Dubbla knäckiga havreflarn med chokladkräm
Spröda, gyllenknäckiga havreflarn bakade på smör och havre, sammanlagda med len fyllig mörk chokladkräm
Dubbla havreflarn med fyllig mörk chokladkräm är en av det svenska konditoriets mest älskade klassiker. De tunna, spetsliknande kakorna bakas på havregryn, smör och ljus sirap som karamelliseras i ugnen till oemotståndlig knäckighet. När flarnen svalnat och blivit spröda paras de ihop två och två med en silkeslen ganache på mörk choklad och smör. Enkla att baka, underbara till eftermiddagskaffet och dessutom naturligt anpassningsbara med glutenfria havregryn!
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Dubbla havreflarn: Smält smör och rör ihop med havregryn, socker, sirap, mjölk och bakpulver. Klicka ut glest på plåt (6–8 st per plåt) och grädda på 200°C i 6–8 minuter tills kanterna är karamelliserade. Låt svalna helt på galler och lägg ihop två och två med smält mörk chokladkräm.
Gör så här
Bocka av stegen efter handGräddning & förvaring för perfekta havreflarn
| Moment / Förvaring | Tid & Temperatur | Kockens råd för maximal knäckighet |
|---|---|---|
| Gräddning (mitt i ugnen) | 6–8 min vid 200°C | Håll koll mot slutet: flarnen ska vara bubbligt gyllenbruna i kanterna men inte brända. |
| Mellanrum på plåt | Minst 6–8 cm emellan | Klicka ut max 6–8 flarn per plåt; de flyter ut till dubbel storlek. |
| Förvaring (i rumstemperatur) | Upp till 10–14 dagar | Förvara i en lufttät plåtburk med smörgåspapper mellan lagren. Undvik fukt. |
| Frysning | Upp till 2 månader | Frys gärna med chokladkräm emellan; tinar på 10 minuter i rumstemperatur med bevarad frasighet. |
- 1
Steg 1
Smält smör & rör ihop: Sätt ugnen på 200°C (över- och undervärme). Smält smöret i en kastrull på spisen. Ta kastrullen från värmen och rör ner havregryn, strösocker, vetemjöl, ljus sirap, mjölk, bakpulver och en nypa salt direkt i kastrullen till en jämn, lös smet.
- 2
Steg 2
Klicka ut glest: Klä två plåtar med bakplåtspapper. Klicka ut smeten med en tesked med rejäla mellanrum (cirka 6–8 klickar per plåt) eftersom smeten flyter ut kraftigt i ugnen till stora, tunna flarn.
- 3
Steg 3
Grädda gyllene: Grädda en plåt i taget mitt i ugnen på 200°C i cirka 6–8 minuter, tills flarnen flutit ut, bubblat upp och fått en vacker gyllengul karamellfärg i kanterna.
- 4
Steg 4
Låt svalna och stelna: Låt flarnen ligga kvar på plåten i 2–3 minuter så att de stelnar något. Dra sedan över bakplåtspappret till ett galler eller köksbänk och låt dem svalna helt så att de blir superfrasiga.
- 5
Steg 5
Smält chokladkrämen: Finhacka den mörka chokladen och lägg i en värmetålig skål tillsammans med smör och vispgrädde. Smält försiktigt över vattenbad eller i mikrovågsugn på låg effekt. Rör till en slät, blank kräm och låt svalna något tills den har en bredbar konsistens.
- 6
Steg 6
Lägg ihop flarnen: Bred en generös klick chokladkräm på undersidan av hälften av flarnen. Lägg försiktigt på de resterande flarnen som lock och tryck till mycket lätt så att chokladen sprider sig utan att kakorna knäcks. Låt stå svalt i 15 minuter tills chokladen satt sig. Njut till en kopp kaffe!
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
27 minSpröda chokladsnittar med pärlsocker
Spröda småkakor som förgyller varje kafferep
47 minKlassiska chokladbiskvier med smörkräm
Klassiska konditorifavoriter med mörk choklad
25 minChokladbollar
Barnsligt goda klassiker bakade på svensk havre
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Klassiska svenska köttbullar
Efter gott fika och nybakat sitter en värmande gryta eller paj helt underbart till morgondagens middag.
Vanliga frågor om receptet
Varför flyter inte mina havreflarn ut?
Om flarnen inte flyter ut har smeten för mycket mjöl eller för lite smör/sirap. Följ receptets mått noga och smält alltid smöret helt.
Kan man göra havreflarn helt glutenfria?
Ja, alldeles utmärkt! Använd ren havremjölk eller glutenfria havregryn och ersätt den enkla matskeden vetemjöl med majsstärkelse (Maizena) eller potatismjöl.
Vilken choklad passar bäst till dubbla havreflarn?
En mörk kvalitetschoklad med 55–70% kakaohalt ger bäst kontrast till de söta, knäckiga havrekakorna. Vill du ha en mildare variant fungerar även mjölkchoklad utmärkt.
Hur förvarar man dubbla havreflarn så de håller sig knapriga?
Förvara kakorna svalt och torrt i en tät plåtburk med bakplåtspapper mellan lagren. Undvik plastpåsar då fukten kan göra flarnen mjuka.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
23 minDubbla knäckiga havreflarn med chokladkräm
Dubbla havreflarn med fyllig mörk chokladkräm är en av det svenska konditoriets mest älskade klassiker. De tunna, spetsliknande kakorna bakas på havregryn, smör och ljus sirap som karamelliseras i ugnen till oemotståndlig knäckighet. När flarnen svalnat och blivit spröda paras de ihop två och två med en silkeslen ganache på mörk choklad och smör. Enkla att baka, underbara till eftermiddagskaffet och dessutom naturligt anpassningsbara med glutenfria havregryn!
40 minUgnsbakad lax med romsås och dillpotatis
En svensk festklassiker som älskas av alla. Hel laxsida eller portionsbitar ugnsbakas varsamt på låg värme till saftig perfektion (54°C). Serveras med en frisk, kall romsås på crème fraiche, majonnäs, röd stenbitsrom och gräslök samt nykokt dillslungad potatis.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Fika & Bakning
47 minKlassiska chokladbiskvier med smörkräm
Klassiska chokladbiskvier är kronjuvelen på det svenska konditorifatet och en oemotståndlig fikatradition. Kombinationen av en seg, nötig mandelbotten bakad på mandelmassa, en hög och silkeslen chokladsmörkräm och ett knäckigt doppat täcke av mörk choklad är ren njutning. Att baka egna biskvier hemma är enklare än många tror – hemligheten ligger i att kyla de spritsade biskvierna ordentligt innan de doppas i den smälta chokladen så att krämen håller formen och chokladskalet stelnar omedelbart till en blank, jämn yta.
27 minSpröda chokladsnittar med pärlsocker
Chokladsnittar med pärlsocker är en tidlös svensk klassiker bland våra sju sorters kakor. Med en bas på smör, kakao, vanilj och sirap får kakorna en ljuvlig kombination av krispiga kanter, en seg kärna och ett härligt knäckigt täcke av pärlsocker. Degen rullas enkelt till längder, plattas ut, penslas med ägg och gräddas på bara 12 minuter innan de skärs på snedden till vackra snittar.
25 minChokladbollar
Sveriges mest klassiska fikabröd — kladdiga bollar på havregryn, kakao, socker och smör, rullade i pärlsocker eller kokosflingor. Inget bakverk kräver ugn, bara 25 minuters arbete och en stund i kylen innan de är redo att avnjutas till kaffet.
Vad har du i kylen just nu?
Klicka på dina råvaror hemma för att hitta matchande svenska middagar direkt: