Mjuk pepparkaka i långpanna med rårörda lingon
Saftig julkryddad långpannekaka med rårörda lingon och len färskostfrosting
Den ultimata adventskakan när du ska bjuda många! En otroligt saftig mjuk pepparkaka bakad i långpanna med gräddfil, rårörda lingon och klassiska pepparkakskryddor. Toppas med ett generöst lager sammetslen färskostfrosting och extra lingon.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Mjuk pepparkaka i långpanna: Vispa ägg och socker pösigt. Vänd ner smält smör, gräddfil, rårörda lingon, vetemjöl, bikarbonat och pepparkakskryddor. Grädda i långpanna (30x40 cm) på 175°C i 25–30 minuter. Låt svalna helt och bred över fluffig färskostfrosting.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Sätt ugnen & klä långpannan
Sätt ugnen på 175°C över- och undervärme. Klä en långpanna (ca 30x40 cm) med bakplåtspapper.
- 2
Vispa ägg och socker
Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp i minst 3–4 minuter.
- 3
Blanda ner vätska & kryddor
Smält smöret och låt svalna något. Rör ner det smälta smöret, gräddfilen och lingonen i äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och alla kryddor i en separat skål och vänd försiktigt ner i smeten till en jämn smet.
- 4
Grädda i långpanna
Bred ut smeten jämnt i långpannan. Grädda mitt i ugnen i 25–30 minuter. Känn med en provsticka i mitten – den ska komma ut helt torr.
- 5
Låt svalna helt
Låt kakan svalna helt i formen innan frostingen bres på, annars smälter frostingen av värmen.
- 6
Vispa frostingen & servera
Vispa rumsvarmt smör, färskost, florsocker och vaniljsocker till en krämig, fluffig frosting med elvisp. Bred frostingen jämnt över den kalla kakan. Pudra gärna med lite kanel och toppa med rårörda lingon. Skär i ca 24 rutor.
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Så lyckas du med mjuk pepparkaka i långpanna
- 1
Låt kakan svalna helt innan du brer på frostingen. Om kakan är det minsta ljummen smälter smöret i frostingen och den rinner av.
- 2
Vispa ägg och socker ordentligt pösigt i minst 3 minuter. Det bygger luft i smeten så kakan blir hög och mjuk.
- 3
Använd rumsvarmt smör till frostingen för att slippa smörklumpar.
- 4
Blanda gärna kryddorna noga med mjölet innan de vänds ner så att pepparkakssmaken fördelas helt jämnt.
- 5
Kakan blir nästan ännu saftigare dagen efter när smakerna hunnit sätta sig ordentligt.
- 6
Vill du frysa kakan går det utmärkt – frys gärna rutorna utan frosting och bred på frostingen vid servering.
Vanliga frågor om receptet
Hur många bitar räcker en långpanna till?
I en standardlångpanna (ca 30x40 cm) räcker kakan till ca 24 generösa fikarutor, eller upp till 30–35 mindre munsbitar till ett större glöggmingel.
Kan man baka kakan utan lingon?
Ja, lingonen kan uteslutas eller ersättas med samma mängd äppelmos eller grovrivet äpple, men lingonen ger en fantastisk saftighet och syrlig brytning mot kryddorna.
Hur länge håller mjuk pepparkaka?
Kakan håller sig fantastiskt saftig i kylskåp i upp till 5 dagar tack vare gräddfilen och lingonen. Förvara den täckt i en form eller burk.
Kan man frysa mjuk pepparkaka med frosting?
Ja, det går faktiskt bra! Frys rutorna på en bricka i 1 timme så att frostingen stelnar, packa därefter i burk med bakplåtspapper emellan. Tina i kylskåp.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Fler recept inom Fika & Bakning
25 minKladdkaka med frasig yta och kladdig kärna
Klassisk svensk kladdkaka med tunn, frasig yta och en mjuk, krämigt kladdig mitt. Bakas utan bakpulver på cirka 25 minuters aktiv tid — räkna sedan med minst 1–2 timmars kylning innan den skärs och serveras.
35 minSaftiga svenska kanelbullar
Baka underbart saftiga och luftiga svenska kanelbullar med nystött kardemumma och fyllig kanelremons. Vårt bästa recept med smarta knep som håller bullarna mjuka längre!
32 minKladdkaka utan ägg
Baka fantastiskt seg och chokladig kladdkaka helt utan ägg! Enkelt recept som rörs ihop i kastrull på 10 minuter. Perfekt vid äggallergi eller tomt kylskåp.