Rödkål till julbordet
Krämig, sötsyrlig rödkål med äpple och vinäger – julbordets klassiska tillbehör
Långkokt rödkål med äpple, rödvinsvinäger och en nypa kryddnejlika – mjuk, sötsyrlig och den perfekta kontrasten till julskinka och köttbullar på julbordet.
Publicerad 2026-09-10 · Uppdaterad 2026-09-10
Gör så här
- 1
Strimla rödkålen
Ta bort de yttre bladen och kärnan och strimla rödkålen fint, gärna på mandolin eller i matberedare.
- 2
Fräs i smör
Smält smöret i en rymlig gryta. Lägg i den strimlade rödkålen och de rivna äpplena och vänd runt några minuter.
- 3
Tillsätt vätska och kryddor
Häll i vinäger, vatten (eller äppeljuice), socker, salt, kryddnejlikor och kanelstång. Rör om och låt det komma upp i sjudning.
- 4
Låt puttra klart
Sänk värmen, lägg på lock och låt rödkålen sjuda sakta i 35–40 minuter tills den är mjuk, blank och djupt vinröd. Rör om då och då.
- 5
Smaka av och avsluta
Ta bort kanelstång och kryddnejlikor. Smaka av med extra socker, salt eller vinäger. Rör gärna ner en klick vinbärsgelé för extra glans precis innan servering.
Vanliga frågor om receptet
Kan man frysa rödkål?
Ja, rödkålen fryser bra i upp till 3 månader. Tina långsamt i kylen och värm försiktigt på spisen.
Varför blir min rödkål blå istället för röd?
Rödkålens färgämne (antocyaner) är pH-känsligt och blir blåaktigt utan syra. Vinägern i receptet håller kålen djupt röd – hoppa aldrig över den.
