Mjuk Pepparkaka med Rårörda Lingon & Cream Cheese-frosting
Saftig, kryddig mjuk pepparkaka toppad med len färskostfrosting och syrliga rårörda lingon
En oemotståndligt saftig mjuk pepparkaka fylld med julens alla varma kryddor — kanel, ingefära, kryddnejlika och kardemumma. Filmjölk ger kakan dess otroliga saftighet, och kombinationen med en silkeslen cream cheese-frosting och syrliga rårörda lingon på toppen gör den till fikabordets självklara succé under hela vintern.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Mjuk pepparkaka: Rör lingonsylt direkt ner i smeten för extra saftighet och syrlig balans till julkryddorna. Grädda på 175°C i nedre delen av ugnen i 40–45 minuter. Låt kakan svalna helt innan färskostfrostingen bres på, annars smälter frostingen av värmen.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Förbered form och smält smöret
Sätt ugnen på 175°C över- och undervärme. Smörj en sockerkaksform (med hål i mitten, ca 1.5–2 liter) eller en springform (ca 22–24 cm) med smör och bröa den med ströbröd eller mandelmjöl. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något. Rör ner filmjölk och de rårörda lingonen i det smälta smöret.
- 2
Vispa ägg och socker
Vispa ägg, strösocker och farinsocker pösigt med elvisp i 3–4 minuter. Farinsockret ger en djup, fyllig kolasmak och hjälper till att bevara kakans saftighet.
- 3
Blanda kryddor och torra ingredienser
Blanda vetemjöl, kanel, kardemumma, ingefära, nejlika, bikarbonat och salt i en separat skål. Rör om ordentligt så att bikarbonatet och kryddorna är helt jämnt fördelade i mjölet.
- 4
Vänd samman smeten
Sikta ner de torra ingredienserna i äggvispet omväxlande med filmjölks- och smörblandningen. Vänd försiktigt ihop med slickepott precis tills smeten går ihop och blir slät – undvik att vispa för mycket för att behålla kakans fina struktur.
- 5
Grädda kakan
Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan. Grädda i nedre delen av ugnen i 35–40 minuter. Känn med en provsticka i mitten av kakan – den ska komma ut helt torr utan kladd.
- 6
Låt kakan svalna helt
Låt kakan vila i formen i 10 minuter. Stjälp sedan försiktigt upp den på ett galler och låt den svalna helt under en ren kökshandduk. Det är viktigt att kakan är helt sval innan frostingen breds på, annars smälter smöret och färskosten.
- 7
Vispa cream cheese-frostingen
Vispa det rumsvarma smöret, florsockret, vaniljsockret och citronsaften ljust och fluffigt med elvisp i 2–3 minuter. Tillsätt den kalla färskosten och vispa precis tills frostingen är slät och krämig. Övervispa inte färskost, då kan den tappa sin stadga och bli rinnig.
- 8
Frosta och garnera
Bred eller spritsa frostingen över toppen av den kalla kakan så att den bildar mjuka vågor. Toppa med rårörda lingon och dekorera gärna med små kvistar av färsk rosmarin eller lingonris för en stämningsfull julkänsla. Skär i generösa bitar och njut!
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Klassiska svenska köttbullar
Efter gott fika och nybakat sitter en värmande gryta eller paj helt underbart till morgondagens middag.
Vanliga frågor om receptet
Varför används filmjölk och bikarbonat i mjuk pepparkaka?
Filmjölkens syra aktiverar bikarbonatet och skapar tusentals koldioxidbubblor som lyfter smeten. Syran bryter även ner glutenet vilket gör kakans smula exceptionellt saftig och mjuk istället för torr eller kompakt.
Kan man förbereda mjuk pepparkaka i förväg?
Ja, det rekommenderas varmt! Kakan blir faktiskt ännu saftigare och mer aromatisk efter ett dygn. Baka kakan, låt den svalna och förvara den lufttätt i rumstemperatur. Lägg på frostingen och de rårörda lingonen några timmar före servering.
Hur förvarar man mjuk pepparkaka med frosting?
När kakan väl är frostad bör den förvaras i kylskåp i en tätslutande kakburk eller under kupa. Ta fram den ca 30 minuter före fikat så att både kakan och frostingen hinner tempereras för bästa smak och textur.
Vilka andra juliga bakverk och godis passar till glöggmyset?
Servera gärna tillsammans med våra nybakta saftiga saffransknutar med mandelmassa, spröda klassiska pepparkakor och ljuvlig toscakladdkaka.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
60 minMjuk Pepparkaka med Rårörda Lingon & Cream Cheese-frosting
En oemotståndligt saftig mjuk pepparkaka fylld med julens alla varma kryddor — kanel, ingefära, kryddnejlika och kardemumma. Filmjölk ger kakan dess otroliga saftighet, och kombinationen med en silkeslen cream cheese-frosting och syrliga rårörda lingon på toppen gör den till fikabordets självklara succé under hela vintern.
Fler recept inom Fika & Bakning
25 minKladdkaka med frasig yta och kladdig kärna
Klassisk svensk kladdkaka med tunn, frasig yta och en mjuk, krämigt kladdig mitt. Bakas utan bakpulver på cirka 25 minuters aktiv tid — räkna sedan med minst 1–2 timmars kylning innan den skärs och serveras.
35 minSaftiga svenska kanelbullar
Baka underbart saftiga och luftiga svenska kanelbullar med nystött kardemumma och fyllig kanelremons. Vårt bästa recept med smarta knep som håller bullarna mjuka längre!
32 minKladdkaka utan ägg
Baka fantastiskt seg och chokladig kladdkaka helt utan ägg! Enkelt recept som rörs ihop i kastrull på 10 minuter. Perfekt vid äggallergi eller tomt kylskåp.
Vad har du i kylen just nu?
Klicka på dina råvaror hemma för att hitta matchande svenska middagar direkt: