Klassisk svensk köttsoppa på högrev med klimp
Mustig och klar buljongsoppa på långkokt svensk högrev, kålrot, morötter och fluffig klimp
Klassisk svensk köttsoppa kokt från grunden på svensk högrev, rotfrukter och kryddpeppar, serverad med fluffig hemgjord klimp. En värmande, mättande och näringsrik husmansklassiker som smakar som hemma hos mormor.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Klassisk köttsoppa med klimp: Sjud högrev långsamt i 1,5–2 timmar under noggrann skumning med kryddpeppar, lagerblad och lök tills köttet är helt mört. Koka rotfrukter mjuka i den klara buljongen och klicka i en smidig klimpsmet av smör, mjöl, mjölk, ägg och bittermandel som får sjuda i 5–6 minuter tills klimpen flyter upp.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Steg 1
Lägg köttet i en stor gryta och häll på 2 liter kallt vatten. Koka upp och skumma av ytan noga med en hålslev tills buljongen är klar och ren.
- 2
Steg 2
Tillsätt salt, kryddpepparkorn, vitpepparkorn och lagerblad. Sänk värmen och låt köttet sjuda sakta under lock i ca 1,5–2 timmar tills det är helt mört.
- 3
Steg 3
Lyft upp köttet på en skärbräda och skär i fina bitar. Sila eventuellt buljongen och häll tillbaka i grytan.
- 4
Steg 4
Skala och skär morötter, kålrot, palsternacka och rotselleri i munsbitar. Tillsätt rotfrukterna i den sjudande buljongen och koka i ca 10–12 minuter.
- 5
Steg 5
Gör klimpsmeten: Vispa samman mjöl, mjölk, ägg, smält smör, salt och socker i en skål till en slät, ganska tjock smet.
- 6
Steg 6
Tillsätt det tärnade köttet och den strimlade purjolöken i soppan. Doppa två matskedar i den heta soppan och klicka sedan ner klimpsmeten i soppan. Låt klimpen sjuda på svag värme i 5–7 minuter tills de flyter upp till ytan och känns genomkokta.
- 7
Steg 7
Dra grytan från värmen, strö över massor av färsk finhackad persilja och servera köttsoppan rykande het i djupa skålar med hårt bröd och smör.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
170 minKalops med rotfrukter
Fler värmande långkok på mör svensk högrev
105 minÄrtsoppa med fläsk
Traditionell svensk sopptorsdag från grunden
30 minKlassiska tunna pannkakor
Servera nygräddade tunna pannkakor med sylt efter soppan
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Ugnsbakad lax med romsås och dillpotatis
Efter dagens mustiga kötträtt är det perfekt att balansera veckan med havets smaker eller en snabb pasta imorgon.
Så lyckas du med klar köttsoppa och fluffig klimp
- 1
Lägg högreven i kallt vatten och koka upp sakta – skumma ytan noggrant med hålslev de första 10 minuterna för en kristallklar buljong.
- 2
Låt köttet sjuda försiktigt med kryddpeppar, vitpeppar och lagerblad i 1,5–2 timmar innan du lägger i rotfrukterna.
- 3
Kålrot och rotselleri är nyckeln till den äkta svenska köttsoppans sötma och djupa buljongsmak.
- 4
Doppa skedarna i den heta buljongen mellan varje klimp du formar så lossnar klimpsmeten lätt.
- 5
Låt klimpen sjuda försiktigt (inte stormkoka) i 5–7 minuter tills den flyter upp till ytan och är genomkokt.
Vanliga frågor om receptet
Vad är klimp?
Klimp är en traditionell svensk klimp/dumpling gjord på mjöl, mjölk, ägg och smör som klickas ner och kokas direkt i soppbuljongen.
Kan man koka köttsoppa på annat kött?
Högrev eller märgpipa är bäst för buljongkok. Du kan även använda älgkött eller fläsklägg med fantastiskt resultat.
Går soppan att frysa?
Köttsoppan går utmärkt att frysa, men frys den helst utan klimpen då klimpen blir bäst nylagad.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
145 minKlassisk svensk köttsoppa på högrev med klimp
Klassisk svensk köttsoppa kokt från grunden på svensk högrev, rotfrukter och kryddpeppar, serverad med fluffig hemgjord klimp. En värmande, mättande och näringsrik husmansklassiker som smakar som hemma hos mormor.
40 minUgnsbakad lax med romsås och dillpotatis
En svensk festklassiker som älskas av alla. Hel laxsida eller portionsbitar ugnsbakas varsamt på låg värme till saftig perfektion (54°C). Serveras med en frisk, kall romsås på crème fraiche, majonnäs, röd stenbitsrom och gräslök samt nykokt dillslungad potatis.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Husmanskost
105 minÄrtsoppa med fläsk
Laga äkta traditionell svensk ärtsoppa med gula ärtor, lök, timjan och mört rimmat sidfläsk. Mustig och värmande husmanskost serverad med stark senap och pannkakor.
115 minKlassisk Gulaschsoppa på Högrev
Recept på klassisk mustig gulaschsoppa gjord på svenskt högrev (eller nötfärs för en snabbare vardagsvariant). Kryddad med ungerskt paprikapulver, hel kummin, vitlök, tomatpuré och potatis. En värmande höstsoppa som toppas med en klick crème fraiche och serveras med nybakat surdegsbröd.
170 minKalops med rotfrukter
En av Sveriges mest älskade grytor — bogkött eller högrev som får puttra sakta med lök, lagerblad, kryddpepparkorn och rotfrukter tills köttet är superömt och såsen fyllig. Serveras klassiskt med kokt potatis och inlagda rödbetor. Perfekt söndagsmiddag när hösten börjar kännas i luften.
Vad har du i kylen just nu?
Klicka på dina råvaror hemma för att hitta matchande svenska middagar direkt: