Krämig dillstuvad potatis med varmrökt lax och citron
Len dillstuvad potatis i fyllig gräddvelouté serverad med finaste svenska varmrökta lax
Dillstuvad potatis är en älskad svensk klassiker som lyfter vilken middag som helst. Här serverad i en krämig, nyslungad dillsås med saftig varmrökt lax, citronklyfta och krispiga grönsaker. Perfekt vardagslyx som går snabbt att laga.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Dillstuvad potatis med varmrökt lax: Koka fast potatis knappt mjuk och låt den ånga av och svalna helt innan tärning så den håller formen. Sjud en sammetslen redning på smör, mjöl, grädde och mjölk i 5 minuter, vänd ner potatisen och rikligt med färsk dill precis före servering med varmrökt lax och citron.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Steg 1
Skär den kalla kokta potatisen i ca 2 cm stora jämna tärningar.
- 2
Steg 2
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Pudra över vetemjölet och vispa samman till en jämn roux.
- 3
Steg 3
Späd gradvis med mjölk och grädde under ständig vispning så det inte bildas klumpar. Låt såsen koka upp och sjuda sakta i 4–5 minuter tills den blir tjock och krämig.
- 4
Steg 4
Krydda såsen med salt, vitpeppar och lite riven muskotnöt. Vänd försiktigt ner potatistärningarna och låt allt bli genomvarmt på låg värme i 3–4 minuter.
- 5
Steg 5
Dra kastrullen från värmen och vänd ner den rikliga mängden finhackad dill. Rör om varsamt.
- 6
Steg 6
Fördela den krämiga dillstuvade potatisen på tallrikar och lägg upp fina bitar av saftig varmrökt lax vid sidan. Servera med färsk citronklyfta och krispig sallad!
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
35 minKlassisk rimmad lax med stuvad dillpotatis och citron
Traditionell rimmad lax med krämigt stuvad potatis
40 minUgnsbakad lax med romsås och dillpotatis
Ugnsbakad lax med kall romsås och färsk dill
40 minIsterband med stuvade makaroner
Fler älskade svenska klassiker med krämig stuvning
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Klassiska svenska köttbullar
Efter en härlig fiskmiddag passar en äkta svensk husmansklassiker eller kycklingrätt perfekt som nästa måltid.
Så lyckas du med krämig dillstuvad potatis
- 1
Använd kall, kokt fast potatis (gärna från gårdagen) – den behåller sina fina tärningar utan att mosas i såsen.
- 2
Koka den vita grundsåsen (bechamelen) på mjölk och grädde i minst 4–5 minuter innan potatisen vänds ner så mjölsmaken försvinner helt.
- 3
Krydda stuvningen med nymalen vitpeppar och en gnutta färskriven muskotnöt för klassisk husmanssmak.
- 4
Vänd ner den finhackade färska dillen allra sist när du dragit kastrullen från värmen så bevaras både den gröna färgen och aromen.
- 5
Ta fram den varmrökta laxen ur kylen 20 minuter före servering så kommer dess rökiga smak fram mycket bättre.
Vanliga frågor om receptet
Kan man koka potatisen direkt i stuvningen?
Det går, men det bästa och enklaste resultatet får du genom att använda redan kokt, svalnad potatis som vänds ner i den färdiga vita såsen.
Kan man byta ut laxen?
Ja, dillstuvad potatis är en klassiker till gravad lax, stekt strömming, rimmat fläsk eller goda korvar som falukorv och isterband.
Hur mycket potatis per person ska man räkna med?
Till dillstuvning räknar man ca 200–250 g potatis per person. Se vår kompletta portionsguide i hur mycket potatis per person.
Portionsberäknare: Hur mycket potatis per person?
Räkna ut exakt mängd att köpa och tillaga för hela sällskapet...
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Klassisk rimmad lax med stuvad dillpotatis och citron
Traditionell rimmad lax med krämigt stuvad potatis
Ugnsbakad lax med romsås och dillpotatis
Ugnsbakad lax med kall romsås och färsk dill
Isterband med stuvade makaroner
Fler älskade svenska klassiker med krämig stuvning
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
35 minSmördegsflarn med Västerbottensost & kantareller
Ett oemotståndligt frasigt smördegsflarn med smörstekta kantareller, vällagrad Västerbottensost och färsk timjan. Den ultimata förrätten till nyårsmiddag, höstfest eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken.
35 minKrämig dillstuvad potatis med varmrökt lax och citron
Dillstuvad potatis är en älskad svensk klassiker som lyfter vilken middag som helst. Här serverad i en krämig, nyslungad dillsås med saftig varmrökt lax, citronklyfta och krispiga grönsaker. Perfekt vardagslyx som går snabbt att laga.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Vardagsmat
75 minKrämig laxpudding med skirat smör
Tunt skivad potatis varvad med lax, lök och dill, övertäckt med en luftig äggstanning och gräddad tills gyllenbrun. Serveras med nyskirat smör som rinner ner i puddingen.
40 minUgnsbakad lax med romsås och dillpotatis
En svensk festklassiker som älskas av alla. Hel laxsida eller portionsbitar ugnsbakas varsamt på låg värme till saftig perfektion (54°C). Serveras med en frisk, kall romsås på crème fraiche, majonnäs, röd stenbitsrom och gräslök samt nykokt dillslungad potatis.
35 minFrasig Stekt Strömming med Potatismos & Rårörda Lingon
En älskad svensk skärgårdsklassiker! Färska strömmingsfiléer läggs samman två och två med rikligt med färsk dill, vänds i grovt rågmjöl och steks gyllenbruna och superfrasiga i rikligt med smör. Serveras med ett sammetslent potatismos, syrliga rårörda lingon och en citronklyfta.
Vad har du i kylen just nu?
Klicka på dina råvaror hemma för att hitta matchande svenska middagar direkt: