Kycklingfärsbiffar med gräddsås och lingon
Möra och saftiga biffar på kycklingfärs i en fyllig, krämig gräddsås med rårörda lingon och potatis
Laga otroligt saftiga och möra kycklingfärsbiffar med en fyllig, krämig gräddsås direkt i stekpannan. Klar på under 30 minuter – perfekt och lättlagad vardagsmat!
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Kycklingfärsbiffar steks på medelvärme i smör i 4–5 minuter per sida till 72°C. Låt ströbrödet svälla i mjölk i 10 minuter och blanda smeten varsamt så blir biffarna otroligt saftiga och möra.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Blötlägg ströbrödet
Rör ihop ströbröd och mjölk i en skål och låt svälla i 5 minuter.
- 2
Blanda smeten
Tillsätt kycklingfärs, riven lök, ägg, salt och vitpeppar i skålen. Blanda försiktigt med händerna eller en gaffel tills det just blivit jämnt — undvik att arbeta smeten för hårt så biffarna inte blir sega.
- 3
Forma och stek biffarna
Forma 10–12 biffar med våta händer. Stek dem i smör på medelvärme, ca 4–5 minuter per sida, tills de är genomstekta och fått fin stekyta. Lyft ur och håll varma.
- 4
Gör såsen
Sänk värmen och smält smör i samma panna. Vispa ner mjölet och låt det bubbla någon minut. Vispa i buljongen lite i taget så såsen blir jämn, tillsätt sedan grädde och soja. Låt såsen sjuda tills den tjocknat.
- 5
Servera
Lägg tillbaka biffarna i såsen och värm igenom. Servera med kokt potatis, lingonsylt och pressgurka.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Vad kan man mer laga med kycklingfärs i vardagen?
Prova vår snabba och krämiga kycklingfärssås med tagliatelle – ett suveränt och magert alternativ till vanlig köttfärssås.
Kan biffarna förberedas och stekas senare?
Ja, forma biffarna och lägg dem täckta i kylen upp till ett dygn innan de steks, eller frys de råa biffarna på en bricka och lägg dem sedan i en påse för stekning direkt från fruset — räkna med några extra minuter i pannan.
Hur undviker man att biffar på kycklingfärs blir torra?
Eftersom kycklingfärs är naturligt mager är tricket att låta ströbrödet svälla rikligt i mjölk eller grädde före blandning. Stek sedan på medelvärme tills biffarna precis fått fin gyllene färg, och låt dem sjuda sista minuterna i gräddsåsen så blir de garanterat saftiga.
Vad kan jag använda istället för lingonsylt?
Röda vinbärsgelé fungerar också bra om du inte har lingon hemma, eller en syrlig äppelmos som kontrast till den krämiga såsen.
Vilka andra biffrätter liknar kycklingfärsbiffarna?
Pannbiff med lök och Wallenbergare med ärtpuré och brynt smör är klassiska husmanskostbiffar med samma gräddsåsstil, fast på nötfärs.
Vilken innertemperatur ska kycklingfärsbiffar ha?
Kycklingfärsbiffar ska nå en innertemperatur på minst 72°C i mitten för att vara helt säkra och saftiga. Stick in en stektermometer i mitten av den tjockaste biffen.
Hur mycket potatis per person ska man räkna till kycklingfärsbiffar med gräddsås och lingon?
Räkna med cirka 200–250 gram potatis per person till kokt eller ugnsrostad potatis, och ca 250–300 gram om du gör potatismos. Se vår kompletta portionsguide i hur mycket potatis per person.
Hur mycket köttfärs per person ska man räkna?
Räkna med 125–150 gram färs per person till såser, biffar, pajer och grytor. För 4 vuxna är 500–600 gram en perfekt standardmängd. Läs vår kompletta guide hur mycket köttfärs per person.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
40 minKycklingfärsbiffar med gräddsås och lingon
Laga otroligt saftiga och möra kycklingfärsbiffar med en fyllig, krämig gräddsås direkt i stekpannan. Klar på under 30 minuter – perfekt och lättlagad vardagsmat!
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Kyckling
45 minKlassisk Flygande Jacob
En av Sveriges mest ikoniska gratänger skapad av flygfraktaren Ove Jacobsson. Grillad kyckling gratinerad med vispad chiligrädde, söta bananskivor, knaprigt bacon och rostade salta jordnötter.
45 minSmörstekt kycklingfilé i krämig kantarellsås
Saftiga svensk kycklingbröstfiléer som steks gyllene i rikligt med smör och får sjuda i en lyxig gräddsås på gula kantareller, schalottenlök och färsk timjan.
95 minCitron- och örtbakad kyckling i ugn
Saftig hel kyckling i ugn med citron, timjan, vitlök och rostade rotfrukter. Krispigt skinn och ljuvlig skysås – perfekt söndagsmiddag för hela familjen!