Klassiska finska pinnar med mandel
Klassiska spröda mördegskakor med smör, en aning bittermandel och knaprigt täcke av hackad sötmandel och pärlsocker
Klassiska finska pinnar är en självklar favorit på det traditionella svenska kafferepet och julens kakfat. Spröd mördeg smaksatt med en aning bittermandel, rullad till jämna stänger och toppad med grovhackad sötmandel och frasigt pärlsocker.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Klassiska finska pinnar är en självklar favorit på det traditionella svenska kafferepet och julens kakfat. Spröd mördeg smaksatt med en aning bittermandel, rullad till jämna stänger och toppad med grovhackad sötmandel och frasigt pärlsocker. Finska pinnar är en av de sju sorters kakor som bjuder på den allra finaste kontrasten mellan smörig mördeg och knapriga mandlar.
I korthet för kocken
Aktiv: ca 20 min · Tillagning: ca 12 min · Vila (vilotid för degen i kyl): 30 min
Ugn: 175°C
Finska pinnar är en av de sju sorters kakor som bjuder på den allra finaste kontrasten mellan smörig mördeg och knapriga mandlar.
Gör så här
Bocka av stegen efter handGräddning och konsistens för finska pinnar
| Ugnstyp | Temperatur | Gräddningstid | Kännetecken |
|---|---|---|---|
| Vanlig ugn (över/undervärme) | 175–200°C | 10–12 minuter | Ljusgula i mitten, lätt gyllenbruna i kanterna |
| Varmluftsugn | 175°C | 9–11 minuter | Jämn gyllene färg över hela plåten |
- 1
Steg 1
Skär det rumsvarma smöret i mindre kuber. Lägg i en bunke tillsammans med strösocker, vetemjöl och bittermandelolja. Nyp snabbt ihop till en smidig mördeg för hand eller i matberedare. Överarbeta inte degen.
- 2
Steg 2
Forma mördegen till en platt rektangel, slå in den i plastfolie och låt vila i kylskåpet i cirka 30 minuter. Det gör den mycket lättare att rulla ut utan att den smälter.
- 3
Steg 3
Sätt ugnen på 175°C (eller 160°C varmluft). Klä två bakplåtar med bakplåtspapper. Hacka sötmandeln fint och blanda den med pärlsockret på en flat tallrik eller skärbräda.
- 4
Steg 4
Dela degen i 4–5 lika stora delar. Rulla ut varje del på ett lätt mjölat bakbord till fingertjocka rullar, cirka 1,5 cm i diameter.
- 5
Steg 5
Platta till rullarna något med handflatan. Pensla dem generöst med den uppvispade äggvitan.
- 6
Steg 6
Strö över mandel- och pärlsockerblandningen så att ovansidan täcks ordentligt. Tryck till garneringen mycket lätt så att den fäster.
- 7
Steg 7
Skär rullarna med en vass kniv i sneda eller raka bitar, cirka 4–5 cm långa. Lägg över pinnarna på de bakplåtspappersklädda plåtarna.
- 8
Steg 8
Grädda mitt i ugnen i 10–12 minuter tills kakorna har fått en fin, svagt ljusgul färg och kanterna börjar bli gyllene. Låt kakorna svalna helt på galler så blir de underbart spröda.
Förvaring, hållbarhet & matlåda
Håller 3–5 dagar i tätslutande burk eller brödpåse.
Perfekt att frysa in (upp till 3 månader). Tina i rumstemperatur.
Värm 5–10 sekunder i mikro eller några minuter på låg värme i ugnen för nybakad känsla.
Tips för matlådan: Förvara kakorna torrt och svalt i en plåtburk med tättslutande lock. Då håller de sig frasiga och spröda i minst 3–4 veckor.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör:
35 minSaftiga svenska kanelbullar
Svenska klassiska kanelbullar med pärlsocker till kafferepet
25 minChokladbollar
Klassiska hemmagjorda chokladbollar rullade i pärlsocker
27 minSpröda chokladsnittar med pärlsocker
Spröda klassiska chokladsnittar med pärlsocker
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Din kommentar sparas i den här webbläsaren. Stjärnbetyget skickas separat.
Klassiska svenska köttbullar
Efter gott fika och nybakat sitter en värmande gryta eller paj helt underbart till morgondagens middag.
Vanliga frågor om receptet
Varför heter det finska pinnar?
Kakan har bakats i Sverige och Finland sedan början av 1900-talet och ingår traditionellt i det klassiska svenska kafferepet som en av de mest älskade spröda mandelkakorna.
Måste man ha bittermandel i degen?
Bittermandel ger den karaktäristiska aromen, men om du inte har bittermandel eller olja hemma kan du ersätta det med 1 tsk äkta vaniljsocker eller mandelextrakt.
Hur förvarar man finska pinnar bäst?
Förvara kakorna torrt och svalt i en plåtburk med tättslutande lock. Då håller de sig frasiga och spröda i minst 3–4 veckor.
Kan man baka finska pinnar utan ägg?
Själva mördegen är helt äggfri! För att fästa mandeln och pärlsockret utan äggvita kan du enkelt pensla rullarna med lite mjölk eller kallt vatten.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Saftiga svenska kanelbullar
Svenska klassiska kanelbullar med pärlsocker till kafferepet
Chokladbollar
Klassiska hemmagjorda chokladbollar rullade i pärlsocker
Spröda chokladsnittar med pärlsocker
Spröda klassiska chokladsnittar med pärlsocker
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
32 minKlassiska finska pinnar med mandel
Klassiska finska pinnar är en självklar favorit på det traditionella svenska kafferepet och julens kakfat. Spröd mördeg smaksatt med en aning bittermandel, rullad till jämna stänger och toppad med grovhackad sötmandel och frasigt pärlsocker.
Fler recept inom Fika & Bakning
27 minSpröda chokladsnittar med pärlsocker
Chokladsnittar med pärlsocker är en tidlös svensk klassiker bland våra sju sorters kakor. Med en bas på smör, kakao, vanilj och sirap får kakorna en ljuvlig kombination av krispiga kanter, en seg kärna och ett härligt knäckigt täcke av pärlsocker. Degen rullas enkelt till längder, plattas ut, penslas med ägg och gräddas på bara 12 minuter innan de skärs på snedden till vackra snittar.
27 minHallongrottor
Klassiska hallongrottor precis som de ska vara: en smulig, smörig kaksdeg som rullas till bollar, får en djup grop tryckt i mitten och fylls med hallonsylt före gräddning. Inget krångel med smörkräm eller kylning av deg — bara en enkel, äkta fikaklassiker som är på bordet inom 30 minuter.
35 minSaftiga svenska kanelbullar
Baka underbart saftiga och luftiga svenska kanelbullar med nystött kardemumma och fyllig kanelremons. Vårt bästa recept med smarta knep som håller bullarna mjuka längre!
Vad har du i kylen just nu?
Klicka på dina råvaror hemma för att hitta matchande svenska middagar direkt: