Hur mycket potatis ska man koka per person till kalops?
Räkna med 200–250 g kokt fast potatis (ca 3–4 medelstora potatisar) per portion till en mustig köttgryta. Kolla in vår måttguide för hur mycket potatis per person för full portionsberäkning upp till 20 personer.
Vad är skillnaden mellan kalops och älggryta?
Båda är långkokta grytor med rotfrukter, men älggryta med rotfrukter och enbär använder viltkött och enbär för en vildare smak. Dillkött är en tredje klassisk gryta i samma familj, fast med dillsmak istället.
Vilka andra klassiska svenska söndagsstekar rekommenderas?
För en annan älskad söndagsklassiker med fyllig sås, prova vår klassisk porterstek med gräddsås.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKallrökta laxsnittar med pepparrot och färskost
Ljuvligt goda och eleganta laxsnittar som är självskrivna till höstens mingel, glöggfesten, buffén eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken. Tunna skivor av kallrökt lax formas till vackra rosor ovanpå krispiga munsbitar av smörstekt kavring, toppade med en fräsch pepparrotskräm, färsk dill och rivet citronskal.
170 minKalops med rotfrukter
En av Sveriges mest älskade grytor — bogkött eller högrev som får puttra sakta med lök, lagerblad, kryddpepparkorn och rotfrukter tills köttet är superömt och såsen fyllig. Serveras klassiskt med kokt potatis och inlagda rödbetor. Perfekt söndagsmiddag när hösten börjar kännas i luften.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Husmanskost
55 minKlassiska svenska köttbullar
Det ultimata receptet på äkta svenska köttbullar av saftig blandfärs, smaksatta med kryddpeppar och smörstekt lök. Stekta gyllenbruna i äkta smör och serverade med silkeslent potatismos, fyllig hemgjord gräddsås, pressgurka och rårörda lingon.
75 minKrämig laxpudding med skirat smör
Tunt skivad potatis varvad med lax, lök och dill, övertäckt med en luftig äggstanning och gräddad tills gyllenbrun. Serveras med nyskirat smör som rinner ner i puddingen.
50 minKrämig västkustfisksoppa med saffran och räkor
Underbart len och krämig fisksoppa med saffran, vitt vin, vit fisk och handskalade räkor. Perfekt lyxig soppa till helgmiddag eller fest. Recept här!