Klassisk kycklingcurry med ris och äpple
Mör brynt kycklingfilé i en sammetslen, mild currysås med krispiga äppeltärningar, serverad med fluffigt ris och gröna ärtor
Klassisk svensk kycklingcurry med äpple är en älskad vardagsrätt som kombinerar saftiga gyllenstekta kycklingbitar med en rund och gräddig currysås. Den svenska tolkningen av kycklingcurry kännetecknas av sin milda, aromatiska kryddning och de syrligt söta äppelbitarna som lyfter såsen och ger härlig textur. Med lite mango chutney och en skvätt citron får såsen den perfekta balansen mellan sötma och syra.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Klassisk kycklingcurry: Bryn kycklingbitarna hastigt i smör och lyft ur pannan. Fräs lök och currypulver i smör i 1 minut så aromerna blommar ut. Pudra över vetemjöl, vispa ner kycklingbuljong och grädde och sjud i 5 minuter. Vänd ner kycklingen och tärnat syrligt äpple och sjud i 4–5 minuter tills kycklingen når 72°C och äpplet förblir krispigt.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Steg 1
Koka riset: Sätt på riset enligt anvisningarna på förpackningen så att det är klart lagom till servering. Se gärna vår risguide för rätt vattenmängd.
- 2
Steg 2
Bryn kycklingen: Skär kycklingen i ca 3 cm stora bitar. Hetta upp 1 msk smör i en rymlig stekpanna eller gryta på medelhög värme. Krydda kycklingen med salt och peppar och bryn bitarna hastigt i 3–4 minuter tills de fått fin färg. De behöver inte vara helt genomstekta ännu. Lägg över kycklingen på en tallrik.
- 3
Steg 3
Fräs såsbasen: Sänk värmen till medel och klicka i 1 msk smör i samma stekpanna. Tillsätt den finhackade löken och vitlöken och stek i 2–3 minuter tills löken mjuknat utan att brännas. Strö över currypulvret och låt det fräsa med i ca 1 minut så att kryddans aromer och färg blommar ut i fettet.
- 4
Steg 4
Koka upp såsen: Pudra över vetemjölet och rör om så att det blandas väl med löken. Vispa gradvis ner kycklingbuljongen följt av grädden så att såsen blir slät och klumpfri. Tillsätt mango chutney och kinesisk soja. Låt såsen koka upp och sjuda i ca 5 minuter så att den tjocknar och blir sammetslen.
- 5
Steg 5
Sjud ihop: Lägg tillbaka kycklingen och dess köttsafter i pannan tillsammans med de tärnade äppelbitarna. Låt sjuda på svag värme i 4–5 minuter tills kycklingen är helt genomstekt (72°C innertemperatur) och äpplena blivit lätt mjuka men fortfarande behåller sin krispighet. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Vänd ner de gröna ärtorna precis innan servering och toppa med persilja. Servera med det varma riset.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Kan man byta ut grädden mot kokosmjölk?
Ja, att ersätta grädden med krämig kokosmjölk ger en fantastiskt god curry med lite mer asiatisk ton. Smaka gärna av med lite extra lime- eller citronsaft för att balansera kokosmjölkens sötma.
Går kycklingcurry bra att frysa in?
Ja, kycklinggrytan går utmärkt att frysa in i matlådor. Äppelbitarna blir dock lite mjukare vid upptining och uppvärmning, men smaken är lika god.
Vilken innertemperatur ska kycklingen ha?
Kycklingbröstfilé ska uppnå 72°C och kycklinglårfilé ca 75–80°C i den tjockaste delen för att vara saftig och säker. Läs mer i vår innertemperaturguide för kyckling.
Hur mycket ris ska man räkna per person?
Standardmåttet är ca 0.75–1 dl okokt ris (motsvarande ca 2–2.5 dl kokt ris eller 60–75 g) per vuxen portion. Se hela tabellen i vår guide hur mycket ris per person.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKallrökta laxsnittar med pepparrot och färskost
Ljuvligt goda och eleganta laxsnittar som är självskrivna till höstens mingel, glöggfesten, buffén eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken. Tunna skivor av kallrökt lax formas till vackra rosor ovanpå krispiga munsbitar av smörstekt kavring, toppade med en fräsch pepparrotskräm, färsk dill och rivet citronskal.
35 minKlassisk kycklingcurry med ris och äpple
Klassisk svensk kycklingcurry med äpple är en älskad vardagsrätt som kombinerar saftiga gyllenstekta kycklingbitar med en rund och gräddig currysås. Den svenska tolkningen av kycklingcurry kännetecknas av sin milda, aromatiska kryddning och de syrligt söta äppelbitarna som lyfter såsen och ger härlig textur. Med lite mango chutney och en skvätt citron får såsen den perfekta balansen mellan sötma och syra.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Kyckling
45 minKlassisk Flygande Jakob
Sveriges mest älskade 70-talsklassiker! Saftig grillad kyckling gratineras med skivad banan och luftig chiligrädde i ugnen, och toppas med massor av knaperstekt bacon och rostade saltade jordnötter. En oemotståndlig kombination av sött, salt och rökigt som serveras med nykokt ris.
25 minKrämig kyckling Alfredo med pasta
Krämig kyckling Alfredo (Chicken Fettuccine Alfredo) är en av världens mest älskade pastarätter – och en oslagbar vardagslyx som du svänger ihop på bara 25 minuter. Saftig, örtkryddad kycklingfilé steks gyllenbrun i smör och skivas upp över nykokt bandpasta som vänts i en fyllig, silkeslen sås på vispgrädde, vitlök, smör, stärkelsehaltigt pastavatten och rikligt med finriven lagrad parmesanost.
30 minSnabb vardagskyckling med rödkål och äpple
En snabblagad vardagsrätt för den hektiska julveckan: kycklingfilé stekt tillsammans med strimlad rödkål, äppelklyftor och färsk timjan i en och samma panna. Mättande, färgstark och klar innan alla andra sysslor är gjorda.