Klassisk lasagne
Krämig köttfärslasagne med hemlagad béchamelsås, mustig köttfärssås och gyllene osttäcke
Det ultimata receptet på klassisk lasagne al forno med mustig köttfärssås på nötfärs och vitlök, len hemgjord béchamelsås med muskotnöt och parmesan, samt rikligt med smält gratängost. En självklar vardags- och helgfavorit som alltid gör succé vid matbordet.
Gör så här
- 1
Koka köttfärssåsen
Fräs finhackad lök och vitlök i olivolja i en rymlig gryta tills mjuk. Tillsätt köttfärsen och bryn den under omrörning. Rör ner tomatpuré, krossade tomater, buljong, balsamvinäger, oregano och basilika. Låt sjuda på svag värme under lock i ca 15–20 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
- 2
Gör béchamelsåsen
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Vispa ner vetemjölet och låt puttra samman i 1 minut. Häll i mjölken och grädden lite i taget under konstant vispning för en slät sås. Låt sjuda försiktigt i ca 5 minuter tills den tjocknat. Ta av från värmen, rör ner riven parmesan och smaka av med muskotnöt, salt och vitpeppar.
- 3
Montera lasagnen
Sätt ugnen på 200°C över- och undervärme. Smörj en ugnsform lätt. Börja med ett tunt lager béchamelsås i botten. Täck med lasagneplattor, därefter köttfärssås och béchamel. Upprepa lagren (cirka 3–4 lager) och avsluta med ett generöst lager béchamelsås och toppa med riven gratängost.
- 4
Grädda och vila
Grädda lasagnen i mitten av ugnen i 35–40 minuter tills ytan är gyllenbrun och bubblig och plattorna är helt mjuka. Ta ut och låt lasagnen vila i 10 minuter före servering så att bitarna håller ihop snyggt. Garnera med färsk basilika.
Så lyckas du med klassisk lasagne
- 1
Var inte snål med béchamelsåsen – rikligt med sås är hemligheten bakom en saftig och krämig lasagne som inte blir torr i ugnen.
- 2
Förkoka inte torkade lasagneplattor; se bara till att de är helt täckta av sås så suger de åt sig vätskan perfekt under gräddningen.
- 3
Blanda gärna mozzarella (för härlig osttrådighet) med lagrad präst- eller västerbottenost för extra god sälta och djup smak.
- 4
Lasagne smakar nästan ännu godare dagen efter och är en av de bästa rätterna att ha med i matlådan.
Vanliga frågor om receptet
Kan man förbereda lasagne i förväg?
Ja, lasagne är utmärkt att montera dagen innan. Täck formen med folie och förvara i kylen. Grädda den direkt från kylskåpet, men lägg till ca 5–10 minuter extra på gräddningstiden.
Kan man frysa in lasagne?
Ja, lasagne fryser fantastiskt bra! Frys den antingen färdiggräddad i portionsbitar eller hel och ogräddad. Tina långsamt i kylen och värm i ugnen.
Går det bra med färska lasagneplattor?
Absolut! Använder du färska plattor kan du minska gräddningstiden i ugnen till ca 25–30 minuter eftersom färska plattor blir mjuka snabbare.
Vilka tillbehör passar bäst till lasagne?
En krispig grönsallad med vinägrett, tomat- och löksallad eller vitlöksbröd är klassiska tillbehör som balanserar den fylliga och krämiga gratängen.
