Krämig skärgårdssill med rom och dill
Klassisk svensk högtidssill – möra sillbitar vända i en sammetslen sås på crème fraiche, majonnäs, röd stenbitsrom, färsk dill och gräslök
Krämig skärgårdssill är en självklar favorit på det svenska smörgåsbordet till jul, påsk och midsommar. Med röd stenbitsrom, fyllig crème fraiche, finhackad färsk dill, gräslök och en aning dijonsenap får sillen en oemotståndlig fyllighet och lyxig sälta som lyfter vilken silltallrik som helst.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Krämig skärgårdssill: Torka sillbitarna noggrant med hushållspapper efter avrinning så såsen inte blir rinnig. Rör ihop crème fraiche, majonnäs, dijonsenap, dill, gräslök och vänd försiktigt ner röd stenbitsrom på slutet så kornen inte spricker. Låt mogna i kylskåp i minst 4 timmar, helst över natten.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Låt sillen rinna av
Häll av lagen från 5-minuterssillen i en sil. Torka sillfiléerna lätt med lite hushållspapper så att såsen inte blir vattnig. Skär filéerna i sneda, ca 1,5–2 cm breda munsbitar.
- 2
Blanda såsen
Rör ihop crème fraiche, majonnäs, dijonsenap, citronsaft och vitpeppar i en skål till en slät kräm.
- 3
Tillsätt rom och örter
Vänd försiktigt ner den finhackade dillen, gräslöken och den röda stenbitsrommen. Rör varsamt så att romkornen inte krossas och färgar såsen helt röd. Smaka av med lite salt om det behövs (tänk på att både rommen och sillen redan är salta).
- 4
Vänd ner sillen
Lägg ner de skurna sillbitarna i den krämiga skärgårdssåsen. Vänd runt med en sked så att alla sillbitar täcks väl.
- 5
Häll upp i glasburk och kyl
Skeda över sillen i en ren, väl rengjord glasburk. Förslut med lock och ställ in i kylskåp i minst 4 timmar, men allra helst över natten så att smakerna sätter sig och utvecklas.
- 6
Garnera och servera
Toppa gärna burken med en extra klick röd rom och en dillvippa före servering på julbordet, midsommarbuffén eller till nykokt färskpotatis och knäckebröd.
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Kan man göra skärgårdssill på vanlig inläggningssill?
Ja, absolut! Om du använder vanlig hel inläggningssill skär du den i bitar och låter den dra i en 1-2-3-lag i ett dygn först, eller använder färdig 5-minuterssill som är klar att blandas direkt i såsen.
Hur länge håller hemgjord skärgårdssill i kylen?
Skärgårdssill håller sig utmärkt i kylskåp i ca 7–10 dagar i en tätslutande glasburk. Smaken blir som allra bäst efter 1–2 dygn!
Kan man byta ut stenbitsrom mot annan rom?
Ja, tångkaviar fungerar utmärkt som ett vegetariskt romalternativ, och sikrom eller löjrom ger en ännu lyxigare smakprofil.
Varför blir såsen rinnig efter ett dygn?
Om sillen inte torkats av ordentligt drar saltet i sillen ut vätska som gör såsen lösare. Använd alltid fet crème fraiche (34%) och äkta majonnäs för stabilaste konsistens.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Fler recept inom Jul & Högtid
40 minInlagd sill till julbordet
Klassisk inlagd sill i 1-2-3-lag med rödlök, morot, lagerblad, kryddpeppar och senapsfrön. Ett självklart tillbehör till julbordet bredvid Janssons frestelse och julskinka – gör den gärna 1–2 dygn i förväg så att smaken hinner runda till sig, räkna med minst 24 timmars marinering i kylen.
15 minSenapssill till julbordet
Krämig senapssill gjord på tärnad matjessill blandad med en söt-syrlig senapsdressing och krispig gräslök. Julbordets näst mest oumbärliga sillrätt, direkt efter den klassiska inlagda sillen – och ännu snabbare att göra.
65 minGammaldags vörtbröd
Gammaldags vörtbröd är julbordets obestridda drottning. Den djupa mörka färgen och den aromatiska julsmaken kommer från kombinationen av porter, julmust, mörk sirap och klassiska kryddor som mald pomerans, kryddnejlika och ingefära. Det absolut godaste brödet att avnjuta nybakat med en skiva griljerad julskinka och stark senap!