Klassisk Tacopaj med Krispigt Skal & Crème Fraiche-täcke
Sveriges mest älskade fredagspaj med kryddig nötfärs, jalapeños och krämigt osttäcke
En oemotståndlig klassisk tacopaj som garanterar succé till fredagsmyset eller helgmiddagen. Ett sprött och smörigt pajskal förgräddas frasigt, fylls med smakrik tacofärs, krispiga paprikabitar och tomater, och toppas med ett sammetslent täcke av crème fraiche, majonnäs och riven lagrad ost som gratineras gyllenbrunt.
Gör så här
- 1
Nyp ihop pajdegen och kyl
Nyp ihop mjöl, salt och det kalla, tärnade smöret för hand eller i matberedare till en smulig massa. Tillsätt det iskalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 26–28 cm i diameter), nagga botten med en gaffel och ställ i kylen i minst 30 minuter.
- 2
Förgrädda pajskalet
Sätt ugnen på 200°C över- och undervärme. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10–12 minuter tills det fått en lätt gyllene ton. Detta förhindrar att pajbotten blir blöt av fyllningen.
- 3
Stek tacofärsen
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn nötfärsen på hög värme så den blir genomstekt och finfördelad. Tillsätt tacokrydda och vatten, rör om och låt sjuda på medelvärme i ca 5 minuter tills vätskan kokat in. Vänd ner den tärnade paprikan och tomaterna i slutet.
- 4
Rör ihop osttäcket
Blanda crème fraiche, majonnäs, hälften av den rivna osten, vitlökspulver och svartpeppar i en skål.
- 5
Montera pajen
Fördela den varma tacofärsen i det förgräddade pajskalet. Toppa med hackad jalapeño om du vill ha lite hetta. Bred ut crème fraiche-blandningen i ett jämnt lager över färsen och strö över resten av den rivna osten.
- 6
Grädda i ugnen
Grädda mitt i ugnen på 200°C i 20–25 minuter tills osttäcket bubblar och fått en underbart gyllenbrun färg.
- 7
Låt vila och servera
Låt pajen vila i 10 minuter innan den skärs upp så att fyllningen sätter sig och bitarna håller formen perfekt. Servera med en fräsch grönsallad, guacamole och krispiga tortillachips.
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Varför blandar man majonnäs med crème fraiche i täcket?
Majonnäsen tillför fett och emulsion som gör att crème fraiche-täcket inte spricker eller blir rinnigt i ugnen, utan bildar ett krämigt, soufflé-liknande gratängtäcke som smälter samman med den rivna osten.
Kan man göra tacopajen i förväg?
Ja, tacopaj är perfekt att förbereda! Du kan förgrädda skalet och steka färsen dagen innan. Montera pajen och grädda strax innan servering, eller värm upp färdiggräddad paj i ugnen på 175°C i 15 minuter.
Kan tacopaj frysas in?
Ja, tacopaj fryser mycket bra i bitar i upp till 3 månader. Tina i kylen och värm i ugnen för att återfå den frasiga pajbottnen.
Vilka andra snabba och goda vardagspajer rekommenderas?
Kolla även in vår krämiga kycklingpaj med purjolök och lyxiga Västerbottensostpaj med rödlök.
