Klassisk potatis- och purjolökssoppa
Silkeslen, värmande soppa på purjolök, mjölig potatis och grädde — toppad med knaperstekt bacon och gräslök
Enkel, billig och oemotståndligt krämig potatis- och purjolökssoppa. Mjukstekt purjolök kokas ihop med potatis och grönsaksbuljong tills allt blir mjukt, mixas silkeslent och rundas av med grädde. Toppas med knaperstekt bacon eller örtkrutonger.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Potatis- och purjolökssoppa kokas genom att svetta purjolök mjuk i smör, koka med mjölig potatis i buljong i 15 minuter och mixa slätt. Rör ner en skvätt vispgrädde för silkeslen textur.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Fräs grönsakerna
Skölj purjolöken noga från eventuella jordrester och skiva den tunt. Skala och tärna potatisen. Smält smöret i en stor kastrull och fräs purjolök och vitlök på medellåg värme i ca 5 minuter tills löken mjuknat utan att ta färg.
- 2
Koka soppan
Tillsätt den tärnade potatisen, buljongen och timjan. Koka upp och låt sjuda under lock i ca 15 minuter tills potatisbitarna är helt mjuka rakt igenom.
- 3
Knaperstek baconet
Stek under tiden det strimlade baconet knaprigt i en torr stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
- 4
Mixa och smaka av
Ta kastrullen från värmen och mixa soppan helt slät och silkeslen med en stavmixer. Rör ner grädden och vinägern. Värm upp soppan försiktigt och smaka av med salt och nymalen vitpeppar. Häll upp i skålar och toppa med knaperstekt bacon och färsk gräslök.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Ugnsbakad lax med romsås och dillpotatis
Fortsätt veckans goda måltider med ett av våra mest uppskattade och lättlagade recept.
Så lyckas du med potatis- och purjolökssoppa
- 1
Skölj purjolöken noga – jord samlas ofta mellan bladen i den övre delen.
- 2
Låt inte purjolöken få brun färg vid fräsningen; då behåller soppan sin vackra ljusgröna ton och milda, söta löksmak.
- 3
En tesked vitvinsvinäger eller citronsaft precis i slutet balanserar potatisens stärkelse och gräddens fyllighet perfekt.
- 4
För en helt vegetarisk soppa, använd grönsaksbuljong och byt baconet mot smörstekta krutonger eller rostade pumpafrön.
Vanliga frågor om receptet
Vilka andra goda soppor passar bra på hösten?
Prova vår mustiga kantarellsoppa eller klassiska ärtsoppa med fläsk.
Kan man frysa potatis- och purjolökssoppa?
Soppor med potatis kan bli något gryniga i konsistensen efter infrysning. Om du vill frysa soppan är det bäst att frysa den innan grädden tillsätts, och mixa om den med lite färsk grädde vid uppvärmning.
Går det att göra soppan helt vegansk och mejerifri?
Ja, stek i rapsolja eller veganskt smör och ersätt grädden med havregrädde. Toppa med rostade pumpakärnor istället för bacon.
Kan man servera soppan kall?
Ja! Den kalla varianten kallas Vichyssoise och är en fransk klassiker. Kyl soppan helt i kylen i några timmar och servera med färsk gräslök en varm sommardag.
Vilket bröd passar bäst till soppan?
Ett nybakat surdegsbröd eller en skiva klassisk kavring med smör och en god lagrad ost är fantastiskt gott till.
Hur mycket potatis per person ska man räkna till klassisk potatis- och purjolökssoppa?
Räkna med cirka 200–250 gram potatis per person till kokt eller ugnsrostad potatis, och ca 250–300 gram om du gör potatismos. Se vår kompletta portionsguide i hur mycket potatis per person.
Portionsberäknare: Hur mycket potatis per person?
Räkna ut exakt mängd att köpa och tillaga för hela sällskapet...
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
35 minKlassisk potatis- och purjolökssoppa
Enkel, billig och oemotståndligt krämig potatis- och purjolökssoppa. Mjukstekt purjolök kokas ihop med potatis och grönsaksbuljong tills allt blir mjukt, mixas silkeslent och rundas av med grädde. Toppas med knaperstekt bacon eller örtkrutonger.
40 minUgnsbakad lax med romsås och dillpotatis
En svensk festklassiker som älskas av alla. Hel laxsida eller portionsbitar ugnsbakas varsamt på låg värme till saftig perfektion (54°C). Serveras med en frisk, kall romsås på crème fraiche, majonnäs, röd stenbitsrom och gräslök samt nykokt dillslungad potatis.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Husmanskost
45 minKantarellsoppa med timjan och vitlök
Krämig svensk svampsoppa på färska kantareller, mjukstekt lök, vitlök och timjan — toppad med extra stekt svamp och en klick crème fraîche. En perfekt förrätt eller lätt huvudrätt under kantarellsäsongen.
105 minÄrtsoppa med fläsk
Laga äkta traditionell svensk ärtsoppa med gula ärtor, lök, timjan och mört rimmat sidfläsk. Mustig och värmande husmanskost serverad med stark senap och pannkakor.
35 minKlassisk krämig laxsoppa med dill och potatis
En fyllig och lättlagad svensk laxsoppa med mjuk potatis, söta morötter, purjolök och rikligt med färsk dill i en rund fiskbuljong med grädde. Perfekt vardagsmiddag på 30 minuter.
Vad har du i kylen just nu?
Klicka på dina råvaror hemma för att hitta matchande svenska middagar direkt: