Krämig köttfärsgratäng med potatis och lagrad ost
En mättande och älskad familjefavorit med varvade lager av mjuk potatis, kryddig köttfärssås och en fyllig ostgräddsås som gratineras gyllenbrun i ugnen
Krämig köttfärsgratäng med potatis är en oslagbar svensk vardagsklassiker som förenar det bästa av två världar: en smakrik, mustig köttfärssås och en krämig potatisgratäng under ett frasigt täcke av lagrad ost. Genom att skiva potatisen tunt och låta den sjuda mjuk i ugnen tillsammans med grädde, mjölk och köttfärsens goda köttsafter skapas en fantastisk saftighet. En perfekt allt-i-ett-rätt som sköter sig själv i ugnen och är omåttligt populär hos både barn och vuxna.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Krämig köttfärsgratäng med potatis: Skiva potatisen jämnt och tunt (2–3 mm). Bryn köttfärs med lök, vitlök, tomatpuré, krossade tomater, kalvfond och oregano i 5–7 minuter. Varva potatis och köttfärssås i en smord form, slå över vispgrädde och mjölk kryddad med salt, peppar och muskot, och toppa med riven lagrad ost. Grädda på 200°C i 45–50 minuter tills potatisen är helt mjuk.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Steg 1
Sätt ugnen på 200°C över- och undervärme. Smörj en rymlig ugnsfast form (ca 22x32 cm) lätt med smör.
- 2
Steg 2
Skala potatisen och skiva den jämntunt i ca 2–3 mm tjocka skivor, gärna på en mandolin för att få jämn tillagningstid.
- 3
Steg 3
Hetta upp smör i en rymlig stekpanna på medelhög värme. Bryn köttfärsen tills den är genomstekt och fått fin färg. Tillsätt finhackad lök, vitlök och tomatpuré och låt fräsa med i 2 minuter. Tillsätt krossade tomater, kalvfond, soja, oregano och timjan. Låt sjuda i 5 minuter och smaka av med salt och svartpeppar.
- 4
Steg 4
Blanda vispgrädde, mjölk, riven vitlök, 1 tsk salt och en nypa riven muskotnöt i en skål eller kanna.
- 5
Steg 5
Montera gratängen: Lägg hälften av potatisskivorna omlott i botten av formen. Fördela all köttfärssås jämnt över potatisen. Täck med resten av potatisskivorna. Häll gräddblandningen jämnt över hela formen och avsluta med att strö över den rivna osten.
- 6
Steg 6
Grädda mitt i ugnen i ca 45–50 minuter tills potatisen är helt mjuk när du provsticker med en potatissticka och osten blivit gyllenbrun och krispig. (Om ytan börjar få för mycket färg efter halva tiden kan du lägga en bit ugnsfolie löst över formen).
- 7
Steg 7
Ta ut gratängen och låt den vila i 10 minuter före servering så att såsen hinner sätta sig och den blir lätt att skära i fina portionsbitar. Servera med rårörda lingon och en frisk grönsallad.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Kan man förbereda köttfärsgratängen i förväg?
Ja, du kan steka köttfärssåsen och skiva potatisen i förväg. Montera gärna gratängen precis innan den ska in i ugnen så att potatisen inte missfärgas av luften, eller grädda den helt klar och värm upp den täckt med folie på 175°C i ca 20 minuter.
Går det bra att frysa in köttfärsgratäng?
Ja, gratängen går utmärkt att frysa in i portionslådor. Tina i kylskåp och värm i ugn eller mikrovågsugn.
Vilken ost passar bäst till gratinering?
En vällagrad svensk ost som Prästost (12–18 månader), Herrgård eller Västerbottensost ger den absolut fylligaste smaken och en fin krispig sälta på ytan.
Kan man använda blandfärs eller fläskfärs?
Ja, blandfärs (50% nöt och 50% fläsk) ger en extra saftig och fyllig smak. Även kycklingfärs fungerar utmärkt om du vill ha ett magrare alternativ.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKallrökta laxsnittar med pepparrot och färskost
Ljuvligt goda och eleganta laxsnittar som är självskrivna till höstens mingel, glöggfesten, buffén eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken. Tunna skivor av kallrökt lax formas till vackra rosor ovanpå krispiga munsbitar av smörstekt kavring, toppade med en fräsch pepparrotskräm, färsk dill och rivet citronskal.
65 minKrämig köttfärsgratäng med potatis och lagrad ost
Krämig köttfärsgratäng med potatis är en oslagbar svensk vardagsklassiker som förenar det bästa av två världar: en smakrik, mustig köttfärssås och en krämig potatisgratäng under ett frasigt täcke av lagrad ost. Genom att skiva potatisen tunt och låta den sjuda mjuk i ugnen tillsammans med grädde, mjölk och köttfärsens goda köttsafter skapas en fantastisk saftighet. En perfekt allt-i-ett-rätt som sköter sig själv i ugnen och är omåttligt populär hos både barn och vuxna.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Husmanskost
55 minKlassisk makaronipudding med rimmat fläsk och purjolök
Klassisk svensk makaronipudding är husmanskost när den är som mest tröstande, mättande och familjevänlig. Idealmakaroner eller gammaldags makaroner blandas med knaperstekt tärnat sidfläsk (eller rökt skinka), smörmjuk purjolök och vällagrad riven Prästost. Allt täcks med en krämig äggstanning på mjölk och grädde och gräddas gyllenbrunt i ugnen. Servera med skirat smör och rårörda lingon.
70 minKlassisk lasagne
Det ultimata receptet på klassisk lasagne al forno med mustig köttfärssås på nötfärs och vitlök, len hemgjord béchamelsås med muskotnöt och parmesan, samt rikligt med smält gratängost. En självklar vardags- och helgfavorit som alltid gör succé vid matbordet.
65 minKlassisk köttfärslimpa med gräddsås och lingon
Klassisk svensk köttfärslimpa är hederlig husmanskost när den är som bäst. Blandfärsen smaksätts med mjukstekt lök, dijonsenap och kryddpeppar, och bakas i ugnen till saftig perfektion. Skyn i formen vispas upp till en mustig gräddsås som serveras med potatismos, pressgurka och rårörda lingon.