Klassisk köttfärslimpa med gräddsås och lingon
Saftig ugnstekt färslimpa med mjuk lök, mustig gräddsås och rårörda lingon
Klassisk svensk köttfärslimpa är hederlig husmanskost när den är som bäst. Blandfärsen smaksätts med mjukstekt lök, dijonsenap och kryddpeppar, och bakas i ugnen till saftig perfektion. Skyn i formen vispas upp till en mustig gräddsås som serveras med potatismos, pressgurka och rårörda lingon.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Köttfärslimpa steks i ugnen på 175°C i 40–45 minuter tills innertemperaturen når 72°C. Ös gärna limpan med steksky eller smält smör efter halva tiden för en extra saftig yta och mustig såsbas.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Sväll ströbrödet och stek löken
Blanda ströbröd och mjölk i en stor bunke och låt svälla i ca 10 minuter. Fräs den finhackade löken mjuk och genomskinlig i smör på medelvärme utan att den tar för mycket färg. Låt svalna något.
- 2
Blanda färssmeten
Tillsätt ägg, den frästa löken, dijonsenap, kalvfond, kryddpeppar, salt och svartpeppar i ströbrödsblandningen. Vänd ner blandfärsen och arbeta snabbt ihop till en smidig smet — arbeta inte för länge, då kan färsen bli kompakt.
- 3
Forma och baka limpan
Sätt ugnen på 175°C. Forma smeten med fuktade händer till en jämn limpa i en smord ugnsform. Häll ca 1 dl vatten i botten av formen så att skyn inte bränns vid. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter tills innertemperaturen når 72°C och ytan är gyllenbrun.
- 4
Koka gräddsåsen
Häll av den smakrika skyn från formen i en kastrull och späd med kalvfond och vatten så att du får ca 3 dl vätska. Koka upp och vispa ner grädde samt redning. Låt sjuda i 5 minuter. Rör ner soja och gelé/lingon för fin färg och rund sötma. Smaka av med salt och peppar.
- 5
Servera
Låt köttfärslimpan vila i 5–10 minuter innan du skär den i tjocka, fina skivor. Servera med den varma gräddsåsen, luftigt potatismos, rårörda lingon och krispig inlagd pressgurka.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Ugnsbakad lax med romsås och dillpotatis
Efter dagens mustiga kötträtt är det perfekt att balansera veckan med havets smaker eller en snabb pasta imorgon.
Vanliga frågor om receptet
Varför spricker min köttfärslimpa i ugnen?
Sprickor uppstår ofta om färsen inte rullats slät med fuktiga händer eller om ugnstemperaturen är för hög. Grädda på moderata 175°C och pensla gärna limpan med lite smält smör eller grädde under gräddningen för en jämn och blank yta.
Kan man göra köttfärslimpa på enbart nötfärs?
Ja, men ren nötfärs är magrare och kan göra limpan något torrare. Om du använder ren nötfärs, tillsätt gärna 1 msk extra grädde eller lite riven kokt potatis i smeten för att bevara saftigheten.
Går köttfärslimpa att frysa?
Utmärkt! Skiva den färdiga limpan och frys in med smörpapper mellan skivorna, så kan du enkelt tina och värma precis så många portioner du behöver.
Hur mycket potatis per person ska man räkna till klassisk köttfärslimpa med gräddsås och lingon?
Räkna med cirka 200–250 gram potatis per person till kokt eller ugnsrostad potatis, och ca 250–300 gram om du gör potatismos. Se vår kompletta portionsguide i hur mycket potatis per person.
Hur mycket köttfärs per person ska man räkna?
Räkna med 125–150 gram färs per person till såser, biffar, pajer och grytor. För 4 vuxna är 500–600 gram en perfekt standardmängd. Läs vår kompletta guide hur mycket köttfärs per person.
Portionsberäknare: Hur mycket köttfärs per person?
Räkna ut exakt mängd att köpa och tillaga för hela sällskapet...
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKallrökta laxsnittar med pepparrot och färskost
Ljuvligt goda och eleganta laxsnittar som är självskrivna till höstens mingel, glöggfesten, buffén eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken. Tunna skivor av kallrökt lax formas till vackra rosor ovanpå krispiga munsbitar av smörstekt kavring, toppade med en fräsch pepparrotskräm, färsk dill och rivet citronskal.
65 minKlassisk köttfärslimpa med gräddsås och lingon
Klassisk svensk köttfärslimpa är hederlig husmanskost när den är som bäst. Blandfärsen smaksätts med mjukstekt lök, dijonsenap och kryddpeppar, och bakas i ugnen till saftig perfektion. Skyn i formen vispas upp till en mustig gräddsås som serveras med potatismos, pressgurka och rårörda lingon.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Husmanskost
40 minPannbiff med lök
Klassisk svensk husmanskost: möra köttbiffar av nötfärs, panerade i ströbröd blötlagt i mjölk för extra saftighet, stekta gyllenbruna och toppade med ett rejält lager stekt lök. Serveras med krämig gräddsås, kokt potatis och lingon.
55 minKlassiska svenska köttbullar
Det ultimata receptet på äkta svenska köttbullar av saftig blandfärs, smaksatta med kryddpeppar och smörstekt lök. Stekta gyllenbruna i äkta smör och serverade med silkeslent potatismos, fyllig hemgjord gräddsås, pressgurka och rårörda lingon.
105 minKåldolmar
Laga äkta klassiska kåldolmar med saftig fyllning av blandfärs och ris, varsamt rullade i mjuka vitkålsblad och penslade med sirap för en vacker blank yta. Serveras med mustig hemgjord gräddsås, kokt potatis och rårörda lingon.
Vad har du i kylen just nu?
Klicka på dina råvaror hemma för att hitta matchande svenska middagar direkt: