Krämig kycklinggratäng med ris
Enkel och god vardagsgratäng med saftig kycklingfilé, paprika och mild currysås
Klassisk svensk kycklinggratäng med ris – en trygg och älskad familjefavorit. Saftiga bitar av kycklingfilé och krispig paprika vilar på en bädd av ris, täckta av en fyllig curry- och gräddsås med riven ost som gratineras gyllene i ugnen. Enkel att förbereda och perfekt i matlådan.
Publicerad 2026-09-12 · Uppdaterad 2026-09-12
Gör så här
- 1
Koka riset och sätt ugnen
Sätt ugnen på 200 °C (eller 180 °C varmluft). Koka riset i saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen. Bred ut det kokta riset i botten på en smord ugnsfast form.
- 2
Bryn kyckling, lök och paprika
Skär kycklingfilén i munsbitar. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn kycklingen tillsammans med lök och paprika i 4–5 minuter så att den får fin färg. Krydda med salt och svartpeppar. Kycklingen behöver inte bli helt genomstekt här, den går klart i ugnen. Fördela kyckling och grönsaker jämnt över riset.
- 3
Vispa ihop currysåsen
Blanda grädde, crème fraîche, kycklingfond, currypulver, mango chutney och pressad vitlök i en kastrull eller bunke. Vispa samman och värm gärna upp såsen så att currysmaken blommar ut. Smaka av med lite salt.
- 4
Montera och gratinera i ugnen
Häll den krämiga currysåsen jämnt över kycklingen och riset. Toppa med den rivna osten. Gratinera mitt i ugnen i 18–20 minuter tills osten smält, gratängen bubblar och fått en vacker gyllenbrun yta.
- 5
Servering
Låt gratängen vila i 5 minuter före servering så att såsen sätter sig. Servera gärna med en krispig grönsallad och tomat.
Så lyckas du med kycklinggratängen
- 1
Fräs gärna curryn i lite smör innan grädden tillsätts – värmen frigör de eteriska oljorna i kryddan och ger en djupare, rundare smak.
- 2
Koka riset al dente – eftersom riset suger åt sig sås under gratineringen i ugnen ska det inte vara överkokt från början.
- 3
Mango chutney ger en fin sötma som balanserar curryns kryddighet perfekt, precis som i klassisk svensk flygande jacob.
- 4
En lagrad ost som prästost eller herrgård ger mer karaktär och färg än mild hushållsost.
- 5
Utmärkt att förbereda dagen innan: montera gratängen helt men vänta med osten, förvara i kylskåp och grädda till middag!
- 6
Rester håller i 3–4 dagar i kylskåp och gratängen blir nästan godare i matlådan dagen efter.
Vanliga frågor om receptet
Kan man förbereda kycklinggratängen i förväg?
Ja, absolut! Du kan montera ris, kyckling och sås i formen i förväg och förvara i kylen under plastfolie. Strö på osten och grädda i ugnen strax före servering (lägg till 5 minuter i gräddningstid om gratängen är kylskåpskall).
Kan man använda färdiggrillad kyckling?
Ja, det sparar tid! Rensa köttet från en grillad kyckling och lägg direkt över riset med stekt lök och paprika innan du häller på currysåsen.
Vilket ris passar bäst i gratäng?
Parboiled långkornigt ris eller basmatiris passar bäst eftersom kornen behåller spänst och inte blir klibbiga eller grötiga under gratineringen i ugnen.
Går kycklinggratängen att frysa?
Ja, färdiggräddad kycklinggratäng går bra att frysa in i matlådor. Tina i kylskåp och värm i mikrovågsugn eller ugn.
