Mjuk och saftig saffranskaka med vit choklad
Gyllene sockerkaka med finaste saffran, gräddfil och ringlad vit chokladglasyr
En oemotståndligt saftig saffranskaka i sockerkaksform som sprider juldoft i hela huset. Gräddfilen gör kakan mjuk och saftig i dagar, och saffranstonerna förhöjs av en lyxig glasyr på smält vit choklad och hackade pistagenötter.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Mjuk saffranskaka med vit choklad: Mortla saffran med en sockerbit och låt dra i det varma smälta smöret så arom och färg frigörs maximalt. Vispa ägg och socker vitt och pösigt i 5 minuter, vänd ner mjöl, saffranssmör, mjölk och grovhackad vit choklad, och grädda i nedre delen av ugnen på 175°C i 35–40 minuter.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Steg 1
Sätt ugnen på 175°C över- och undervärme. Smörj och bröa en sockerkaksform (ca 1,5–2 liter) noga, gärna med kokosflingor eller ströbröd.
- 2
Steg 2
Smält smöret i en kastrull. Mortla saffranet med lite socker och rör ner det i det varma smöret så färg och arom frigörs. Blanda ner gräddfilen och ställ åt sidan.
- 3
Steg 3
Vispa ägg och socker med elvisp i 4–5 minuter tills smeten är riktigt vit, porös och fluffig.
- 4
Steg 4
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål. Sikta ner mjölblandningen i äggvispet omväxlande med saffranssmöret. Vänd försiktigt runt med en slickepott till en slät smet.
- 5
Steg 5
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 35–40 minuter. Känn med en sticka – den ska komma ut torr.
- 6
Steg 6
Låt kakan vila i formen i 10 minuter innan du stjälper upp den på ett galler och låter den svalna under formen eller en bakduk.
- 7
Steg 7
Gör glasyren: Smält vit choklad tillsammans med grädden försiktigt över vattenbad eller på låg effekt i mikron. Ringla den vita chokladen över kakan och toppa med hackade pistagenötter. Låt stelna och njut!
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
35 minSaffranskladdkaka med vit choklad – Seg & krämig
Kladdig saffranskaka med vit choklad till adventsfikat
45 minSaffransbullar med mandelmassa och vit choklad
Saftiga saffransknutar med riven mandelmassa
20 minHemlagad glögg
Servera saffranskakan till rykande varm hemgjord glögg
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Ugnsbakad lax med romsås och dillpotatis
Fortsätt veckans goda måltider med ett av våra mest uppskattade och lättlagade recept.
Så lyckas du med en saftig saffranskaka som inte blir torr
- 1
Mortla saffranet med en tesked socker och rör ner i det varma smälta smöret – fettet löser ut maximal saffranssmak och färg.
- 2
Gräddfilen i smeten ger syra och saftighet som gör att kakan håller sig mjuk i upp till 5 dagar.
- 3
Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt i minst 4–5 minuter med elvisp för en hög och luftig kaka.
- 4
Vänd ner mjölblandningen försiktigt med en slickepott och ta ut kakan ur ugnen direkt när provstickan är torr.
- 5
Bröa sockerkaksformen med kokosflingor för en vacker och knaprig kant som harmonierar med vit choklad.
Vanliga frågor om receptet
Varför blir saffranskaka torr och hur undviker man det?
Traditionell sockerkaka kan lätt bli torr om den gräddas för länge. I det här receptet ser gräddfilen och smöret till att kakan behåller maximal saftighet. Ta ut kakan så fort stickan är torr!
Kan man frysa saffranskaka?
Ja, kakan går utmärkt att frysa! Frys den gärna utan chokladglasyren och ringla över glasyren efter upptining.
Kan man byta ut den vita chokladen?
Absolut! Du kan pudra kakan enkelt med florsocker eller göra en traditionell florsockerglasyr med lite pressad apelsin- eller citronsaft.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Saffranskladdkaka med vit choklad – Seg & krämig
Kladdig saffranskaka med vit choklad till adventsfikat
Saffransbullar med mandelmassa och vit choklad
Saftiga saffransknutar med riven mandelmassa
Hemlagad glögg
Servera saffranskakan till rykande varm hemgjord glögg
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
60 minMjuk och saftig saffranskaka med vit choklad
En oemotståndligt saftig saffranskaka i sockerkaksform som sprider juldoft i hela huset. Gräddfilen gör kakan mjuk och saftig i dagar, och saffranstonerna förhöjs av en lyxig glasyr på smält vit choklad och hackade pistagenötter.
Fler recept inom Jul & Högtid
50 minKlassisk saftig sockerkaka
Ett pålitligt grundrecept på klassisk saftig sockerkaka med gyllenbrun skorpa, mjukt inkråm och en mild ton av vanilj och rivet citronskal. Enkel att lyckas med till fikat.
35 minSaffranskladdkaka med vit choklad – Seg & krämig
En oemotståndligt god saffranskladdkaka där lyxig vit choklad möter saffranets djupa aromer. Med en seg kant och underbart kladdig kärna är den given till julens och vinterns fika.
45 minSaffransbullar med mandelmassa och vit choklad
Det ultimata receptet på saftiga saffransknutar som inte blir torra. Hemligheten är rumsvarmt smör som knådas in i degen, rikligt med saffran som mortlas med socker och en lyxig fyllning av riven mandelmassa, smör och finhackad vit choklad. Penslas med sockerlag direkt efter gräddning för oemotståndlig glans och maximal saftighet som håller i flera dagar.
Vad har du i kylen just nu?
Klicka på dina råvaror hemma för att hitta matchande svenska middagar direkt: