Saftig kanelbullekladdkaka
Ljuvligt seg och kladdig vaniljkladdkaka marmorerad med kanelbullsfyllning och pärlsocker
Sveriges två mest älskade fikafavoriter förenade i en magisk kaka: kanelbulle möter kladdkaka! En fyllig vaniljsmet toppas med en generös, doftande kanel- och smörfyllning som marmoreras ner i kakan och toppas med frasigt pärlsocker. Otroligt seg, kladdig och doftande.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Sveriges två mest älskade fikafavoriter förenade i en magisk kaka: kanelbulle möter kladdkaka! En fyllig vaniljsmet toppas med en generös, doftande kanel- och smörfyllning som marmoreras ner i kakan och toppas med frasigt pärlsocker. Otroligt seg, kladdig och doftande. Kanelbullekladdkaka är det ultimata bakverket för dig som älskar nybakade kanelbullar men vill slippa jäsning och kavling!
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Sätt ugnen och klä formen
Sätt ugnen på 175°C (vanlig över- och undervärme). Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform (ca 22–24 cm i diameter) och smörj kanterna lätt med smör.
- 2
Rör ihop kanelfyllningen
Blanda det rumsvarma smöret med socker, rikligt med malen kanel och nystött kardemumma i en liten skål till en mjuk, krämig massa. Ställ åt sidan.
- 3
Smält smöret och rör kladdkakesmeten
Smält smöret i en kastrull på låg värme och ta av från plattan. Rör ner ägg, strösocker och vaniljsocker direkt i kastrullen med en slickepott eller ballongvisp (vispa inte luftigt, smeten ska vara kompakt).
- 4
Vänd ner mjöl och salt
Sikta ner vetemjöl och salt i smeten. Rör försiktigt tills smeten är helt slät, blank och klumpfri. Häll smeten i den förberedda springformen.
- 5
Klicka ut och marmorera fyllningen
Klicka ut kanelfyllningen jämnt över hela kakan. Ta en bordskniv eller träpinne och dra virvlar genom smeten så att fyllningen marmoreras vackert ner i kladdkakan. Strö rikligt med pärlsocker över toppen.
- 6
Grädda i ugnen
Grädda mitt i ugnen i cirka 18–22 minuter. Kanten ska ha satt sig och blivit fast, medan mitten fortfarande ska vara härligt dallrig och mjuk när du vickar lätt på formen.
- 7
Låt svalna och sätta sig
Låt kakan svalna i formen i minst 30 minuter i rumstemperatur, och gärna en stund i kylskåp före servering så att den sega konsistensen sätter sig. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Klassiska svenska köttbullar
Efter gott fika och nybakat sitter en värmande gryta eller paj helt underbart till morgondagens middag.
Så lyckas du med den ultimata kanelbullekladdkakan
- 1
Vispa inte ägg och socker pösigt! Ju mindre luft du vispar in i smeten, desto härligare, tyngre och segare blir kladdkakan.
- 2
Marmorera försiktigt: Dra kniven genom kanelfyllningen i 8-formade rörelser så att den bildar tydliga virvlar i smeten utan att blandas ut helt.
- 3
Passa gräddtiden noga: Kladdkakan ska tas ut medan mittdelen fortfarande är gungig och dallrig – eftervärmen gör att den sätter sig till perfekt fudgig konsistens.
- 4
Låt kakan svalna ordentligt innan den skärs upp, då framträder både kanelsmaken och den sega kärnan som allra bäst.
Vanliga frågor om receptet
Hur vet jag när kanelbullekladdkakan är klar?
Kakan är klar när kanterna har rest sig ca 1–2 cm och blivit fasta, medan hela mitten (ca 10 cm i diameter) fortfarande dallrar mjukt när du skakar lätt på formen. Den stelnar till perfekt seghet när den svalnar.
Kan man baka kanelbullekladdkaka glutenfritt?
Ja, det går alldeles utmärkt! Byt ut vetemjölet mot samma mängd fin glutenfri mjölkmix (t.ex. Semper) eller 2 dl potatismjöl för extra fin seghet.
Hur förvaras kakan bäst?
Förvara kanelbullekladdkakan under plast eller i en tättslutande kakburk i kylskåpet. Den håller sig saftig och god i minst 4–5 dagar och blir nästan ännu godare dagen efter bakning.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
35 minSaftig kanelbullekladdkaka
Sveriges två mest älskade fikafavoriter förenade i en magisk kaka: kanelbulle möter kladdkaka! En fyllig vaniljsmet toppas med en generös, doftande kanel- och smörfyllning som marmoreras ner i kakan och toppas med frasigt pärlsocker. Otroligt seg, kladdig och doftande.
Fler recept inom Fika & Bakning
25 minKladdkaka med frasig yta och kladdig kärna
Klassisk svensk kladdkaka med tunn, frasig yta och en mjuk, krämigt kladdig mitt. Bakas utan bakpulver på cirka 25 minuters aktiv tid — räkna sedan med minst 1–2 timmars kylning innan den skärs och serveras.
35 minSaftiga svenska kanelbullar
Baka underbart saftiga och luftiga svenska kanelbullar med nystött kardemumma och fyllig kanelremons. Vårt bästa recept med smarta knep som håller bullarna mjuka längre!
45 minToscakladdkaka – Kladdkaka med Knäckigt Mandeltäcke
Baka en lyxig toscakladdkaka där seg och krämig chokladbotten möter ett knaprigt, smörigt toscatäcke på hyvlad mandel och sirap. Oemotståndlig fika till kalas och helglyx!
Vad har du i kylen just nu?
Klicka på dina råvaror hemma för att hitta matchande svenska middagar direkt: