Kyckling med kantarellsås i ugn
Kycklingfilé som gratineras i en krämig kantarellsås — ett formbyte, ingen ugnsvakt
Kycklingfiléerna går rakt in i formen råa och gratineras i en krämig kantarellsås tills de är saftiga och genomstekta — inget förstekande, ingen ugnsvakt. Såsen görs snabbt på spisen medan ugnen värms.
Publicerad 2026-08-27 · Uppdaterad 2026-08-31
Gör så här
- 1
Förbered kycklingen
Sätt ugnen på 225°C. Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form och salta och peppra dem.
- 2
Fräs kantarellerna
Fräs kantarellerna i en tjockbottnad kastrull eller stekpanna tills det mesta av vätskan kokat bort. Tillsätt smör och schalottenlök och låt fräsa ihop ytterligare någon minut.
- 3
Gör såsen
Häll i grädden, låt koka upp och sjud i ca 5 minuter tills såsen tjocknat lite. Smaka av med salt och peppar.
- 4
Gratinera i ugnen
Häll den varma såsen över kycklingfiléerna så de täcks helt. Sätt in formen i ugnen och gratinera i 25–30 minuter, tills kycklingen är genomstekt och når en innertemperatur på 72°C.
- 5
Servera
Låt kycklingen vila några minuter i såsen innan servering. Passar utmärkt med kokt ris eller potatis.
Vanliga frågor om receptet
Kan man använda frysta kantareller i den här rätten?
Ja. Tina dem ordentligt och krama ur överflödig vätska innan de fräses, annars blir det för mycket vätska i pannan och såsen blir tunn.
Behöver man bryna kycklingen innan den går in i ugnen?
Nej — med den här metoden går kycklingen rakt in i formen rå och blir ändå saftig eftersom den gratineras i den heta gräddsåsen. Det sparar både tid och en stekpanna att diska.
