Inlagd sill till julbordet
Klassisk syrlig-söt sill i ättikslag med rödlök, lagerblad och kryddpeppar
Klassisk inlagd sill i 1-2-3-lag med rödlök, morot, lagerblad, kryddpeppar och senapsfrön. Ett självklart tillbehör till julbordet bredvid Janssons frestelse och julskinka – gör den gärna 1–2 dygn i förväg så att smaken hinner runda till sig, räkna med minst 24 timmars marinering i kylen.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Inlagd sill: Koka upp en klassisk 1-2-3-lag (1 del ättiksprit 12%, 2 delar socker, 3 delar vatten) med krossad kryddpeppar och kryddnejlika och låt svalna helt. Varva urvattnade sillfiléer, skivad rödlök och morot i glasburk, slå på lagen och låt dra i kyl i minst 24 timmar.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Koka lagen
Blanda ättika, socker, vatten, lagerblad, kryddpepparkorn och senapsfrön i en kastrull. Koka upp under omrörning tills sockret löst sig helt. Låt lagen svalna till rumstemperatur – het lag gör att sillen blir för mjuk.
- 2
Skär sillen
Skär sillfiléerna i ca 2 cm breda bitar. Lägg dem i en ren glasburk tillsammans med de skivade lökringarna och morotsskivorna, varva gärna lager för lager.
- 3
Häll på lagen
Häll den svalnade lagen över sillen så att den täcks helt. Lägg i dillkvistarna. Sätt på locket.
- 4
Dra i kylskåp
Låt sillen dra i kylskåp i minst 24 timmar, gärna 2 dygn, innan servering – smaken blir rundare och lagen hinner tränga in ordentligt. Håller sig fint i kylen i upp till en vecka.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Klassiska svenska köttbullar
Efter en härlig fiskmiddag passar en äkta svensk husmansklassiker eller kycklingrätt perfekt som nästa måltid.
Så lyckas du med inlagd sill
- 1
Låt lagen svalna helt till rumstemperatur innan den hälls över sillen. Het lag gör att fisken blir mjuk och geggig i stället för fast och fin.
- 2
Skär sillbitarna jämnstora så att alla bitar hinner ta upp lagen på samma tid.
- 3
Se till att lagen täcker sillen helt i burken. Bitar som sticker upp ovanför lagen torkar i kanten och tar inte upp smaken lika bra.
- 4
Vänta minst 24 timmar, gärna 2 dygn, innan servering. Smaken rundas av och blir mindre skarp ju längre sillen får dra.
- 5
Använd en väl rengjord glasburk med tätt lock. Gammal lukt eller fett i burken kan påverka smaken på den känsliga lagen.
- 6
Vill du ha en fastare sill, välj saltsill i stället för färdig matjessillfilé. Matjes är redan mör och blir snabbare mjuk i lagen, medan saltsill håller formen bättre över tid.
Vanliga frågor om receptet
Hur länge håller sig inlagd sill i kylen?
Upp till en vecka i en väl tillsluten burk i kylskåp. Smaken blir ofta ännu rundare efter ett par dagars dragning.
Kan man frysa inlagd sill?
Det går, men konsistensen blir mjukare efter upptining eftersom lagen redan gjort fisken mör. Bäst resultat får du om du äter sillen färsklagad inom en vecka.
Vad ska man servera till den inlagda sillen på julbordet?
Sillen trivs bäst i gott sällskap på julbordet – ställ fram den bredvid Janssons frestelse och julskinka, och toppa gärna med ett glas kall snaps eller en kopp hemlagad glögg om du föredrar något varmt och sött till.
Finns det andra sillvarianter till julbordet?
Ja, senapssill till julbordet ger en rundare, sötare smak om du vill komplettera den klassiska inlagda sillen med fler varianter.
Varför blev min sill mjuk och geggig i stället för fast?
Vanligaste orsaken är att lagen hälldes på för varm — het lag gör att fiskens protein bryts ner för snabbt och sillen blir mjuk. Låt lagen svalna helt till rumstemperatur innan den hälls över sillen, och välj gärna saltsill i stället för matjes om du vill ha en fastare konsistens.
Vad är skillnaden mellan saltsill och matjessill?
Saltsill är hel, saltad sillfilé som behöver vattnas ur enligt paketets anvisning innan den läggs i lagen. Matjessillfilé är redan urvattnad, mildare och mörare, och kan användas direkt — men blir också snabbare mjuk i en syrlig lag. Båda fungerar i det här receptet; välj matjes om du vill ha något snabbare och mildare, saltsill om du vill ha lite mer tuggmotstånd.
Kan man göra lagen mindre söt?
Ja, minska sockret i 1-2-3-lagen till exempel till 1,5 dl i stället för 2 dl om du vill ha en syrligare, mindre söt sill. Behåll förhållandet mellan ättika och vatten så att lagen fortfarande konserverar sillen ordentligt.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKallrökta laxsnittar med pepparrot och färskost
Ljuvligt goda och eleganta laxsnittar som är självskrivna till höstens mingel, glöggfesten, buffén eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken. Tunna skivor av kallrökt lax formas till vackra rosor ovanpå krispiga munsbitar av smörstekt kavring, toppade med en fräsch pepparrotskräm, färsk dill och rivet citronskal.
40 minInlagd sill till julbordet
Klassisk inlagd sill i 1-2-3-lag med rödlök, morot, lagerblad, kryddpeppar och senapsfrön. Ett självklart tillbehör till julbordet bredvid Janssons frestelse och julskinka – gör den gärna 1–2 dygn i förväg så att smaken hinner runda till sig, räkna med minst 24 timmars marinering i kylen.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Jul & Högtid
80 minKlassisk Janssons frestelse
Den oumbärliga stjärnan på varje svenskt julbord. Finstimlad fast potatis, mjukstekt gul lök och äkta svensk ansjovis som gratineras i rikligt med vispgrädde och toppas med smörat ströbröd. En av julbordets fyra stora rätter tillsammans med julskinka, rödkål och inlagd sill – klar på cirka 1 timme 30 minuter inklusive vila, och lika god som vardagshusmanskost.
155 minKlassisk julskinka med senapsgriljering – så griljerar du i ugn
Julbordets given medelpunkt. En rimmad, redan kokt julskinka värms sakta i ugnen och avslutas med en klassisk griljering av äggula, senap och ströbröd som gräddas gyllenbrun och lätt knaprig. Serveras tillsammans med Janssons frestelse, rödkål och inlagd sill – räkna med cirka 2 timmar 50 minuter totalt inklusive vila, för 12 personer.
15 minSenapssill till julbordet
Krämig senapssill gjord på tärnad matjessill blandad med en söt-syrlig senapsdressing och krispig gräslök. Julbordets näst mest oumbärliga sillrätt, direkt efter den klassiska inlagda sillen – och ännu snabbare att göra.
Vad har du i kylen just nu?
Klicka på dina råvaror hemma för att hitta matchande svenska middagar direkt: