Knäckig blåbärspaj med havre
Höstens frasigaste dessert – solmogna blåbär täckta av ett knäckigt toscaliknande havretäcke med ljus sirap och äkta smör
Knäckig blåbärspaj med havre är en oemotståndlig favorit som går på nolltid att svänga ihop. Saftiga blåbär blandas med lite potatismjöl och socker i botten av pajformen. Över bären bres ett gyllene knäcktäcke gjort på havregryn, smält smör, sirap och en gnutta vanilj. I ugnen bildas ett knaprigt, toscaliknande täcke över varma, bubblande blåbär.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Knäckig blåbärspaj: Vänd blåbären med potatismjöl och lite socker direkt i formen så bärsaften inte blir rinnig under gräddning. Koka snabbt ihop ett toscatäcke på smält smör, sirap, havregryn och socker i kastrull, bred över bären och grädda på 200°C i 22–25 minuter. Låt svalna i 15 minuter så täcket hinner bli superknäckigt!
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Sätt ugnen och förbered formen
Sätt ugnen på 200°C vanlig över- och undervärme (eller 175°C varmluft). Smörj en pajform (ca 24 cm i diameter) med lite smör.
- 2
Blanda blåbären
Lägg blåbären i formen. Strö över 2 msk strösocker och 1.5 msk potatismjöl. Skaka eller vänd runt så att potatismjölet täcker bären jämnt (potatismjölet binder vätskan så pajen inte blir soppig).
- 3
Koka ihop knäcksmeten
Smält 125 g smör i en kastrull på spisen. Rör ner ljus sirap, 2 msk vispgrädde, strösocker, vaniljsocker, havregryn, vetemjöl, bakpulver och flingsalt. Blanda snabbt samman till en trögflytande, glänsande knäcksmet.
- 4
Fördela täcket och grädda
Klicka och bred ut knäcksmeten jämnt över blåbären så att den täcker bären väl. Grädda mitt i ugnen i 22–25 minuter tills täcket har fått en vacker gyllengul färg och bubblar härligt i kanterna.
- 5
Låt svalna och stelna
Ta ut pajen och låt den svalna i 10–15 minuter. Under tiden pajen svalnar stelnar havretäcket och blir härligt knäckigt och frasigt! Servera ljummen med en stor kula god vaniljglass eller hemlagad vaniljsås.
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Måste frysta blåbär tinas först?
Nej, du kan lägga de frysta blåbären direkt i pajformen! Blanda dem bara med potatismjölet och sockret och förläng gräddningstiden med 2–3 minuter om det behövs.
Varför blir inte mitt havretäcke knäckigt?
Det beror nästan alltid på att pajen äts direkt ur ugnen. Täcket måste få svalna i 10–15 minuter för att sockret och sirapen ska hinna kristallisera och bilda den knapriga ytan.
Kan man byta ut blåbären mot andra bär?
Ja, hallon, björnbär eller en blandning av hallon och blåbär (drottningpaj) passar fantastiskt bra till samma knäckiga täcke!
Kan man göra pajen i en större pajform eller långpanna?
Ja! Använd vår kalkylator i form- och långpanneomvandlare för att anpassa havretäcket och bärmängden till din ugnsforms yta.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Fler recept inom Fika & Bakning
50 minKnäckig Äppelpaj med Havretäcke & Äkta Vaniljsås
Baka Sveriges godaste knäckiga äppelpaj med syrliga höstäpplen, kanel och ett segfrasigt havretäcke smaksatt med ljus sirap och smör. Otroligt enkel att baka och ljuvlig med vaniljsås!
50 minPlommonpaj med smulpaj-topping
Klassisk svensk smulpaj med syrliga, mogna plommon och en knaprig topping av smör, havregryn och kanel. Enkel att slänga ihop när plommonen är som saftigast i slutet av sommaren och början av hösten — serveras varm med vaniljglass eller lättvispad grädde.
65 minSvensk äppelkaka med vaniljsås
Saftig svensk äppelkaka med skivade höstäpplen, kanel och en knaprig smuldeg-topping av smör och mandel. Serveras ljummen med kall, äkta vaniljsås — en klassisk fikakaka när äppelskörden är som bäst.