Klassisk Köttfärssoppa med Potatis & Rotfrukter

Gör så här

1. 1

   Fräs färs och lök

   Hetta upp smör eller rapsolja i en rymlig soppgryta. Fräs nötfärsen på medelhög värme och hacka sönder den med en slev tills den får fin färg. Tillsätt den finhackade löken och vitlöken och låt fräsa med i 2–3 minuter tills löken mjuknat.

   Starta timer (2–3 min)
2. 2

   Rosta tomatpuré och kryddor

   Rör ner tomatpuré, torkad timjan och paprikapulver i grytan. Låt fräsa under omrörning i cirka 1 minut – detta rostar tomatpurén och frigör kryddornas aromer utan att brännas.

   Starta timer (1 min)
3. 3

   Tillsätt rotfrukter och vätska

   Häll i krossade tomater, vatten, buljongtärningar och lagerblad. Lägg i de tärnade potatisarna, morötterna och palsternackan. Rör om och låt soppan koka upp.

4. 4

   Sjud soppan

   Sänk värmen till medellåg och låt soppan sjuda under lock i ca 15–20 minuter, tills potatisen och rotfrukterna är perfekt genomkokta och mjuka.

   Starta timer (15–20 min)
5. 5

   Smaka av och servera

   Fiska upp lagerbladet. Smaka av soppan med salt och rikligt med nymalen svartpeppar. Ös upp i djupa skålar, toppa med en klick kall crème fraîche och färsk persilja, och servera med ett krispigt knäckebröd med ost.