Krämig pumpasoppa med ingefära och rostade pumpakärnor
Silkeslen höstsoppa på ugnsrostad butternutpumpa med frisk ingefära, kokosmjölk och krispiga pumpakärnor
En sammetslen och värmande pumpasoppa med gyllene färg och djupa smaker. Butternutpumpan rostas mjuk tillsammans med lök och vitlök innan den mixas med fyllig kokosmjölk, riven färsk ingefära och en nypa chili. Toppas med knapriga rostade pumpakärnor och ringlad kräm för en oemotståndlig höstmåltid.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
En sammetslen och värmande pumpasoppa med gyllene färg och djupa smaker. Butternutpumpan rostas mjuk tillsammans med lök och vitlök innan den mixas med fyllig kokosmjölk, riven färsk ingefära och en nypa chili. Toppas med knapriga rostade pumpakärnor och ringlad kräm för en oemotståndlig höstmåltid. Pumpa har en naturligt söt smak.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Förbered grönsakerna
Skala butternutpumpan med en potatisskalare eller kniv, gröp ur kärnorna och skär fruktköttet i ca 2 cm stora kuber. Hacka lök, vitlök och riv ingefäran fint.
- 2
Fräs lök & pumpa
Hetta upp oljan i en rymlig kastrull på medelvärme. Fräs lök, vitlök, ingefära och chiliflakes i 2–3 minuter tills det doftar ljuvligt utan att ta färg. Tillsätt pumpabitarna och fräs med i 2 minuter.
- 3
Koka soppan mjuk
Häll i grönsaksbuljongen så den täcker pumpan. Koka upp och låt sjuda under lock i ca 18–20 minuter tills pumpan är helt mjuk när du sticker en kniv i den.
- 4
Rosta pumpakärnorna
Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna på medelvärme i 3–4 minuter tills de poppar lätt och doftar nötigt. Strö över lite flingsalt och häll upp i en skål.
- 5
Mixa slät & tillsätt kokosmjölk
Dra kastrullen från plattan. Häll i kokosmjölken (spara gärna 2 msk till garnering). Mixa soppan helt slät och silkeslen med en stavmixer i 1–2 minuter.
- 6
Smaka av & servera
Sätt tillbaka kastrullen på svag värme, smaka av med limejuice, salt och nymalen svartpeppar. Häll upp i varma skålar, ringla över sparad kokosmjölk och toppa med rikligt med rostade pumpakärnor och färsk timjan.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Så lyckas du med krämig pumpasoppa
- 1
Butternutpumpa är lättast att skala med en bra potatisskalare och ger en exceptionellt krämig textur utan trådighet.
- 2
Snåla inte med ingefäran – den ger en frisk hetta och djup som lyfter soppan från platt till restaurangklass.
- 3
Vill du ha ännu djupare smak kan du rosta pumpabitarna i ugnen på 200°C i 25 minuter innan de kokas med buljongen.
- 4
Soppan är helt vegansk och glutenfri, vilket gör den perfekt för middagsbjudningar där gästerna har olika kostval.
Vanliga frågor om receptet
Vilken pumpa är bäst till soppa?
Butternutpumpa (butternutsquash) och hokkaidopumpa är överlägset bäst eftersom de har fast, sött kött med lite trådar och ger en silkeslen puré.
Kan man byta ut kokosmjölken mot grädde?
Ja, vanlig vispgrädde (40%) eller matlagningsgrädde fungerar utmärkt om du föredrar en mer traditionell svensk gräddsoppa framför kokostouch.
Hur länge håller pumpasoppa i kylen?
Den håller i 4–5 dagar i en tät burk i kylskåp och går utmärkt att frysa i upp till 3 månader.
Vad serverar man till pumpasoppa?
Ett gott segt surdegsbröd med saltat smör, eller en skiva rostat vitlöksbröd är det perfekta tillbehöret.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
50 minKrämig pumpasoppa med ingefära och rostade pumpakärnor
En sammetslen och värmande pumpasoppa med gyllene färg och djupa smaker. Butternutpumpan rostas mjuk tillsammans med lök och vitlök innan den mixas med fyllig kokosmjölk, riven färsk ingefära och en nypa chili. Toppas med knapriga rostade pumpakärnor och ringlad kräm för en oemotståndlig höstmåltid.
40 minUgnsbakad lax med romsås och dillpotatis
En svensk festklassiker som älskas av alla. Hel laxsida eller portionsbitar ugnsbakas varsamt på låg värme till saftig perfektion (54°C). Serveras med en frisk, kall romsås på crème fraiche, majonnäs, röd stenbitsrom och gräslök samt nykokt dillslungad potatis.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Vardagsmat
25 minKorv stroganoff med ris
Klassiskt recept på krämig korv stroganoff med ris, tomatpuré, dijonsenap och grädde. Lika god med klassisk falukorv som med kycklingfalukorv – klar på 25 min!
25 minKorv stroganoff utan tomatpuré
Krämig korvstroganoff helt utan tomatpuré på crème fraîche och dijonsenap. Lika god med klassisk falukorv som kycklingfalukorv – klar på 25 min!
35 minPytt i panna med falukorv
Laga krispig och enkel pyttipanna på falukorv, potatis och gul lök på under 25 minuter. Steks gyllenbrun i äkta smör och serveras rykande het med stekt ägg och inlagda rödbetor. Perfekt och mättande vardagsmat!