Krämig broccolipaj med ädelost och valnötter
Frasigt pajskal fyllt med mjäll färsk broccoli, krämig äggstanning, fyllig grönmögelost och knapriga rostade valnötter
En riktigt krämig och fyllig broccolipaj med distinkt smak av svensk grönmögelost eller ädelost och krispiga rostade valnötter är en av de mest älskade vegetariska pajerna i Sverige. Den milda, nötiga broccolin harmonierar perfekt med ostens sälta och den sammetslena äggstanningen på grädde och mjölk.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Krämig broccolipaj: Förgrädda pajskalet på 200°C i 10–12 minuter. Blanchera broccolibuketterna i lättsaltat vatten i bara 2 minuter och torka dem mycket noga på hushållspapper så fyllningen inte blir blöt. Fördela broccoli, smulad ädelost och riven ost i skalet, slå över äggstanning kryddad med muskot, toppa med valnötter och grädda på 200°C i 30–35 minuter.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Steg 1
Gör pajdegen: Nyp snabbt ihop vetemjöl, salt och kallt tärnat smör för hand eller mixa i matberedare till en smulig massa. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 26–28 cm), nagga botten med en gaffel och ställ i kylen i minst 20 minuter.
- 2
Steg 2
Förgrädda pajskalet: Sätt ugnen på 200°C. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10–12 minuter tills det fått en lätt gyllene yta och torkat upp. Detta gör att pajskalet håller sig frasigt.
- 3
Steg 3
Blanchera broccolin: Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Lägg i broccolibuketterna och låt koka i exakt 2 minuter så de blir spänstiga. Spola direkt i iskallt vatten och låt rinna av mycket noga på en ren kökshandduk så ingen överflödig vätska följer med i pajen.
- 4
Steg 4
Vispa äggstanningen: Vispa samman ägg, grädde, mjölk, salt, svartpeppar och riven muskotnöt i en skål.
- 5
Steg 5
Montera pajen: Fördela den avrunna broccolin jämnt över det förgräddade pajskalet. Smula över ädelosten och strö över den rivna osten. Häll äggstanningen försiktigt över fyllningen. Toppa med de grovhackade valnötterna.
- 6
Steg 6
Grädda pajen: Grädda i nedre delen av ugnen i 30–35 minuter på 200°C tills äggstanningen har stannat helt i mitten och pajen fått en vackert gyllenbrun yta. Om valnötterna får för mycket färg på slutet, täck löst med en bit ugnsfolie.
- 7
Steg 7
Vila före servering: Låt pajen vila och sätta sig i minst 10–15 minuter före uppskärning. Servera gärna ljummen med en krispig grönsallad och vinägrett.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Kan man byta ut ädelosten?
Ja! Gillar du inte ädelost kan du ersätta den med krämig fetaost, getost (chèvre) eller lagrad Västerbottensost för en mildare smak.
Kan man använda fryst broccoli?
Ja, tina den frysta broccolin helt och krama ur all överflödig vätska noga i en handduk innan du lägger den i pajen. Du behöver inte förkoka fryst broccoli.
Går broccolipaj bra att frysa in?
Ja, pajen fryser utmärkt. Värm frysta pajbitar i ugnen på 175°C i ca 15–20 minuter så behåller pajskalet sin fina frasighet.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
65 minKrämig broccolipaj med ädelost och valnötter
En riktigt krämig och fyllig broccolipaj med distinkt smak av svensk grönmögelost eller ädelost och krispiga rostade valnötter är en av de mest älskade vegetariska pajerna i Sverige. Den milda, nötiga broccolin harmonierar perfekt med ostens sälta och den sammetslena äggstanningen på grädde och mjölk.
Fler recept inom Vardagsmat
60 minKlassisk Västerbottenostpaj
Krispig pajdeg fylld med en krämig äggstanning på lagrad Västerbottenost, toppad med en söt-syrlig rödlökskompott. Sveriges mest klassiska festpaj — lika given på kräftskivan som på julbordets buffé.
60 minGrönkålspaj med ädelost och valnötter
En fantastiskt god och fyllig grönkålspaj med smörfräst grönkål, krämig ädelost och knapriga valnötter i ett frasigt pajskal. Självklar favorit på julbordet, till glöggminglet eller som värmande höstmiddag med en fräsch sallad.
60 minKlassisk ost- och skinkpaj med purjolök
Ost- och skinkpaj är en älskad svensk klassiker på både middagsbordet, matlådan och helgbuffén. Hemligheten bakom ett riktigt lyckat resultat är ett kallt smörpajskal som förgräddas för att garantera en krispig botten utan blöthet, fyllt med mjukstekt purjolök, generöst med rökig skinka och en fyllig lagrad ost som prästost eller herrgård i en len äggstanning med en aning riven muskot.