Saffranskladdkaka med vit choklad – Seg & krämig
Ljuvligt krämig och gyllengul saffranskladdkaka med vit choklad, smör och vanilj – julens och adventsfikans absoluta storfavorit
En oemotståndligt god saffranskladdkaka där lyxig vit choklad möter saffranets djupa aromer. Med en seg kant och underbart kladdig kärna är den given till julens och vinterns fika.
Saffranskladdkaka gräddas på 175°C i 18–22 minuter. Kanterna ska ha stannat medan mitten fortfarande är mjukt dallrig. Låt svalna och kyl i minst 1–2 timmar så sätter sig den vita chokladen till underbar seg fudge.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Förbered form och ugn
Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme). Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (ca 22 cm i diameter) och smörj kanten lätt med smör.
- 2
Stöt saffran och smält fett
Stöt saffranet i en mortel tillsammans med 1 tsk strösocker – det frigör mer arom och färg. Smält smöret i en kastrull på låg värme, tillsätt det stötta saffranet och dra kastrullen från plattan. Rör ner den hackade vita chokladen och rör tills den smält helt i eftervärmen till en slät, gul chokladsmet.
- 3
Rör samman smeten
Tillsätt resten av strösockret, vaniljsocker och flingsalt i kastrullen. Rör ner äggen ett i taget med en slickepott. Vänd försiktigt ner vetemjölet tills smeten precis går ihop. Vispa inte med elvisp – ju mindre luft i smeten, desto härligare fudgekladd.
- 4
Grädda
Häll smeten i formen och jämna till ytan. Grädda mitt i ugnen i 18–22 minuter. Kanterna ska ha stannat lätt medan mitten fortfarande ska dallra mjukt när du skakar försiktigt på formen.
- 5
Kyl och servera
Låt kakan svalna helt i rumstemperatur och ställ sedan in den i kylen i minst 1–2 timmar så att den vita chokladen sätter sig och ger perfekt seghet. Pudra med florsocker och servera med rårörda lingon och en klick lättvispad grädde.
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Varför används vit choklad i saffranskladdkaka?
Vit choklad ger en fyllig, krämig och seg konsistens samtidigt som den milda smaken låter saffranets doft och karaktär spela huvudrollen utan att kakao tar över.
Hur vet man när saffranskladdkakan är färdiggräddad?
Kakan är klar när kanterna är fasta och lätt puffade men mitten fortfarande är dallrig och mjuk (ca 18–20 minuter i en 22 cm form). Den fortsätter att stelna när den svalnar i kylskåp.
Kan man baka saffranskladdkaka dagen innan servering?
Ja, den är faktiskt allra godast dagen efter! När kakan får stå övertäckt i kylskåp över natten sätter sig smakerna och konsistensen blir härligt seg och fudgig.
Hur mycket saffran ska man ha i kladdkakan?
Ett kuvert (0,5 g) stött saffran ger perfekt balans och vacker gyllengul färg utan att smaken blir för skarp eller bitter.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Fler recept inom Fika & Bakning
35 minVit Kladdkaka – Krämig & Seg Kladdkaka med Vit Choklad
Baka en himmelskt god vit kladdkaka med fyllig smak av smält vit choklad, äkta smör och vanilj. Servera med syrliga hallon och lättvispad grädde för den perfekta kontrasten!
35 minLussekatter – klassiska saffransbullar med russin
Klassiska S-formade lussekatter med djupt gyllene färg från äkta stött saffran, en saftig krumelur av kesella och ett russin i varje snurra. Doften av äkta lussekatter i huset är halva julen värd.
45 minSaftiga Saffransknutar med Mandelmassa & Vit Choklad
Det ultimata receptet på saftiga saffransknutar som inte blir torra. Hemligheten är rumsvarmt smör som knådas in i degen, rikligt med saffran som mortlas med socker och en lyxig fyllning av riven mandelmassa, smör och finhackad vit choklad. Penslas med sockerlag direkt efter gräddning för oemotståndlig glans och maximal saftighet som håller i flera dagar.