Klassiska schackrutor – spröda tvåfärgade mördegskakor
En älskad svensk småkaka bland sju sorters kakor med spröd mördeg som kombinerar äkta vanilj och fyllig kakao i ett vackert rutigt mönster
Klassiska schackrutor är en av de mest ikoniska och nostalgiska småkakorna på det svenska fikabordet. Med sitt karakteristiska grafiska schackmönster av ljus vaniljmördeg och mörk kakaomördeg har den förgyllt kafferep i generationer. Kakan bakas på en klassisk mördegsgrund (1-2-3-principen med socker, smör och mjöl) som arbetas ihop snabbt så att kakan blir underbart mör och smälter på tungan. Tricket för skarpa och jämna rutor är att kyla de sammansatta deghalvorna ordentligt innan de skivas med en vass kniv.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Klassiska schackrutor: Arbeta snabbt ihop 200 g smör, 1 dl socker och 4.5 dl vetemjöl. Smaksätt halva degen med 2 tsk vaniljsocker och andra halvan med 2 msk kakao och 1 tsk vatten. Rulla till 4 längder och sätt ihop 2x2 till ett schackmönster. Kyl längden i minst 30 minuter, skiva i 4–5 mm skivor och grädda på 175°C i 9–11 minuter tills kakorna stannat men fortfarande är ljusa.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Steg 1
Blanda vetemjöl och strösocker i en bunke eller i matberedare. Tillsätt smöret i tärningar och nyp eller mixa snabbt ihop till en smidig mördeg. Överarbeta inte degen – så fort den går ihop är den klar.
- 2
Steg 2
Dela degen i två exakt lika stora delar (ca 275–280 g per del). Arbeta in vaniljsockret i den ena deghalvan. Arbeta in kakao och 1 tsk vatten i den andra deghalvan tills färgen är jämn och fin.
- 3
Steg 3
Rulla ut varje deghalva till 2 jämna längder om ca 25–30 cm (totalt 4 rullar: 2 ljusa och 2 mörka, ca 1.5 cm i diameter).
- 4
Steg 4
Forma schackmönstret: Lägg en ljus och en mörk rulle intill varandra. Lägg den andra mörka rullen ovanpå den ljusa och den andra ljusa rullen ovanpå den mörka. Tryck försiktigt ihop längden från alla fyra sidor med handflatan så att den blir kvadratisk och rullarna fäster i varandra.
- 5
Steg 5
Vira in den kvadratiska längden tätt i plastfolie. Lägg i kylskåpet i minst 30 minuter (eller 15 minuter i frysen) så att smöret stelnar ordentligt. Det är hemligheten för att kunna skära skarpa och vackra rutor utan att de tappar formen.
- 6
Steg 6
Sätt ugnen på 175°C över- och undervärme. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
- 7
Steg 7
Ta fram längden ur kylen och skär den med en vass kniv i ca 4–5 mm tjocka skivor. Lägg kakorna på plåtarna med lite mellanrum (de flyter knappt ut alls under gräddningen).
- 8
Steg 8
Grädda mitt i ugnen i 9–11 minuter. Kakorna ska förbli ljusa på ovansidan och bara få en mycket lätt gyllene kant på undersidan. Låt svalna på plåten i 5 minuter så att de stelnar innan du flyttar dem till ett galler.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Varför tillsätter man 1 tsk vatten till chokladdegen?
Kakaopulver suger upp vätska och gör chokladdegen torrare än vaniljdegen. En tesked vatten eller mjölk balanserar konsistensen så att båda deghalvorna blir exakt lika smidiga och fäster ihop fint.
Hur förvarar man schackrutor bäst?
Förvara kakorna i en tät plåtburk med bakplåtspapper mellan lagren i rumstemperatur. Där håller de sig spröda och goda i minst 3–4 veckor.
Kan man frysa in schackrutor?
Ja, både de färdiggräddade kakorna och den ogräddade deglängden går utmärkt att frysa i upp till 3 månader. Har du en deglängd i frysen kan du skära och grädda nybakade kakor på bara 10 minuter när gästerna kommer!
Varför blir mina schackrutor ojämna när jag skär dem?
Om kakorna tappar formen beror det nästan alltid på att degen var för varm eller att kniven var slö. Lägg längden i frysen i 10 minuter så den blir riktigt fast och använd en tunn, vass kniv.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
30 minKlassiska schackrutor – spröda tvåfärgade mördegskakor
Klassiska schackrutor är en av de mest ikoniska och nostalgiska småkakorna på det svenska fikabordet. Med sitt karakteristiska grafiska schackmönster av ljus vaniljmördeg och mörk kakaomördeg har den förgyllt kafferep i generationer. Kakan bakas på en klassisk mördegsgrund (1-2-3-principen med socker, smör och mjöl) som arbetas ihop snabbt så att kakan blir underbart mör och smälter på tungan. Tricket för skarpa och jämna rutor är att kyla de sammansatta deghalvorna ordentligt innan de skivas med en vass kniv.
Fler recept inom Fika & Bakning
33 minKlassiska spröda drömmar med vanilj
Klassiska drömmar är kronjuvelen på det svenska kakfatet och en självklar favorit bland sju sorters kakor. Hemligheten bakom den unika, fjällande och smältande sprödheten är kombinationen av smör, neutral rapsolja och hjorthornssalt som gräddas på låg ugnstemperatur (150°C). Resultatet blir ljusa, vackert krackelerade vaniljkakor som formligen smälter på tungan.
27 minSpröda chokladsnittar med pärlsocker
Chokladsnittar med pärlsocker är en tidlös svensk klassiker bland våra sju sorters kakor. Med en bas på smör, kakao, vanilj och sirap får kakorna en ljuvlig kombination av krispiga kanter, en seg kärna och ett härligt knäckigt täcke av pärlsocker. Degen rullas enkelt till längder, plattas ut, penslas med ägg och gräddas på bara 12 minuter innan de skärs på snedden till vackra snittar.
22 minKlassiska sega kolasnittar
Kolasnittar, eller kolakakor, är en oumbärlig klassiker på det svenska kakfatet och en av våra allra mest bakade småkakor. De är ljuvligt enkla att svänga ihop med vanliga basskafferivaror. Den gyllene sirapen och vaniljsockret ger en djup kolasmak, och bikarbonaten skapar det karaktäristiska spröda, krackelerade mönstret med frasiga ytterkanter och en oemotståndligt seg mitt.