Krämig potatisgratäng
Klassisk svensk potatisgratäng med tunt skivad potatis, sjuden i vitlöksgrädde och gratinerad med smakrik ost till gyllene perfektion
En oemotståndligt krämig potatisgratäng gjord på mjölig potatis, vispgrädde, mjölk, färsk vitlök och riven Västerbottensost. Tricket att koka upp potatisskivorna kort i gräddmjölken gör att stärkelsen reder såsen naturligt och potatisen blir ljuvligt mjuk utan att bli torr.
Krämig potatisgratäng: Skiva mjölig potatis i 2–3 mm skivor (skölj inte bort stärkelsen). Förkoka potatisen i vispgrädde, mjölk och vitlök i 8–10 minuter så stärkelsen reder såsen naturligt. Gratinera med riven Västerbottensost på 200°C i 35–40 minuter tills ytan är gyllene och potatisen mjuk.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Förbered ugn och form
Sätt ugnen på 200 °C (över- och undervärme). Smörj en ugnsfast form (ca 20 × 30 cm) med smör.
- 2
Skiva potatisen
Skala potatisen och skiva den i 2–3 mm tunna jämna skivor med mandolin eller en vass kniv. Skölj inte potatisskivorna – stärkelsen på ytan är nyckeln till att såsen reder sig och blir sammetslen.
- 3
Förkoka i gräddmjölk (kockens knep)
Lägg potatisskivorna i en rymlig kastrull tillsammans med vispgrädde, mjölk, pressad vitlök, salt, peppar och muskotnöt. Koka upp försiktigt på medelvärme under varsam omrörning så det inte bränns i botten. Låt sjuda i ca 8–10 minuter tills potatisen börjar mjukna och stärkelsen tjocknar vätskan.
- 4
Häll i form och toppa med ost
Häll över den heta, krämiga potatisblandningen i den smorda ugnsformen. Jämna till ytan med en slickepott och strö över den rivna Västerbottensosten jämnt.
- 5
Gratinera i ugnen
Grädda mitt i ugnen i ca 35–40 minuter tills potatisen känns helt mjuk när du sticker den med en provsticka och osten blivit gyllenbrun och bubblig.
- 6
Vila och servera
Ta ut gratängen och låt den vila i ca 10–15 minuter före servering. Då hinner grädden sätta sig så att gratängen blir krämig och lätt att skära snygga portioner av. Garnera med lite färsk timjan.
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Vilken potatissort är bäst till potatisgratäng?
En mjölig potatis som King Edward ger maximal krämighet då stärkelsen hjälper grädden att koka ihop till en tjock sås. Fast potatis som Asterix fungerar också utmärkt om du vill ha skivor som håller formen extra fint.
Varför skär sig potatisgratäng?
Om gratängen skär sig beror det nästan alltid på för hög ugnstemperatur eller mejeriprodukter med för låg fetthalt. Använd alltid äkta vispgrädde (40%) och standardmjölk, och håll ugnsvärmen på 200 °C (eller 180 °C varmluft).
Kan man förbereda potatisgratäng i förväg?
Ja! Du kan förkoka potatisen i grädden, hälla upp i formen och låta svalna. Täck över och ställ i kylen över natten. Strö över osten och grädda i ca 40–45 minuter strax före middagen.
Ska man ha lök i potatisgratäng?
Klassisk svensk potatisgratäng kryddas traditionellt med rikligt med vitlök. Vill du ha gul lök i gratängen kan du steka 1 finhackad gul lök mjuk i smör och vända ner i grädden tillsammans med vitlöken.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Fler recept inom Husmanskost
620 minKlassisk svensk tjälknöl med potatisgratäng
Klassisk norrländsk tjälknöl tillagad från djupfryst kött på låg värme i ugnen över natten, och därefter lagd i en kryddig lag med enbär och örter. Skivad tunt till rykande het potatisgratäng.
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
50 minKlassisk mustig Chili con Carne
Klassisk chili con carne lagad från grunden på nötfärs, kidneybönor, lök, vitlök, krossade tomater och mustiga kryddor. En bit mörk choklad på slutet ger grytan en fantastisk fyllighet och djup.