Kalops med rotfrukter
Klassisk svensk husmanskost — mört nötkött som puttrat länge med lök, lagerblad och rotfrukter
En av Sveriges mest älskade grytor — bogkött eller högrev som får puttra sakta med lök, lagerblad, kryddpepparkorn och rotfrukter tills köttet är superömt och såsen fyllig. Serveras klassiskt med kokt potatis och inlagda rödbetor. Perfekt söndagsmiddag när hösten börjar kännas i luften.
Publicerad 2026-09-05 · Uppdaterad 2026-09-05
Gör så här
- 1
Bryn köttet
Vänd köttbitarna i vetemjöl. Bryn dem i omgångar i smör eller olja i en het gryta tills de fått fin färg runt om. Ta upp och lägg åt sidan.
- 2
Fräs löken
Fräs löken i samma gryta någon minut tills den mjuknat något och tagit upp smakerna från stekytan.
- 3
Fyll på med vätska och kryddor
Lägg tillbaka köttet i grytan. Häll på vatten eller utspädd kalvfond så att köttet nästan täcks. Tillsätt lagerblad, kryddpepparkorn, salt och peppar.
- 4
Låt puttra
Låt grytan sjuda under lock på svag värme i 2–2,5 timmar tills köttet är riktigt mört och faller isär lätt. Rör om då och då.
- 5
Tillsätt rotfrukter
Lägg i morötterna sista 30–40 minuterna av koktiden så de blir mjuka men behåller lite tuggmotstånd.
- 6
Smaka av och servera
Smaka av med ättika, salt och peppar precis innan servering — syran lyfter hela rätten. Servera med kokt potatis, inlagda rödbetor och hackad persilja.
Vanliga frågor om receptet
Vilket kött passar bäst till kalops?
Högrev är det klassiska valet tack vare fettmarmoreringen som gör köttet mört och saftigt efter lång tillagning. Bogkött eller grytbitar fungerar också bra.
Kan man göra kalops i slow cooker?
Ja, bryn köttet och löken som vanligt, häll sedan över i slow cookern tillsammans med resterande ingredienser och låt sjuda på låg värme i 6–8 timmar.
Går det att frysa kalops?
Absolut, kalops fryser utmärkt i upp till 3 månader. Frys utan potatisen och koka den färsk till servering för bästa resultat.
