Klassisk potatis- och purjolökssoppa
Silkeslen, värmande soppa på purjolök, mjölig potatis och grädde — toppad med knaperstekt bacon och gräslök
Enkel, billig och oemotståndligt krämig potatis- och purjolökssoppa. Mjukstekt purjolök kokas ihop med potatis och grönsaksbuljong tills allt blir mjukt, mixas silkeslent och rundas av med grädde. Toppas med knaperstekt bacon eller örtkrutonger.
Gör så här
- 1
Fräs grönsakerna
Skölj purjolöken noga från eventuella jordrester och skiva den tunt. Skala och tärna potatisen. Smält smöret i en stor kastrull och fräs purjolök och vitlök på medellåg värme i ca 5 minuter tills löken mjuknat utan att ta färg.
- 2
Koka soppan
Tillsätt den tärnade potatisen, buljongen och timjan. Koka upp och låt sjuda under lock i ca 15 minuter tills potatisbitarna är helt mjuka rakt igenom.
- 3
Knaperstek baconet
Stek under tiden det strimlade baconet knaprigt i en torr stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
- 4
Mixa och smaka av
Ta kastrullen från värmen och mixa soppan helt slät och silkeslen med en stavmixer. Rör ner grädden och vinägern. Värm upp soppan försiktigt och smaka av med salt och nymalen vitpeppar. Häll upp i skålar och toppa med knaperstekt bacon och färsk gräslök.
Så lyckas du med potatis- och purjolökssoppa
- 1
Skölj purjolöken noga – jord samlas ofta mellan bladen i den övre delen.
- 2
Låt inte purjolöken få brun färg vid fräsningen; då behåller soppan sin vackra ljusgröna ton och milda, söta löksmak.
- 3
En tesked vitvinsvinäger eller citronsaft precis i slutet balanserar potatisens stärkelse och gräddens fyllighet perfekt.
- 4
För en helt vegetarisk soppa, använd grönsaksbuljong och byt baconet mot smörstekta krutonger eller rostade pumpafrön.
Vanliga frågor om receptet
Kan man frysa potatis- och purjolökssoppa?
Soppor med potatis kan bli något gryniga i konsistensen efter infrysning. Om du vill frysa soppan är det bäst att frysa den innan grädden tillsätts, och mixa om den med lite färsk grädde vid uppvärmning.
Går det att göra soppan helt vegansk och mejerifri?
Ja, stek i rapsolja eller veganskt smör och ersätt grädden med havregrädde. Toppa med rostade pumpakärnor istället för bacon.
Kan man servera soppan kall?
Ja! Den kalla varianten kallas Vichyssoise och är en fransk klassiker. Kyl soppan helt i kylen i några timmar och servera med färsk gräslök en varm sommardag.
Vilket bröd passar bäst till soppan?
Ett nybakat surdegsbröd eller en skiva klassisk kavring med smör och en god lagrad ost är fantastiskt gott till.
