Frasig Stekt Strömming med Potatismos & Rårörda Lingon
Nystekta strömmingsflundror panerade i grovt rågmjöl och dill, serverade med luftigt potatismos och skirat smör
En älskad svensk skärgårdsklassiker! Färska strömmingsfiléer läggs samman två och två med rikligt med färsk dill, vänds i grovt rågmjöl och steks gyllenbruna och superfrasiga i rikligt med smör. Serveras med ett sammetslent potatismos, syrliga rårörda lingon och en citronklyfta.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Stekt strömming dubbelviks, vänds i grovt rågmjöl och steks i rikligt med äkta smör på medelhög värme i 2–3 minuter per sida. Serveras genast med nystött potatismos och rårörda lingon.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Koka potatisen till moset
Skala potatisen och skär i jämna bitar. Koka i lättsaltat vatten i ca 15–20 minuter tills den är helt mjuk rakt igenom. Häll av vattnet ordentligt och låt potatisen ånga av i kastrullen en minut.
- 2
Förbered strömmingsflundrorna
Klipp bort ryggfenorna på strömmingsfiléerna om de sitter kvar. Lägg ut hälften av filéerna med skinnsidan nedåt på en skärbräda. Salta och peppra lätt, bred eventuellt på en tunn gnutta senap och strö över rikligt med finhackad dill. Lägg på resten av filéerna med köttsidan mot dillen så att de bildar dubbla flundror.
- 3
Panera flundrorna
Blanda grovt rågmjöl, salt och nymalen vitpeppar på en djup tallrik. Vänd strömmingsflundrorna i mjölblandningen så att båda skinnsidorna täcks jämnt.
- 4
Stek strömmingen frasig
Hetta upp rikligt med smör i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i flundrorna när smöret tystnat och slutat skumma. Stek i ca 2–3 minuter per sida tills paneringen blivit gyllenbrun och underbart frasig.
- 5
Vispa potatismoset
Pressa eller stöt potatisen. Värm mjölken med smöret tills smöret smälter. Vispa ner den varma vätskan i potatisen till ett luftigt och lent mos. Smaka av med salt, vitpeppar och en aning riven muskot.
- 6
Servera
Lägg upp den frasiga nystekta strömmingen bredvid det fluffiga potatismoset. Ringla gärna över lite skirat smör från stekpannan och servera med rårörda lingon och en färsk citronklyfta.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Klassiska svenska köttbullar
Efter en härlig fiskmiddag passar en äkta svensk husmansklassiker eller kycklingrätt perfekt som nästa måltid.
Vanliga frågor om receptet
Vad är skillnaden mellan sill och strömming?
Det är biologiskt samma fiskart (Clupea harengus). Fångas den norr om Kristianopel i Östersjön kallas den strömming; söder därom och i Västerhavet kallas den sill.
Måste man dra bort ryggfenan på strömmingsfiléer?
Ja, det är godast att klippa eller nypa bort ryggfenan före tillagning så att flundran blir helt benfri och behaglig att äta.
Går stekt strömming att göra i förväg?
Stekt strömming är allra godast nystekt och frasig. Blir det rester över är det dock fantastiskt gott att lägga in dem i en klassisk 1-2-3-ättikslag som 'stekt inlagd strömming'.
Hur mycket potatis per person behövs till potatismoset?
Räkna med ca 200–250 g potatis per person för ett mättande och fluffigt mos. Välj en mjölig sort som King Edward eller Asterix. Se vår kompletta portionsguide för hur mycket potatis per person.
Vilka andra fiskrätter på svensk husmanskost finns på sajten?
Missa inte vår krämiga laxpudding med skirat smör eller den populära enkla fiskgratängen med dill och räkor.
Portionsberäknare: Hur mycket potatis per person?
Räkna ut exakt mängd att köpa och tillaga för hela sällskapet...
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKallrökta laxsnittar med pepparrot och färskost
Ljuvligt goda och eleganta laxsnittar som är självskrivna till höstens mingel, glöggfesten, buffén eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken. Tunna skivor av kallrökt lax formas till vackra rosor ovanpå krispiga munsbitar av smörstekt kavring, toppade med en fräsch pepparrotskräm, färsk dill och rivet citronskal.
35 minFrasig Stekt Strömming med Potatismos & Rårörda Lingon
En älskad svensk skärgårdsklassiker! Färska strömmingsfiléer läggs samman två och två med rikligt med färsk dill, vänds i grovt rågmjöl och steks gyllenbruna och superfrasiga i rikligt med smör. Serveras med ett sammetslent potatismos, syrliga rårörda lingon och en citronklyfta.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Husmanskost
55 minKlassiska svenska köttbullar
Det ultimata receptet på äkta svenska köttbullar av saftig blandfärs, smaksatta med kryddpeppar och smörstekt lök. Stekta gyllenbruna i äkta smör och serverade med silkeslent potatismos, fyllig hemgjord gräddsås, pressgurka och rårörda lingon.
75 minKrämig laxpudding med skirat smör
Tunt skivad potatis varvad med lax, lök och dill, övertäckt med en luftig äggstanning och gräddad tills gyllenbrun. Serveras med nyskirat smör som rinner ner i puddingen.
50 minKrämig västkustfisksoppa med saffran, torsk och räkor
Underbart len och krämig fisksoppa med saffran, vitt vin, vit fisk och handskalade räkor. Perfekt lyxig soppa till helgmiddag eller fest. Recept här!
Vad har du i kylen just nu?
Klicka på dina råvaror hemma för att hitta matchande svenska middagar direkt: