Klassisk Tacopaj med Krispigt Skal & Crème Fraiche-täcke
Sveriges mest älskade fredagspaj med kryddig nötfärs, jalapeños och krämigt osttäcke
En oemotståndlig klassisk tacopaj som garanterar succé till fredagsmyset eller helgmiddagen. Ett sprött och smörigt pajskal förgräddas frasigt, fylls med smakrik tacofärs, krispiga paprikabitar och tomater, och toppas med ett sammetslent täcke av crème fraiche, majonnäs och riven lagrad ost som gratineras gyllenbrunt.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Klassisk tacopaj: Förgrädda pajskalet i 200°C i 10 minuter. Stek tacofärsen torr så att pajbotten inte blöts ner. Bred över en blandning av crème fraiche, riven ost och jalapeños och grädda på 200°C i 20–25 minuter tills osttäcket är bubbligt gyllenbrunt.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Nyp ihop pajdegen och kyl
Nyp ihop mjöl, salt och det kalla, tärnade smöret för hand eller i matberedare till en smulig massa. Tillsätt det iskalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 26–28 cm i diameter), nagga botten med en gaffel och ställ i kylen i minst 30 minuter.
- 2
Förgrädda pajskalet
Sätt ugnen på 200°C över- och undervärme. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10–12 minuter tills det fått en lätt gyllene ton. Detta förhindrar att pajbotten blir blöt av fyllningen.
- 3
Stek tacofärsen
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn nötfärsen på hög värme så den blir genomstekt och finfördelad. Tillsätt tacokrydda och vatten, rör om och låt sjuda på medelvärme i ca 5 minuter tills vätskan kokat in. Vänd ner den tärnade paprikan och tomaterna i slutet.
- 4
Rör ihop osttäcket
Blanda crème fraiche, majonnäs, hälften av den rivna osten, vitlökspulver och svartpeppar i en skål.
- 5
Montera pajen
Fördela den varma tacofärsen i det förgräddade pajskalet. Toppa med hackad jalapeño om du vill ha lite hetta. Bred ut crème fraiche-blandningen i ett jämnt lager över färsen och strö över resten av den rivna osten.
- 6
Grädda i ugnen
Grädda mitt i ugnen på 200°C i 20–25 minuter tills osttäcket bubblar och fått en underbart gyllenbrun färg.
- 7
Låt vila och servera
Låt pajen vila i 10 minuter innan den skärs upp så att fyllningen sätter sig och bitarna håller formen perfekt. Servera med en fräsch grönsallad, guacamole och krispiga tortillachips.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Ugnsbakad lax med romsås och dillpotatis
Fortsätt veckans goda måltider med ett av våra mest uppskattade och lättlagade recept.
Så lyckas du med perfekt frasig tacopaj
- 1
Förgrädda alltid pajskalet i 10–12 minuter efter att ha naggat botten med en gaffel. Det förhindrar att köttfärssaften tränger in och gör botten svampig.
- 2
Låt tacofärsen sjuda tills all vätska kokat in helt. En för blöt tacofärs är den absolut vanligaste orsaken till att tacopajer blir blöta i botten.
- 3
Majonnäsen i crème fraiche-täcket är hemligheten bakom den krämiga texturen – den emulgerar täcket så att det inte spricker eller vattnar sig under gräddning.
- 4
Låt den färdiggräddade pajen vila i minst 10 minuter på bänken innan du skär upp den. Då hinner osttäcket och färsen stabiliseras till perfekta bitar.
- 5
Pajen är utmärkt för matlådor! Värm gärna upp bitarna i ugn på 175°C i 10–15 minuter istället för mikrovågsugn så återfår pajskalet sin härliga frasighet.
Vanliga frågor om receptet
Varför blandar man majonnäs med crème fraiche i täcket?
Majonnäsen tillför fett och emulsion som gör att crème fraiche-täcket inte spricker eller blir rinnigt i ugnen, utan bildar ett krämigt, soufflé-liknande gratängtäcke som smälter samman med den rivna osten.
Kan man göra tacopajen i förväg?
Ja, tacopaj är perfekt att förbereda! Du kan förgrädda skalet och steka färsen dagen innan. Montera pajen och grädda strax innan servering, eller värm upp färdiggräddad paj i ugnen på 175°C i 15 minuter.
Kan tacopaj frysas in?
Ja, tacopaj fryser mycket bra i bitar i upp till 3 månader. Tina i kylen och värm i ugnen för att återfå den frasiga pajbottnen.
Vilka andra snabba och goda vardagspajer rekommenderas?
Kolla även in vår krämiga kycklingpaj med purjolök och lyxiga Västerbottensostpaj med rödlök.
Hur mycket köttfärs per person ska man räkna?
Räkna med 125–150 gram färs per person till såser, biffar, pajer och grytor. För 4 vuxna är 500–600 gram en perfekt standardmängd. Läs vår kompletta guide hur mycket köttfärs per person.
Portionsberäknare: Hur mycket köttfärs per person?
Räkna ut exakt mängd att köpa och tillaga för hela sällskapet...
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
60 minKlassisk Tacopaj med Krispigt Skal & Crème Fraiche-täcke
En oemotståndlig klassisk tacopaj som garanterar succé till fredagsmyset eller helgmiddagen. Ett sprött och smörigt pajskal förgräddas frasigt, fylls med smakrik tacofärs, krispiga paprikabitar och tomater, och toppas med ett sammetslent täcke av crème fraiche, majonnäs och riven lagrad ost som gratineras gyllenbrunt.
Fler recept inom Vardagsmat
25 minKorv stroganoff med ris
Klassiskt recept på krämig korv stroganoff med ris, tomatpuré, dijonsenap och grädde. Lika god med klassisk falukorv som med kycklingfalukorv – klar på 25 min!
25 minKorv stroganoff utan tomatpuré
Krämig korvstroganoff helt utan tomatpuré! Ersätt tomatpurén med dijonsenap, crème fraîche och paprikapulver för en mild, fyllig sås som hela familjen älskar. Klar på 20 min.
35 minPytt i panna med falukorv
Laga krispig och enkel pyttipanna på falukorv, potatis och gul lök på under 25 minuter. Steks gyllenbrun i äkta smör och serveras rykande het med stekt ägg och inlagda rödbetor. Perfekt och mättande vardagsmat!
Vad har du i kylen just nu?
Klicka på dina råvaror hemma för att hitta matchande svenska middagar direkt: