Frasiga svenska våfflor
Gyllenbruna och extra frasiga våfflor med kolsyrat vatten och smör
Hemligheten bakom riktigt frasiga svenska våfflor är iskallt kolsyrat vatten, smält smör och en smet som får vila. Serveras nygräddade med vispad grädde och bärsylt.
Gör så här
- 1
Blanda de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en rymlig bunke så att bakpulvret fördelas jämnt.
- 2
Vispa ihop smeten
Tillsätt mjölken och vispa till en slät, tjock smet utan klumpar. Häll därefter i det smälta smöret och det iskalla kolsyrade vattnet. Vänd sist ner 1 dl lättvispad grädde för extra frasighet.
- 3
Låt smeten vila i kylen
Låt våffelsmeten vila i kylskåp i ca 20 minuter innan gräddning. Vilotiden gör att mjölstärkelsen sväller vilket ger en stabil smet som puffar upp perfekt i järnet.
- 4
Värm våffeljärnet
Hetta upp våffeljärnet ordentligt. Pensla med en aning smör inför första laggen; därefter räcker smöret i själva smeten för att våfflorna ska lossna lätt.
- 5
Grädda gyllenbrunt
Häll ca 1 dl smet i mitten av järnet och stäng locket bestämt. Grädda i 2–3 minuter tills ångan avtar och våfflan är djupt gyllenbrun och krispig.
- 6
Lägg på galler och servera
Lägg de färdiga våfflorna på ett ugnsgaller (lägg dem aldrig på varandra, då mjuknar de av ångan). Servera direkt med lättvispad grädde och sylt.
Vanliga frågor om receptet
Varför blir mina våfflor inte frasiga?
För låg värme i våffeljärnet eller att våfflorna läggs på hög efter gräddning är de vanligaste misstagen. Använd hett järn och lägg alltid våfflorna på galler.
Kan man byta kolsyrat vatten mot vanligt vatten?
Ja, men bubblorna i kolsyrat vatten expanderar under gräddningen och gör våfflorna markant frasigare.
Går våffelsmet att spara till nästa dag?
Smeten håller i kylskåp i upp till 24 timmar, men tillsätt gärna en extra skvätt kolsyrat vatten precis före gräddning för att återfå kolsyreeffekten.
Kan man frysa in våfflor?
Ja, frys in våfflorna och rosta dem direkt från frysen i brödrosten för att få dem rykande heta och superfrasiga på 2 minuter.
