Klassisk skånsk äppelkaka med vaniljsås
Nostalgisk sydsvensk äppelkaka med karamelliserade kavringssmulor, kanel och hemgjord vaniljsås
Klassisk skånsk äppelkaka är en av den svenska dessertskattens verkliga pärlor. Skivade syrliga äpplen varvas med smörstekta kavringssmulor, kanel och socker och bakas i ugnen tills ytan är knaprig. Serveras ljummen med hemgjord vaniljsås.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Klassisk skånsk äppelkaka är en av den svenska dessertskattens verkliga pärlor. Skivade syrliga äpplen varvas med smörstekta kavringssmulor, kanel och socker och bakas i ugnen tills ytan är knaprig. Serveras ljummen med hemgjord vaniljsås. Den autentiska skånska touchen kommer från kavringen – den mörka rågsmaken och kumminen gifter sig sensationellt bra med söta äpplen och kanel.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Steg 1
Sätt ugnen på 200°C vanlig ugn (eller 175°C varmluft). Smörj en ugnsfast pajform noga med smör.
- 2
Steg 2
Mixa kavringen till grova smulor. Smält 75 g smör i en stor stekpanna och fräs brödsmulorna tillsammans med hälften av sockret och all kanel tills smulorna är frasiga och doftar kola.
- 3
Steg 3
Skala, kärna ur och klyfta äpplena tunt. Blanda äpplena med resten av sockret i en bunke.
- 4
Steg 4
Varva de smörstekta brödsmulorna och äpplena i formen i 3–4 lager, och avsluta med ett generöst lager brödsmulor på toppen. Hyvla lite extra smör över.
- 5
Steg 5
Grädda i mitten av ugnen i ca 30–35 minuter tills äpplena är helt mjuka och ytan har fått en djup gyllenbrun färg.
- 6
Steg 6
Gör vaniljsåsen: Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, mjölk och vanilj i en kastrull. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse vitt och pösigt i en skål. Häll den heta vätskan över äggvispet under vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm försiktigt under ständig vispning tills såsen tjocknar. Låt svalna.
- 7
Steg 7
Servera den skånska äppelkakan ljummen med den kalla, krämiga vaniljsåsen vid sidan.
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Klassiska svenska köttbullar
Efter gott fika och nybakat sitter en värmande gryta eller paj helt underbart till morgondagens middag.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
60 minKlassisk skånsk äppelkaka med vaniljsås
Klassisk skånsk äppelkaka är en av den svenska dessertskattens verkliga pärlor. Skivade syrliga äpplen varvas med smörstekta kavringssmulor, kanel och socker och bakas i ugnen tills ytan är knaprig. Serveras ljummen med hemgjord vaniljsås.
Fler recept inom Fika & Bakning
50 minKnäckig Äppelpaj med Havretäcke & Äkta Vaniljsås
Baka Sveriges godaste knäckiga äppelpaj med syrliga höstäpplen, kanel och ett segfrasigt havretäcke smaksatt med ljus sirap och smör. Otroligt enkel att baka och ljuvlig med vaniljsås!
25 minKladdkaka med frasig yta och kladdig kärna
Klassisk svensk kladdkaka med tunn, frasig yta och en mjuk, krämigt kladdig mitt. Bakas utan bakpulver på cirka 25 minuters aktiv tid — räkna sedan med minst 1–2 timmars kylning innan den skärs och serveras.
50 minKlassisk saftig sockerkaka
Ett pålitligt grundrecept på klassisk saftig sockerkaka med gyllenbrun skorpa, mjukt inkråm och en mild ton av vanilj och rivet citronskal. Enkel att lyckas med till fikat.
Vad har du i kylen just nu?
Klicka på dina råvaror hemma för att hitta matchande svenska middagar direkt: