Spröda vaniljhjärtan med hemgjord vaniljkräm
Traditionella hjärtformade mördegskakor fyllda med krämig vaniljkräm och pudrade med florsocker
Spröda vaniljhjärtan är kungen av det svenska klassiska konditorifikabrödet. En mördeg som bokstavligen smälter på tungan, fylld med len hemgjord vaniljkräm smaksatt med äkta vaniljstång och generöst pudrad med florsocker.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Spröda vaniljhjärtan: Arbeta snabbt ihop en kall mördeg, klä smorda hjärtformar och ställ i frysen i 20 minuter. Fyll med fast kokt vaniljkräm, lägg på degslock och nyp ihop kanterna väl. Grädda i nedre delen av ugnen på 200°C i 15–18 minuter, stjälp försiktigt ur när de svalnat något och pudra med florsocker.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Steg 1
Koka vaniljkrämen: Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse i en skål. Häll den heta mjölken över äggblandningen under vispning. Häll tillbaka i kastrullen och värm på medelvärme under konstant vispning tills krämen tjocknar ordentligt. Rör ner smöret. Låt svalna helt i kylskåp.
- 2
Steg 2
Gör mördegen: Nyp snabbt ihop kallt smör, vetemjöl, florsocker och potatismjöl, antingen för hand eller i matberedare. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Platta till, slå in i plastfolie och låt vila i kylen i minst 30 minuter.
- 3
Steg 3
Sätt ugnen på 200°C över- och undervärme. Pensla hjärtformarna noga med smält smör.
- 4
Steg 4
Dela degen i två delar (en till bottnar, en till lock). Kavla ut bottendelen på mjölat bakbord till ca 2–3 mm tjocklek. Klä formarna med deg och tryck försiktigt ut mot kanterna.
- 5
Steg 5
Klicka i rikligt med kall vaniljkräm i varje form (fyll nästan upp till kanten). Kavla ut resten av degen till lock, lägg över formarna och rulla kaveln över kanterna så överskottsdegen skärs av.
- 6
Steg 6
Ställ formarna på en plåt och grädda i nedre delen av ugnen i ca 12–15 minuter tills kakorna är ljust gyllenbruna.
- 7
Steg 7
Låt kakorna svalna i formarna i 5–10 minuter. Vänd dem sedan försiktigt upp och ner och knacka lätt i botten så hjärtana lossnar. Pudra rikligt med florsocker strax före servering!
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
45 minKlassiska mazariner med glasyr
Klassiska konditoribakverk i metallformar till kafferepet
27 minHallongrottor
Smältande möra småkakor bland sju sorters kakor
30 minKlassiska schackrutor – spröda tvåfärgade mördegskakor
Traditionella mördegskakor till kakfatet
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Klassiska svenska köttbullar
Efter gott fika och nybakat sitter en värmande gryta eller paj helt underbart till morgondagens middag.
Så lyckas du med spröda vaniljhjärtan som släpper från formen
- 1
Pensla veckade hjärtformar noggrant med smält, avsvalnat smör och ställ dem kallt en stund före utbakning.
- 2
Potatismjölet i mördegen gör kakorna extra spröda – arbeta ihop degen snabbt med kalla händer så smöret inte smälter.
- 3
Se till att den hemkokta vaniljkrämen är helt kylskåpskall när du fyller formarna så bottendegen inte blir blöt.
- 4
Kavla ut locken tunt, lägg över formarna och rulla kaveln bestämt över kanterna så försluts kakorna tätt.
- 5
Låt vaniljhjärtana vila i formarna i 8–10 minuter efter ugnen innan du knackar ur dem försiktigt och pudrar med florsocker.
Vanliga frågor om receptet
Varför fastnar mina vaniljhjärtan i formarna?
Det beror oftast på att formarna inte smörats tillräckligt noga eller att kakorna inte fått svalna något innan de knackades ur. Låt dem vila ca 10 minuter efter ugnen.
Kan man frysa vaniljhjärtan?
Ja, vaniljhjärtan går utmärkt att frysa! Frys dem utan florsocker och pudra över färskt florsocker vid upptining.
Kan man använda marsankräm istället för hemgjord vaniljkräm?
Det går, men gör den i så fall extra tjock (halvera mängden mjölk). Hemkokt vaniljkräm med äkta vaniljstång ger dock en klasser bättre smak.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Klassiska mazariner med glasyr
Klassiska konditoribakverk i metallformar till kafferepet
Hallongrottor
Smältande möra småkakor bland sju sorters kakor
Klassiska schackrutor – spröda tvåfärgade mördegskakor
Traditionella mördegskakor till kakfatet
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
50 minSpröda vaniljhjärtan med hemgjord vaniljkräm
Spröda vaniljhjärtan är kungen av det svenska klassiska konditorifikabrödet. En mördeg som bokstavligen smälter på tungan, fylld med len hemgjord vaniljkräm smaksatt med äkta vaniljstång och generöst pudrad med florsocker.
Fler recept inom Fika & Bakning
47 minKlassiska chokladbiskvier med smörkräm
Klassiska chokladbiskvier är kronjuvelen på det svenska konditorifatet och en oemotståndlig fikatradition. Kombinationen av en seg, nötig mandelbotten bakad på mandelmassa, en hög och silkeslen chokladsmörkräm och ett knäckigt doppat täcke av mörk choklad är ren njutning. Att baka egna biskvier hemma är enklare än många tror – hemligheten ligger i att kyla de spritsade biskvierna ordentligt innan de doppas i den smälta chokladen så att krämen håller formen och chokladskalet stelnar omedelbart till en blank, jämn yta.
23 minDubbla knäckiga havreflarn med chokladkräm
Dubbla havreflarn med fyllig mörk chokladkräm är en av det svenska konditoriets mest älskade klassiker. De tunna, spetsliknande kakorna bakas på havregryn, smör och ljus sirap som karamelliseras i ugnen till oemotståndlig knäckighet. När flarnen svalnat och blivit spröda paras de ihop två och två med en silkeslen ganache på mörk choklad och smör. Enkla att baka, underbara till eftermiddagskaffet och dessutom naturligt anpassningsbara med glutenfria havregryn!
22 minKlassiska sega kolasnittar
Kolasnittar, eller kolakakor, är en oumbärlig klassiker på det svenska kakfatet och en av våra allra mest bakade småkakor. De är ljuvligt enkla att svänga ihop med vanliga basskafferivaror. Den gyllene sirapen och vaniljsockret ger en djup kolasmak, och bikarbonaten skapar det karaktäristiska spröda, krackelerade mönstret med frasiga ytterkanter och en oemotståndligt seg mitt.
Vad har du i kylen just nu?
Klicka på dina råvaror hemma för att hitta matchande svenska middagar direkt: