Smördegsinbakad lax med spenat och färskost
Saftig hel laxfilé inbakad i gyllene smördeg med vitlöksfräst babyspenat, citronfärskost och dill – perfekt bjudrätt till helg och fest
Smördegsinbakad lax med vitlöksfräst spenat, fyllig färskost och rivet citronskal. En frasig och elegant bjudrätt där laxen blir otroligt mör och saftig inuti den gyllenbakade smördegen.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Smördegsinbakad lax med vitlöksfräst spenat, fyllig färskost och rivet citronskal. En frasig och elegant bjudrätt där laxen blir otroligt mör och saftig inuti den gyllenbakade smördegen. Smördegsinbakad lax (salmon en croûte) är en oslagbar bjudrätt som ser fantastiskt lyxig ut på bordet men är förvånansvärt enkel att förbereda.
I korthet för kocken
Aktiv: ca 20 min · Tillagning: ca 25 min · Vila (vilotid före tranchering): 10 min
Ugn: 200°C
Smördegsinbakad lax (salmon en croûte) är en oslagbar bjudrätt som ser fantastiskt lyxig ut på bordet men är förvånansvärt enkel att förbereda.
Gör så här
Bocka av stegen efter handInnertemperatur och gräddning för smördegsinbakad lax
| Ugnstyp | Temperatur | Tid i ugn | Måltemperatur lax |
|---|---|---|---|
| Vanlig ugn (mitt i ugnen) | 200°C | 23–25 minuter | 52–54°C (saftig och mör) |
| Varmluftsugn | 180°C | 20–22 minuter | 52–54°C (frasig yta runt om) |
- 1
Steg 1
Sätt ugnen på 200°C över/undervärme (eller 180°C varmluft). Rulla ut smördegen med dess papper på en bakplåt och låt den vila i rumstemperatur medan du förbereder fyllningen.
- 2
Steg 2
Fräs den färska spenaten och den rivna vitlöken snabbt i smör i en het stekpanna tills spenaten har sjunkit ihop (cirka 1–2 minuter). Lägg över spenaten i en sil och pressa ur all överflödig vätska med baksidan av en sked.
- 3
Steg 3
Blanda den avrunna spenaten med färskost, finrivet citronskal, hackad dill, en nypa salt och vitpeppar i en skål.
- 4
Steg 4
Torka laxfilén helt torr med hushållspapper. Krydda laxen runtom med salt och nymalen svartpeppar.
- 5
Steg 5
Bred ut hälften av spenat- och färskostblandningen i mitten av smördegen i samma storlek som laxbiten. Placera laxfilén ovanpå och bred resterande fyllning över laxens ovansida.
- 6
Steg 6
Vik upp smördegen runt laxen till ett tätt paket. Nyp ihop skarvarna ordentligt med fingrarna eller en gaffel så att inte ånga eller fyllning rinner ut. Vänd paketet försiktigt så att skarven hamnar nedåt.
- 7
Steg 7
Skåra ovansidan av smördegen i ett vackert rutmönster med en vass kniv (skär inte helt igenom degen). Pensla hela smördegen med uppvispat ägg och strö gärna över lite flingsalt.
- 8
Steg 8
Grädda mitt i ugnen i 23–25 minuter tills smördegen är frasigt gyllenbrun och laxen har en innertemperatur på 52–54°C. Låt paketet vila på skärbrädan i cirka 8–10 minuter före tranchering så att safterna sätter sig.
Förvaring, hållbarhet & matlåda
Håller 4–5 dagar i kylen. Smakerna sätter sig och blir ofta ännu godare dagen efter!
Utmärkt i matlådor i frysen (håller minst 3 månader).
Värm på medelvärme i kastrull med en matsked vatten eller grädde för optimal krämighet.
Tips för matlådan: Ja, men tina laxen helt i kylskåp i förväg och torka av den mycket noggrant med hushållspapper så att inte extra vätska gör smördegen mjuk.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Din kommentar sparas i den här webbläsaren. Stjärnbetyget skickas separat.
Klassiska svenska köttbullar
Efter en härlig fiskmiddag passar en äkta svensk husmansklassiker eller kycklingrätt perfekt som nästa måltid.
Vanliga frågor om receptet
Hur vet man när laxen är perfekt tillagad?
Använd en digital stektermometer instucken i mitten av laxen – vid 52–54°C är den perfekt saftig och färdiglagad.
Kan man använda fryst lax?
Ja, men tina laxen helt i kylskåp i förväg och torka av den mycket noggrant med hushållspapper så att inte extra vätska gör smördegen mjuk.
Vad serverar man till smördegsinbakad lax?
En fräsch grönsallad med vinägrett, lättkokt grön sparris eller en syrlig romsås och kokt delikatesspotatis passar utmärkt till.
Kan man förbereda paketet innan gästerna kommer?
Ja, du kan slå in laxen i smördegen upp till 4 timmar i förväg och förvara i kylen. Pensla med ägg och skåra mönstret precis innan formen åker in i ugnen.
Portionsberäknare: Hur mycket köttfärs per person?
Räkna ut exakt mängd att köpa och tillaga för hela sällskapet...
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
35 minSmördegsflarn med Västerbottensost & kantareller
Ett oemotståndligt frasigt smördegsflarn med smörstekta kantareller, vällagrad Västerbottensost och färsk timjan. Den ultimata förrätten till nyårsmiddag, höstfest eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken.
45 minSmördegsinbakad lax med spenat och färskost
Smördegsinbakad lax med vitlöksfräst spenat, fyllig färskost och rivet citronskal. En frasig och elegant bjudrätt där laxen blir otroligt mör och saftig inuti den gyllenbakade smördegen.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Vardagsmat
55 minSmördegsinbakad fläskfilé med vitlöksost och champinjoner
Smördegsinbakad fläskfilé är en tidlös svensk festklassiker som alltid gör succé på helgbordet och bjudmiddagen. Fläskfilén putsas och bryns snabbt i smör med salt och nymalen svartpeppar för djup yta och smak, för att sedan svalna. Därefter snittas den längs mitten och fylls med smakrik vitlöksfärskost, finhackad persilja och smörstekta skogschampinjoner. Allt rullas in i kyld smördeg, penslas med äggula och gräddas till frasig gyllenbrun perfektion i ugnen. Serveras i tjocka aptitretande skivor tillsammans med rödvinssås eller krämig potatisgratäng.
40 minUgnsbakad lax med romsås och dillpotatis
En svensk festklassiker som älskas av alla. Hel laxsida eller portionsbitar ugnsbakas varsamt på låg värme till saftig perfektion (54°C). Serveras med en frisk, kall romsås på crème fraiche, majonnäs, röd stenbitsrom och gräslök samt nykokt dillslungad potatis.
28 minUgnsbakad lax med fetaosttäcke & soltorkade tomater
Ugnsbakad lax med ett gyllene och smakrikt täcke av smulad fetaost, crème fraiche, strimlade soltorkade tomater och frisk citron. En oslagbar laxrätt som sköter sig själv i ugnen på under 20 minuter.
Vad har du i kylen just nu?
Klicka på dina råvaror hemma för att hitta matchande svenska middagar direkt: