Ischoklad med apelsin & flingsalt
Mjukt smältande julgodis med mörk choklad, kokosfett, apelsinzest och flingsalt
Klassisk svensk ischoklad i en lyxigare, modern tappning. Mörk kvalitetschoklad och kokosfett smälts samman till en silkeslen smet, smaksätts med färsk apelsinzest och toppas med krispigt flingsalt. Smälter magiskt på tungan och är oumbärlig till julbordets godisbord.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Ischoklad med apelsin: Smält samman mörk choklad och kokosfett över vattenbad på låg värme till en slät smet. Rör ner finrivet apelsinskal och vaniljsocker. Häll i formar och låt svalna i 10 minuter innan flingsalt och extra zest strös över. Kyl i kylskåp i minst 60 minuter tills helt stelnad.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Förbered formarna
Ställ ut cirka 30 små ischokladformar i aluminium eller papper på en bricka eller skärbräda som får plats i kylen.
- 2
Smält choklad och fett
Hacka chokladen grovt och skär kokosfettet i mindre kuber. Smält samman choklad och kokosfett i en värmetålig skål över sjudande vattenbad på låg värme (eller mycket försiktigt i mikrovågsugn i korta intervaller). Rör tills smeten är helt slät och glansig.
- 3
Smaksätt med apelsin
Tvätta apelsinen noga i ljummet vatten. Riv det yttersta orangea skalet fint och rör ner i chokladsmeten tillsammans med vaniljsockret.
- 4
Fördela i formar
Häll eller skeda chokladsmeten i formarna. En liten kanna med pip gör det enkelt att hälla utan spill.
- 5
Garnera & låt stelna
Låt ischokladen svalna i rumstemperatur i ca 10 minuter tills ytan precis börjar mattas. Strö då över lite flingsalt och extra apelsinzest (strör du på för tidigt sjunker saltet till botten). Ställ in i kylskåp i minst 60 minuter så att godiset stelnar helt.
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Så lyckas du med ischoklad
- 1
Håll värmen låg vid vattenbadet. Kokande vatten som stänker ner i chokladen får den att skära sig och bli grynig.
- 2
Vänta 10 minuter innan flingsaltet strös på. Om chokladen är helt rinnande sjunker saltet och apelsinen till botten.
- 3
Använd ekologisk apelsin och riv bara det yttersta orangea skalet – det vita innerskalet ger en besk smak.
- 4
Traditionellt silverpaket med kokosfett ger den klassiska kyleffekten på tungan, men neutral kokosolja fungerar också fint.
- 5
Förvara alltid ischoklad i kylskåp med tätt lock, då kokosfett smälter redan vid 24–25°C och blir kladdigt i rumstemperatur.
- 6
Häll smeten med en liten såssnipa eller måttkanna med pip för att slippa spill och kladdiga formar.
Vanliga frågor om receptet
Varför kallas det ischoklad?
Namnet kommer från den karakteristiska kalla känslan på tungan! Kokosfett smälter vid kroppstemperatur (ca 25°C) och absorberar då värme från munhålan, vilket skapar en tydlig och uppfriskande kyleffekt.
Hur länge håller hemgjord ischoklad?
Ischoklad har mycket lång hållbarhet! Förvarad i en burk med smörpapper mellan lagren i kylskåp håller den sig i minst 3–4 veckor. Den går även utmärkt att frysa i flera månader.
Kan man byta kokosfett mot smör?
Nej, kokosfettet är det som ger ischokladen dess unika konsistens och svalkande smältegenskaper. Byter du till smör får du en vanlig chokladtryffel, inte ischoklad.
Kan man smaksätta med annat än apelsin?
Ja! Klassiska smaksättningar är några droppar pepparmyntsolja (mint-ischoklad), 1 tsk nymalen kardemumma, lite chili eller 1 msk rom eller konjak.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Fler recept inom Jul & Högtid
80 minKlassisk Janssons frestelse
Den oumbärliga stjärnan på varje svenskt julbord. Finstimlad fast potatis, mjukstekt gul lök och äkta svensk ansjovis som gratineras i rikligt med vispgrädde och toppas med smörat ströbröd. En av julbordets fyra stora rätter tillsammans med julskinka, rödkål och inlagd sill – klar på cirka 1 timme 30 minuter inklusive vila, och lika god som vardagshusmanskost.
155 minKlassisk julskinka med senapsgriljering – så griljerar du i ugn
Julbordets given medelpunkt. En rimmad, redan kokt julskinka värms sakta i ugnen och avslutas med en klassisk griljering av äggula, senap och ströbröd som gräddas gyllenbrun och lätt knaprig. Serveras tillsammans med Janssons frestelse, rödkål och inlagd sill – räkna med cirka 2 timmar 50 minuter totalt inklusive vila, för 12 personer.
35 minSaftiga lussekatter med saffran – klassiska saffransbullar
Klassiska S-formade lussekatter med djupt gyllene färg från äkta stött saffran, en saftig krumelur av kesella och ett russin i varje snurra. Doften av äkta lussekatter i huset är halva julen värd.