Frasiga svenska våfflor
Gyllenbruna och extra frasiga våfflor med kolsyrat vatten och smör
Hemligheten bakom riktigt frasiga svenska våfflor är iskallt kolsyrat vatten, smält smör och en smet som får vila. Serveras nygräddade med vispad grädde och bärsylt.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Frasiga våfflor blir som allra krispigast helt utan ägg. Använd iskallt kolsyrat vatten och smält smör i smeten, grädda i hett smort järn och låt alltid svalna på galler så att ångan ventileras bort.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Blanda de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en rymlig bunke så att bakpulvret fördelas jämnt.
- 2
Vispa ihop smeten
Tillsätt mjölken och vispa till en slät, tjock smet utan klumpar. Häll därefter i det smälta smöret och det iskalla kolsyrade vattnet. Vänd sist ner 1 dl lättvispad grädde för extra frasighet.
- 3
Låt smeten vila i kylen
Låt våffelsmeten vila i kylskåp i ca 20 minuter innan gräddning. Vilotiden gör att mjölstärkelsen sväller vilket ger en stabil smet som puffar upp perfekt i järnet.
- 4
Värm våffeljärnet
Hetta upp våffeljärnet ordentligt. Pensla med en aning smör inför första laggen; därefter räcker smöret i själva smeten för att våfflorna ska lossna lätt.
- 5
Grädda gyllenbrunt
Häll ca 1 dl smet i mitten av järnet och stäng locket bestämt. Grädda i 2–3 minuter tills ångan avtar och våfflan är djupt gyllenbrun och krispig.
- 6
Lägg på galler och servera
Lägg de färdiga våfflorna på ett ugnsgaller (lägg dem aldrig på varandra, då mjuknar de av ångan). Servera direkt med lättvispad grädde och sylt.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Klassiska svenska köttbullar
Efter gott fika och nybakat sitter en värmande gryta eller paj helt underbart till morgondagens middag.
Vanliga frågor om receptet
Kan man göra våfflor utan ägg (äggfria våfflor)?
Ja, absolut! Detta klassiska recept är helt äggfritt från grunden. Att utesluta ägg är faktiskt hemligheten bakom riktigt frasiga våfflor – ägg binder fukt och gör våfflor mjuka och pannkaksliknande. Genom att istället använda iskallt kolsyrat vatten, bakpulver och smör får du oslagbart krispiga våfflor.
Varför blir mina våfflor inte frasiga?
För låg värme i våffeljärnet eller att våfflorna läggs på hög efter gräddning är de vanligaste misstagen. Använd hett järn och lägg alltid våfflorna på galler.
Kan man byta kolsyrat vatten mot vanligt vatten?
Ja, men bubblorna i kolsyrat vatten expanderar under gräddningen och gör våfflorna markant frasigare.
Går våffelsmet att spara till nästa dag?
Smeten håller i kylskåp i upp till 24 timmar, men tillsätt gärna en extra skvätt kolsyrat vatten precis före gräddning för att återfå kolsyreeffekten.
Kan man frysa in våfflor?
Ja, frys in våfflorna och rosta dem direkt från frysen i brödrosten för att få dem rykande heta och superfrasiga på 2 minuter.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
35 minFrasiga svenska våfflor
Hemligheten bakom riktigt frasiga svenska våfflor är iskallt kolsyrat vatten, smält smör och en smet som får vila. Serveras nygräddade med vispad grädde och bärsylt.
Fler recept inom Fika & Bakning
25 minKladdkaka med frasig yta och kladdig kärna
Klassisk svensk kladdkaka med tunn, frasig yta och en mjuk, krämigt kladdig mitt. Bakas utan bakpulver på cirka 25 minuters aktiv tid — räkna sedan med minst 1–2 timmars kylning innan den skärs och serveras.
35 minSaftiga svenska kanelbullar
Baka underbart saftiga och luftiga svenska kanelbullar med nystött kardemumma och fyllig kanelremons. Vårt bästa recept med smarta knep som håller bullarna mjuka längre!
32 minKladdkaka utan ägg
Baka fantastiskt seg och chokladig kladdkaka helt utan ägg! Enkelt recept som rörs ihop i kastrull på 10 minuter. Perfekt vid äggallergi eller tomt kylskåp.
Vad har du i kylen just nu?
Klicka på dina råvaror hemma för att hitta matchande svenska middagar direkt: