Tjocka revbensspjäll med honung & ingefära
Långbakade saftiga julspjäll med klibbig honungs- och ingefärsglace
Julbordets självklara kötthöjdpunkt. Tjocka revbensspjäll som förkokas eller ugnsbakas sakta under folie tills köttet lossnar från benen, för att sedan penslas med en karamellig glace av honung, färsk ingefära, soja och kryddpeppar och grillas gyllenglasiga.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Tjocka revbensspjäll: Krydda spjällen med salt och peppar och baka tätt täckta under folie i långpanna på 175°C i 75 minuter tills köttet är smältande mört. Koka ihop glaze på honung, soja, ingefära och kryddpeppar. Pensla spjällen och griljera utan folie på 225°C i 12–15 minuter tills ytan är karamelliserad och knaprig.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Krydda & baka under folie
Sätt ugnen på 175°C. Gnid in spjällen ordentligt runt om med salt och svartpeppar. Lägg dem med bensidan nedåt i en långpanna och häll vattnet i botten. Täck formen tätt med aluminiumfolie. Baka mitt i ugnen i ca 75 minuter tills köttet är smältande mört och lossnar lätt från benen.
- 2
Koka ihop glazen
Rör ihop honung, soja, finriven ingefära, äppelcidervinäger, kryddpeppar och pressad vitlök i en liten kastrull. Låt koka upp och sjuda i 2–3 minuter så att glazen tjocknar till en simmig sås.
- 3
Glasera och grilla
Ta bort folien från spjällen. Höj ugnsvärmen till 225°C (gärna med grillfunktion). Pensla spjällen rikligt med glazen. Griljera i 8–10 minuter, ta ut och pensla ett andra lager glaze och grädda ytterligare 5 minuter tills ytan är karamelliserad, djupt gyllenbrun och lätt knaprig.
- 4
Vila & tranchera
Låt spjällen vila i 10 minuter på en skärbräda innan du skär upp dem mellan revbenen. Servera varma eller ljumma på julbordet med rödkål och senap.
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Så lyckas du med revbensspjäll
- 1
Täck långpannan helt tätt med folie. Ångan som bildas gör att köttet blir smältande mört utan att torka ut.
- 2
Pensla glazen i två omgångar i slutet av tillagningen. Det bygger upp ett tjockt, klibbigt och karamelliserat täcke.
- 3
Passa ugnen noga under grillningen på 225°C – honungen kan gå från gyllenbrun till bränd på bara en minut.
- 4
Be gärna slaktaren knäcka spjällen tvärs över benen så blir de mycket enklare att skära upp i portionsbitar.
- 5
Låt spjällen vila i 10 minuter före tranchering så att köttsaften stannar kvar och inte rinner ut på skärbrädan.
- 6
Revbensspjäll kan med fördel förberedas dagen innan och bara snabbgriljeras med glaze före servering.
Vanliga frågor om receptet
Hur mycket revbensspjäll räknar man per person?
På ett julbord med många andra rätter räknar man ca 150–200 g revbensspjäll per person. Serveras de som enskild huvudrätt räknar man ca 350–400 g per portion eftersom benen utgör en del av vikten.
Kan man förbereda spjällen dagen innan?
Ja, absolut! Baka spjällen helt klara under folien dagen innan och förvara i kyl. På julafton skär du upp dem, penslar med glazen och gratinerar på 225°C i 10–12 minuter precis innan de ska ställas fram.
Vad är skillnaden mellan tjocka revbensspjäll och spareribs?
Tjocka revbensspjäll kommer från den köttigare delen närmare bringan och har betydligt mer saftigt kött och fett. Tunna revbensspjäll (spareribs/baby back ribs) kommer från kotlettdelen och är tunnare och tillagas snabbare.
Vad serverar man traditionellt till revbensspjäll på julbordet?
Klassiska tillbehör är rödkål, sötstark grovkornig senap, Janssons frestelse och hembakat vörtbröd.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Fler recept inom Jul & Högtid
80 minKlassisk Janssons frestelse
Den oumbärliga stjärnan på varje svenskt julbord. Finstimlad fast potatis, mjukstekt gul lök och äkta svensk ansjovis som gratineras i rikligt med vispgrädde och toppas med smörat ströbröd. En av julbordets fyra stora rätter tillsammans med julskinka, rödkål och inlagd sill – klar på cirka 1 timme 30 minuter inklusive vila, och lika god som vardagshusmanskost.
155 minKlassisk julskinka med senapsgriljering – så griljerar du i ugn
Julbordets given medelpunkt. En rimmad, redan kokt julskinka värms sakta i ugnen och avslutas med en klassisk griljering av äggula, senap och ströbröd som gräddas gyllenbrun och lätt knaprig. Serveras tillsammans med Janssons frestelse, rödkål och inlagd sill – räkna med cirka 2 timmar 50 minuter totalt inklusive vila, för 12 personer.
35 minSaftiga lussekatter med saffran – klassiska saffransbullar
Klassiska S-formade lussekatter med djupt gyllene färg från äkta stött saffran, en saftig krumelur av kesella och ett russin i varje snurra. Doften av äkta lussekatter i huset är halva julen värd.