Krämig kycklinggryta med dijonsenap och dragon
Saftig kycklingfilé i sammetslen dijonsås med färsk fransk dragon och schalottenlök
En underbart god och snabblagad vardagslyx som doftar fransk bistro! Saftiga bitar av kycklingfilé bryns gyllene och får sjuda i en krämig sås på vispgrädde, crème fraîche, dijonsenap, vitlök och rikligt med färsk dragon. Enkel att lyckas med och klar på under 35 minuter.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
En underbart god och snabblagad vardagslyx som doftar fransk bistro! Saftiga bitar av kycklingfilé bryns gyllene och får sjuda i en krämig sås på vispgrädde, crème fraîche, dijonsenap, vitlök och rikligt med färsk dragon. Enkel att lyckas med och klar på under 35 minuter. Kyckling med dijon och dragon är en odödlig klassiker inspirerad av det franska bistrokökets Poulet à l'Estragon.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Skär och krydda kycklingen
Putsa kycklingfiléerna och skär dem i ca 2–3 cm stora munsbitar. Finhacka schalottenlöken och finriv vitlöken. Krydda kycklingen runt om med salt och nymalen svartpeppar.
- 2
Bryn kycklingen gyllenbrun
Hetta upp smör och olja i en vid gryta eller djup traktörpanna på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna i ca 4–5 minuter så att de får en fin, gyllene stekyta runt om. Lyft ur kycklingen på ett fat.
- 3
Fräs lök och vitlök
Sänk värmen något och lägg i schalottenlök och vitlök i samma panna. Fräs i 2–3 minuter tills löken mjuknat och blivit genomskinlig utan att ta färg.
- 4
Koka ihop dijonsåsen
Häll på vitt vin eller vitvinsvinäger och låt koka in i 30 sekunder. Tillsätt kycklingbuljong, vispgrädde, crème fraîche, dijonsenap och soja. Vispa ihop och låt såsen sjuda upp på medelvärme i 3–4 minuter så att smakerna gifter sig.
- 5
Låt kycklingen sjuda klart
Lägg tillbaka kycklingen och köttsaften från fatet ner i såsen. Tillsätt den finhackade färska dragonen. Låt grytan sjuda sakta på låg värme i ca 6–8 minuter tills kycklingen är genomstekt och saftig (innertemperatur 72°C).
- 6
Smaka av och servera
Smaka av såsen med eventuellt mer dijonsenap, lite flingsalt eller nymalen peppar efter smak. Strö över några extra färska dragonblad och servera med fluffigt ris eller kokt potatis och krispiga sockerärtor.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Ugnsbakad lax med romsås och dillpotatis
Skapa fin variation i veckomenyn genom att följa upp med fräsch fisk eller en klassisk svensk husmansfavorit.
Så lyckas du med krämig kycklinggryta med dijon och dragon
- 1
Använd gärna färsk fransk dragon: Färsk fransk dragon har en ljuvlig, mild lakritsaktig ton och pepprighet som är oslagbar i krämiga såser. Om du använder torkad dragon, tillsätt den redan när buljongen hälls i så att örten hinner mjukna och avge sin smak.
- 2
Kombinera vispgrädde och crème fraîche: Vispgrädde ger såsen fyllighet och rundhet medan crème fraîche tillför en behaglig syra som balanserar dijonsenapens hetta perfekt.
- 3
Koka inte kycklingen för länge: Kycklingfilé blir lätt torr om den stormkokar. Låt den bara sjuda varsamt i den heta såsen på svag värme så behåller den sin saftighet.
- 4
Skär kycklingen i jämna bitar: Genom att hålla bitarna ungefär lika stora blir all kyckling klar exakt samtidigt utan att vissa bitar överkokas.
Vanliga frågor om receptet
Kan man byta ut kycklingfilé mot kycklinglårfilé?
Ja, kycklinglårfilé är fantastiskt i grytor! Det tål att sjuda något längre och blir otroligt saftigt och smakrikt.
Kan man förbereda grytan dagen innan?
Absolut! Grytan mår utmärkt av att stå i kylen över natten då dragonsmaken sätter sig ännu mer. Värm försiktigt på låg värme på spisen.
Vilka tillbehör passar bäst?
Fluffigt basmatiris eller ugnsrostad småpotatis suger upp den goda såsen perfekt. Servera gärna med haricots verts, broccoli eller en fräsch grönsallad.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
35 minKrämig kycklinggryta med dijonsenap och dragon
En underbart god och snabblagad vardagslyx som doftar fransk bistro! Saftiga bitar av kycklingfilé bryns gyllene och får sjuda i en krämig sås på vispgrädde, crème fraîche, dijonsenap, vitlök och rikligt med färsk dragon. Enkel att lyckas med och klar på under 35 minuter.
50 minKnäckig Äppelpaj med Havretäcke & Äkta Vaniljsås
Baka Sveriges godaste knäckiga äppelpaj med syrliga höstäpplen, kanel och ett segfrasigt havretäcke smaksatt med ljus sirap och smör. Otroligt enkel att baka och ljuvlig med vaniljsås!
Fler recept inom Kyckling
55 minKyckling med kantarellsås i ugn
Saftig kycklingfilé gratinerad i krämig kantarellsås i ugn. Enkel bjudrätt eller festlig vardagsmiddag utan förstekning. Klart på 40 minuter!
55 minKlassisk kycklingfrikassé med dill och citron
En tidlös svensk husmansklassiker: mör kyckling sjuden i en smakrik buljong med lök och morötter, serverad i en krämig, sammetslen veloutésås smaksatt med grädde, färskpressad citron och massor av färsk dill. Serveras traditionellt med fluffigt ris eller kokt potatis.
40 minMild barnvänlig kycklingcurry med äpple och mango chutney
En mild, krämig kycklingcurry smaksatt med äpple och mango chutney — snäll nog för de minsta men fortfarande full av smak. Serveras över varmt basmatiris.
Vad har du i kylen just nu?
Klicka på dina råvaror hemma för att hitta matchande svenska middagar direkt: