Lyxig kladdkaka med chokladtryffel och flingsalt
Fudgy mörk chokladkladdkaka krönt med silkeslen chokladtryffelganache och flingsalt
Ta kladdkakan till nästa nivå med ett lager sammetslen chokladtryffel! En kompakt, seg och intensivt chokladig kladdkaka toppas med en lyxig ganache på mörk choklad, vispgrädde och smör, toppad med krispigt flingsalt som bryter av den djupa chokladsötman. Sveriges mest dekadenta fikadröm till Kladdkakans dag.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Ta kladdkakan till nästa nivå med ett lager sammetslen chokladtryffel! En kompakt, seg och intensivt chokladig kladdkaka toppas med en lyxig ganache på mörk choklad, vispgrädde och smör, toppad med krispigt flingsalt som bryter av den djupa chokladsötman. Sveriges mest dekadenta fikadröm till Kladdkakans dag. Kladdkaka med chokladtryffel är den ultimata lyxkladdkakan för alla chokladälskare och cafébakers.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Förbered form och ugn
Sätt ugnen på 175°C över- och undervärme. Klä botten av en springform (22–24 cm) med bakplåtspapper och smörj kanten lätt med smör.
- 2
Smält smör och choklad
Smält smöret i en kastrull på låg värme. Ta kastrullen från plattan, bryt i den mörka chokladen och rör tills den har smält helt till en blank, mörk chokladsmet.
- 3
Blanda kladdkakesmeten
Rör ner strösocker, vaniljsocker och salt i det smälta smöret. Knäck i äggen ett i taget och rör varsamt med slickepott (vispa inte med visp för att undvika luftbubblor). Sikta ner kakao och vetemjöl och vänd ihop till en slät, fyllig smet.
- 4
Grädda kladdkakan
Häll smeten i formen och jämna till ytan. Grädda mitt i ugnen i 16–18 minuter. Kanterna ska ha stannat fint medan mitten fortfarande dallrar märkbart. Låt kakan svalna helt i rumstemperatur (minst 30 minuter).
- 5
Koka ihop chokladtryffeln
Finhacka den mörka chokladen och lägg i en värmetålig skål. Värm vispgrädde och honung i en kastrull precis tills det börjar sjuda. Häll den heta grädden över chokladen och låt stå orörd i 2 minuter. Rör sedan från mitten till en glänsande, slät ganache. Klicka i det rumsvarma smöret och rör tills det smält helt.
- 6
Montera och låt tryffeln sätta sig
Häll den ljumma tryffeln över den svala kladdkakan och bred ut den jämnt ända ut till kanterna. Ställ kakan i kylskåp i minst 45–60 minuter så att tryffeln sätter sig till en sammetslen konsistens. Strö över flingsalt precis före servering.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Klassiska svenska köttbullar
Efter gott fika och nybakat sitter en värmande gryta eller paj helt underbart till morgondagens middag.
Så lyckas du med perfekt kladdkaka med chokladtryffel
- 1
Rör smeten, vispa aldrig: För en kompakt och seg kladdkaka ska smeten bara röras ihop med slickepott. Elvisp tillför luft vilket ger en torr, sockerkaksliknande textur istället för en fudgy kärna.
- 2
Låt kakan svalna innan tryffeln hälls på: Om kladdkakan är för het när chokladganachen hälls över smälter ganachen och rinner ner i formen istället för att bilda ett tjockt, lyxigt täcke.
- 3
En tesked honung eller sirap i tryffeln: Det är konditorns hemlighet som förhindrar att chokladen kristalliserar sig och ger en oemotståndligt spegelblank yta.
- 4
Strö på flingsaltet precis innan servering: Saltkristallerna smälter med tiden om kakan står kyld i fukt. Genom att strö flingsaltet precis före servering behåller det sin krispiga kontrast mot den krämiga chokladen.
Vanliga frågor om receptet
Kan man baka kladdkakan dagen innan?
Ja, den blir nästan ännu godare dagen efter! Förvara kakan i kylskåp under lock eller folie, men ta fram den 20–30 minuter före servering så att tryffeln och kladdkakan mjuknar något.
Vilken choklad är bäst till tryffeltäcket?
En mörk kvalitetschoklad med 55–65% kakaohalt ger den perfekta balansen mellan fyllig chokladsmak och rund sötma utan att bli besk.
Hur länge håller kladdkaka med chokladtryffel?
Den håller sig saftig och underbar i kylskåp i upp till 5 dagar. Den går även utmärkt att frysa in i bitar.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
38 minLyxig kladdkaka med chokladtryffel och flingsalt
Ta kladdkakan till nästa nivå med ett lager sammetslen chokladtryffel! En kompakt, seg och intensivt chokladig kladdkaka toppas med en lyxig ganache på mörk choklad, vispgrädde och smör, toppad med krispigt flingsalt som bryter av den djupa chokladsötman. Sveriges mest dekadenta fikadröm till Kladdkakans dag.
Fler recept inom Fika & Bakning
25 minKladdkaka med frasig yta och kladdig kärna
Klassisk svensk kladdkaka med tunn, frasig yta och en mjuk, krämigt kladdig mitt. Bakas utan bakpulver på cirka 25 minuters aktiv tid — räkna sedan med minst 1–2 timmars kylning innan den skärs och serveras.
45 minToscakladdkaka – Kladdkaka med Knäckigt Mandeltäcke
Baka en lyxig toscakladdkaka där seg och krämig chokladbotten möter ett knaprigt, smörigt toscatäcke på hyvlad mandel och sirap. Oemotståndlig fika till kalas och helglyx!
33 minSeg Dumlekladdkaka med flingsalt
Seg Dumlekladdkaka med flingsalt är den ultimata chokladdrömmen för alla som älskar kombinationen av rik mörk kakao och seg, gräddig kolasmak. Genom att trycka ner hela och delade Dumlekolor i den klassiska kladdkakesmeten bildas underbara gömmor av smält kola som segnar till perfekt fudgekonsistens när kakan svalnar. Toppad med flingsalt som bryter av mot sötman får du en lyxig kladdkaka som gör succé till Kladdkakans dag, kalas och helgfika.
Vad har du i kylen just nu?
Klicka på dina råvaror hemma för att hitta matchande svenska middagar direkt: